中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，紐約餐館發(fā)現(xiàn)鼠患并被新聞媒體曝光后，紐約市衛(wèi)生局的衛(wèi)生檢查比以往更嚴(yán)厲。近日曼哈頓中城數(shù)家中餐館在衛(wèi)生檢查中不合格，有的甚至被勒令暫停營(yíng)業(yè)。業(yè)者表示，雖然有些違規(guī)是由于飲食文化的差異，但更重要的是應(yīng)該加強(qiáng)自律，提高衛(wèi)生質(zhì)量。
衛(wèi)生局上個(gè)月檢查了中城一家中餐館，第一次檢查扣分30(28分以下才算合格)，第二次檢查總算過(guò)關(guān)，但兩次檢查罰款加起來(lái)共3000多元。該餐館老板喬治說(shuō)，他的餐館很干凈，扣分多在一些“防不勝防”的細(xì)節(jié)上。
喬治說(shuō)，現(xiàn)在租金高，餐館生意難做，有一家中餐館3次沒(méi)及格，被勒令停業(yè)一星期，損失了大約兩萬(wàn)多；還有一家中餐館被罰上萬(wàn)元，后來(lái)在權(quán)衡利弊后，干脆結(jié)束營(yíng)業(yè)。
喬治表示，多數(shù)違規(guī)是由于工作疏忽所導(dǎo)致，例如，冰箱里的燈要有燈罩，放食物的桶必須離地面6英寸，廚師工作時(shí)必須戴手套、帽子等等，因此業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)自律，避免疏忽而違規(guī)。
不過(guò)他又指出，由于中西方飲食文化差異，一些中餐常見(jiàn)的做法被視為衛(wèi)生違規(guī)。例如，“左宗棠雞”的雞肉通常提早炸熟，不然午餐時(shí)來(lái)不及，但是紐約市衛(wèi)生條例規(guī)定，熟肉必須放在40度以下或70度以上的地方，以防細(xì)菌滋生，但問(wèn)題是，“左宗棠雞”哪能這么處理？因此只好啞巴吃黃連，忍著挨罰。(林菁)
