華聲報(bào)紐約消息：美國紐約華人社區(qū)的春節(jié)吉利菜肴今年花樣翻新，巧妙運(yùn)用的諧音讓一些普通菜寓意深遠(yuǎn)，成為華人家庭吃年夜飯時(shí)的必選。
據(jù)北美世界日報(bào)報(bào)道，往年農(nóng)歷新年，華埠餐飲業(yè)者都會(huì)推出一些配合當(dāng)年生肖的特色菜，例如在剛過去的雞年，以“雄雞報(bào)曉”、“錦雞爭春”等應(yīng)景菜名當(dāng)?shù)�，馬年則有“龍馬精神”、羊年有“三陽(羊)開泰”等。
但今年是狗年，餐飲業(yè)者在考慮吉利的生肖菜名時(shí)費(fèi)盡思量，因?yàn)榕c狗有關(guān)的成語，吉利的用語實(shí)在太少。
華埠地威臣街的中餐館業(yè)主陳先生表示，實(shí)在想不出什么好的狗年菜名，索性逆“菜名陽春白雪化”風(fēng)潮而行，走廉價(jià)路線。許多餐飲業(yè)者不謀而合，在普通菜肴上下起功夫。
近日在東百老匯一些大酒樓聚餐的閩籍移民家庭，幾乎都少不了一道菜“炒蠶豆”，因?yàn)椤靶Q豆”的福州話諧音就是“錢到”。美國福建公所常務(wù)副主席董奮銓說，新春求大吉，“錢到”最吉利。
還有一道相當(dāng)普通的蔬菜菜肴“生菜”，成本超低，取其寓意，因?yàn)樗闹C音是“生財(cái)”。在春節(jié)餐桌滿是油膩的山珍海味中，這道清新的平價(jià)菜簡直不可或缺，極受歡迎。
春節(jié)在餐館吃主食時(shí)，米飯、面條、米粉都要靠邊站，讓位給“年糕”，“炒年糕”和“蒸年糕”，切成圓片的年糕和長條狀的年糕，黃色的年糕和白色的年糕，都以金銀條的形狀和“年年高”的諧音，受到食客們的青睞，連沒有吃年糕習(xí)慣的北方人，也要湊個(gè)熱鬧。
因狗年的吉祥菜名難起，華人餐飲業(yè)者干脆不鉆牛角尖，在開辟平價(jià)吉利菜式的同時(shí)，沿用傳統(tǒng)的“年年有魚”、“闔家團(tuán)圓”、“四季發(fā)財(cái)”、“五福臨門”、“鴻運(yùn)當(dāng)頭”等菜名。
今年春節(jié)風(fēng)行的其它吉利菜，還有諧音“勤勞”的芹菜，寓意“長久”的韭菜，代表“精打細(xì)算”的蒜，象征讓人“聰明”的蔥。
狀如黑色頭發(fā)的“發(fā)菜”，與干貝、鮑魚等海鮮結(jié)合，鮮美無比，歷來是華人家庭聚餐、社團(tuán)春宴上的壓軸菜，今年依然當(dāng)?shù)�。象征“團(tuán)團(tuán)圓圓”的魚丸、湯圓，也是傳統(tǒng)的吉利美食。
