發(fā)表評(píng)論
中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)《日本新華僑報(bào)》報(bào)道，11月10日，日本厚生勞動(dòng)省發(fā)布本年度“現(xiàn)代名匠”榜，工業(yè)、傳統(tǒng)工藝及飲食業(yè)等各領(lǐng)域計(jì)150人榜上有名。日本中華料理界領(lǐng)軍人物、東京“四川飯店”主廚、愛稱為“料理鐵人”的陳建一(52歲)也榜上有名。
“現(xiàn)代名匠”評(píng)選活動(dòng)始于1967年，目的在于提升各領(lǐng)域技能水準(zhǔn)。這項(xiàng)評(píng)選活動(dòng)首先是由日本各都道府縣或業(yè)界團(tuán)體推薦候選人，然后由專家進(jìn)行評(píng)審。每年秋季選出150人，每人獎(jiǎng)金為10萬日元。
陳建一獲悉自己榜上有名后高興地對(duì)媒體說，“我小時(shí)候吃到父親做的可口菜肴，心想真好吃啊。自己也能做出這樣的菜就好了。于是走上廚師之路�！�
陳建一的父親、生于中國(guó)四川省的已故名廚陳建民于1987年當(dāng)選為日本的“現(xiàn)代名匠”。麻婆豆腐就是在他的推廣下流行全日本的。對(duì)父子同時(shí)當(dāng)選，陳建一表示，“我感到非常地光榮。我一定不會(huì)辜負(fù)這個(gè)榮譽(yù)，要繼續(xù)努力�！�
陳建一大學(xué)畢業(yè)后開始在父親門下學(xué)廚，他說，當(dāng)初曾試圖模仿父親的口味，但掌勺人不一樣，終究不可能做出同樣的味道。于是下定決心鉆研自己的味道。
陳建一以父親的烹飪風(fēng)格為本，前往川菜發(fā)源地——中國(guó)四川學(xué)習(xí)烹飪。他調(diào)整川菜的辣味以適合日本人偏淡的口味，并苦心研究辣椒和花椒的搭配以保證純正的風(fēng)味。
如今陳建一的東京“四川飯店”約有140名弟子，同時(shí)還在烹飪學(xué)校教學(xué)。他曾多次參加富士電視臺(tái)名為“料理鐵人”的烹飪打擂節(jié)目。從1993年到1999年，他取得了63勝17敗2平的驕人戰(zhàn)績(jī)，被譽(yù)為“中華料理鐵人”。
陳建一除了掌廚外，還積極通過媒介宣傳川菜并以此為樂。他出版了《中國(guó)蔬菜料理》、《鐵人陳建一的中華料理》、《鐵人的中國(guó)健康料理》等烹飪書籍，還經(jīng)常舉辦烹飪講座，在電視臺(tái)教做中國(guó)菜。
陳建一表示，“一代有一代的風(fēng)味，但精神可以繼承。用心細(xì)致做菜，只有始終保持這樣的精神才是專業(yè)的廚師。”（吳曉樂）
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