最新一期臺灣《康健》雜志撰文介紹，研究發(fā)現(xiàn)，飲食中攝取抗氧化劑及礦物質(zhì)，可以減緩眼睛的退行性病變，尤其是黃斑變性，并有效降低罹患其它眼病的風(fēng)險。
有助于維持眼睛健康的抗氧化劑，包括維生素A、C、E類胡蘿卜素(包括β—胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素)及花青素；而其它營養(yǎng)素，如B族維生素，則負(fù)責(zé)維護(hù)視神經(jīng)及角膜健康。
最佳的護(hù)眼食物首先是各種新鮮蔬果，不論深綠色葉菜，或是紅、橘、黃、紫等各種顏色漂亮的蔬果，都能提供上述各種抗氧化劑。
因此，一天至少3種蔬菜、2種水果，國外甚至建議一天要吃10種蔬果。其實，只要每天均衡分配營養(yǎng)、慎選食物，連下午茶、零食也能幫助明目。
早餐
早餐吃吐司夾蛋，搭配一杯低脂牛奶。蛋黃可以提供維生素A，預(yù)防干眼癥及維護(hù)視網(wǎng)膜的健康。而牛奶是B族維生素的良好來源，缺乏B族維生素的人容易出現(xiàn)神經(jīng)炎、神經(jīng)病變等問題。
午餐及下午茶
舍棄白米飯，改點一碗糙米飯——它能提供比白飯更豐富的B族維生素。點兩種不同顏色的蔬菜：一種深綠色葉菜，如菠菜、甘藍(lán)、芥藍(lán)等——它們是葉黃素最多的食物。葉黃素存在于眼睛的視網(wǎng)膜黃斑部，能協(xié)助抗氧化，預(yù)防發(fā)生黃斑病變；另外選擇一種橘黃色的蔬菜，如胡蘿卜、南瓜、甜椒等，可充分?jǐn)z取β—胡蘿卜素。
飯后來一份水果吧!趁時令，嘗一嘗鮮甜多汁的草莓。它有大量的抗氧化劑維生素C，是眼睛健康不能缺少的營養(yǎng)素；其它富含維生素C的水果，還有番石榴、西紅柿、柑橘、獼猴桃等。
下午，嘴有點饞，吃零食也能保養(yǎng)眼睛。抓兩小把綜合堅果(杏仁、榛子等)，它們是維生素E的良好來源，幫你掃除傷害眼睛的自由基。
晚餐
晚餐以清淡的魚類、海鮮做主菜，避免吃得太油、難消化，影響腸胃及睡眠質(zhì)量。魚類海鮮里有豐富的礦物質(zhì)鋅，國外研究顯示，缺乏鋅可能會導(dǎo)致黃斑變性，并且鋅也參與身體抗氧化，清除自由基的工作。
晚餐后，選擇紅、橘、黃色的水果，如木瓜、哈密瓜、西紅柿、芒果等，可以提供大量維生素A。
(摘自新西蘭中文《先驅(qū)報》 作者：一文)
