中新社長沙一月十二日電 作者 王雅婷
春節(jié)，在中國負載著厚重的歷史積淀和情感聚合。除夕夜全家老小團聚、喧鬧而溫情的年夜飯，令無數(shù)中國人再忙也要回家團聚吃上這頓年夜飯。
人們�；貞洠迨昵俺灶D餃子算過年，二十年前大魚大肉算過年。而時至今日，越來越多的家庭選擇了在外吃年夜飯，這使得古城長沙今年的年夜飯市場，剛進入農(nóng)歷臘月就炸開了鍋。記者了解到，除了各中高檔酒店的年夜飯預(yù)訂火爆異常外，有不少長沙人對老字號飯店、特色店更是情有獨鐘。
百年的爐火，鑄成了長沙老字號閃光的金匾。而長沙飲食的老字號之多，令中國不少城市都望塵莫及，玉樓東、火宮殿、一路吉祥等長沙傳統(tǒng)飲食中有口皆碑的餐飲品牌，都深受食客們的青睞。
“中華老字號”長沙火宮殿有關(guān)人士告訴記者，今年火宮殿所推出的年夜飯，不僅將包括所有的老牌湘菜，還有新的菜品“出爐”。此外，為弘揚火宮殿廟會社戲傳統(tǒng)，在正月初一至初七，火宮殿還將舉行“火宮殿新春戲曲廟會”，再現(xiàn)老長沙過傳統(tǒng)春節(jié)的場景。傳統(tǒng)湘菜和傳統(tǒng)活動，都深深地吸引著人們，使火宮殿年夜飯的包廂預(yù)定早早地就宣布告罄。
不少選擇在老字號過除夕的市民認為，隨著社會由傳統(tǒng)進入現(xiàn)代進程的加快，春節(jié)也遇到了前所未有的的沖擊。而老字號、傳統(tǒng)飯店有它獨特的文化韻味，更容易讓人找到春節(jié)的氣息，光顧老字號是一種對文化和情感的認同。
然而，就在各商家爭先搶“吃”年夜飯時，分散于古城長沙各街角的傳統(tǒng)特色餐廳也自信能分一杯羹，在亮出特色招牌的同時，突出傳統(tǒng)春節(jié)“吉祥”這一喜慶的主題：每一道菜都被安上了一個很雅的名字，鹵水拼盤被稱作“一帆風順”，八寶果飯被稱作“五谷豐登”，清蒸桂魚被稱作“年年有余”……
餐飲界人士介紹，中國人過年講究一個“滿”字，而長沙人的年夜飯都有討“口彩”的習慣，傳菜的時候“唱”出吉利的菜名，客人自然歡喜。
