華聲報(bào)舊金山市消息：據(jù)美國《星島日報(bào)》報(bào)道，美國中餐協(xié)會(huì)、中餐廚師會(huì)北加州分會(huì)，12月6日晚在列治文市順峰漁村酒樓舉行成立大會(huì)，總會(huì)主席李宇澄在會(huì)上發(fā)言說，如何繼續(xù)促進(jìn)中餐業(yè)在美國長盛不衰發(fā)揚(yáng)光大，是擺在中餐業(yè)者和有識(shí)之士面前的頭等大事，也是一個(gè)長期而且艱巨的任務(wù)。
200多位灣區(qū)、沙加緬度以至洛杉磯、得克薩斯州、內(nèi)華達(dá)州、亞利桑那州等地的餐飲各界精英參加了當(dāng)天的成立大會(huì)。
美國中餐協(xié)會(huì)(ACRA)與中廚會(huì)總部2003年于洛杉磯正式成立，中廚會(huì)為中餐協(xié)會(huì)屬下機(jī)構(gòu)，兩會(huì)同時(shí)運(yùn)作。兩年來，總會(huì)會(huì)務(wù)發(fā)展迅速，現(xiàn)有商戶會(huì)員達(dá)200多家，個(gè)人會(huì)員有300多人。隨著會(huì)務(wù)及成員的擴(kuò)展，中餐協(xié)會(huì)、中廚會(huì)各地區(qū)分部逐漸成立。
總會(huì)委任2001年美國中餐廚師烹飪大賽冠軍烹飪金獎(jiǎng)得主、中國烹飪大師蘇文峰為北加分會(huì)會(huì)長，李聰及黃子寧為副會(huì)長，聘請資深名廚、中國烹飪大師衛(wèi)志華為北加州中餐協(xié)會(huì)總顧間，鄭中、方朝杰、陳少梁為飲食顧問。而來自澳洲的名廚、中國烹飪大師歐錦和，更現(xiàn)場表演拉龍須糖特技。
成立大會(huì)上，總會(huì)會(huì)長李宇澄以“齊心協(xié)力，努力發(fā)展美國中餐”為題發(fā)言指出，美國餐飲業(yè)年?duì)I業(yè)額達(dá)5000億美元，占國民總值7%，亞洲餐、意大利餐及墨西哥餐為美國餐飲業(yè)的三大菜系，而亞洲餐中，中餐又占較大的比例。他說，如何繼續(xù)促進(jìn)中餐業(yè)在美國長盛不衰，而且發(fā)揚(yáng)光大，是擺在中餐業(yè)者和有識(shí)之士面前的頭等大事，也是一個(gè)長期而且艱巨的任務(wù)。
他指出，目前美國中餐行業(yè)存在多方面問題，包括廚師人才青黃不接、人們對從事餐飲業(yè)意愿不高、餐館間低價(jià)競爭、烹飪和服務(wù)水準(zhǔn)下降、有的中餐館食品衛(wèi)生安全較差等。作為中餐行業(yè)協(xié)會(huì)，美國中餐協(xié)會(huì)及中廚會(huì)成立，希望繼承和發(fā)揚(yáng)中華烹飪飲食文化和技藝，加強(qiáng)中華飲食文化在世界的影響和發(fā)展，提高中華餐飲和廚師在國際上的地位，同時(shí)增進(jìn)各地區(qū)飲食界、各飲食團(tuán)體、同行及其它行業(yè)之間的聯(lián)系和合作等。
目前中餐協(xié)會(huì)的主要工作包括，組織餐飲業(yè)參加國際、國內(nèi)各類餐飲比賽及廚藝交流，推薦由中國烹飪協(xié)會(huì)授予“中國烹飪大師”、“中國烹飪名師”工作，推薦由世界中國烹飪聯(lián)合會(huì)授予“國際中餐烹飪大師”、“國際中餐烹飪名師”、“國際中餐名店”及“國際中餐著名企業(yè)家”工作，籌建美國中餐廚藝訓(xùn)練學(xué)院，為各地介紹及引進(jìn)餐飲業(yè)各類人才等。
北加分會(huì)也計(jì)劃加強(qiáng)業(yè)內(nèi)文化交流，設(shè)立廚藝訓(xùn)練學(xué)院，同時(shí)致力于建立協(xié)會(huì)的永久會(huì)址。
