流感叫人提心吊膽，但孩子每天照樣要上學(xué)，父母照樣要上班，家里老人也需要上街解決日常生活所需，因此，增強(qiáng)免疫力是全家老少都該做的事。本欄目特別介紹一些平民百姓都吃得起，又能加強(qiáng)一家人免疫力的食材。
可增強(qiáng)免疫力的食材
綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名。
綠茶含有能降低血液中的膽固醇及抑制血壓上升的兒茶素，還能增強(qiáng)微血管的韌性和彈性，這對(duì)防治高血壓及心血管等中老年人常見的病癥相當(dāng)重要，而綠茶豐富的維生素C有預(yù)防感冒的功效，其抗氧化能力也強(qiáng)，可清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜，減緩人體老化，具有增強(qiáng)免疫力的作用。
綠茶雖具有一定的保健功能，但因綠茶含有咖啡因，所以不可多喝。一天不宜飲用超過(guò)3杯含咖啡因飲料，綠茶也算在內(nèi)。另外，平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感，或睡眠狀況不佳，身體較弱者，晚上還是以少喝或不喝茶為宜。而且晚上喝茶要少放茶葉，避免把茶泡得太濃。
說(shuō)到喝茶的時(shí)間，最好別空腹喝茶，尤其不常喝茶的人更要注意，因?yàn)椴枞~會(huì)抑制胃液分泌，妨礙消化，嚴(yán)重的話可能會(huì)引發(fā)心悸、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象。
茶在中國(guó)的飲食文化中扮演著相當(dāng)重要的角色。柴米油鹽醬醋茶，這開門7件事中，就包括了茶葉，可見其重要性。茶除了飲用，也可以入菜。茶葉入菜的方式一般有4種。一是將新鮮的茶葉直接入肴；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴；四是用茶葉的香氣熏制食品。
茶肴的特點(diǎn)是利用茶葉特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過(guò)茶葉中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，增強(qiáng)菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功能，綠茶也一樣。
綠茶肉末豆腐食譜
材料：肉末100克，豆腐400克，綠茶3克(研磨成粉末)，香菇、筍各適量(切成丁)。
做法：
一、肉末加調(diào)味料拌勻。
二、熱鍋熱油加入肉末、香菇丁、筍丁，一起炒熟。
三、把豆腐蒸熟，把晾涼后的肉末、香菇和筍丁，鋪在豆腐上，再把綠茶粉撒在豆腐上即成。
(摘自新加坡《聯(lián)合早報(bào)》 作者：莫美顏)
