農(nóng)歷五月初五是我國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，端者，初也，五為陽數(shù)，故又稱“端陽節(jié)”。
端午節(jié)的食俗除了人們所共知的吃粽子外，我國(guó)各地還有豐富多彩的習(xí)慣食俗。
吃黃鱔
我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，除粽子外還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說。
吃“面扇子”
甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子是用發(fā)面蒸制；呈扇形，有五層；每層撒上輾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。這種食俗據(jù)說是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來的。
吃茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)除吃糉子外，還要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋分雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子“逢兇化吉，平安無事”。
吃大蒜蛋
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉，早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃。這種食法據(jù)說又以避“五毒”，有益健康。
吃“打糕”
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。端午這天，按習(xí)俗慣例舉行盛大的祭典活動(dòng)。人們飲酒跳舞，盡情玩樂，還舉辦傳統(tǒng)的摔跤比賽。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是用艾蒿與糯米飯，放置用獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木捶打制而成的糯米糕。這種食品很有民族特色，又增添節(jié)日的氣氛。
吃“煎堆”
福建晉江地區(qū)，端午節(jié)除了吃糉子外，家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其它配料調(diào)成濃糊狀物，下油鍋煎成一大片。這是由過去的“煎堆補(bǔ)天”的傳說演變而來的。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季，陰雨連綿下了不止，民間說“天公穿了洞”，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后來雨便止，人說把天補(bǔ)好了。蘇東坡所言的“一板煎餅補(bǔ)天穿”，就是這種習(xí)俗的沿襲。
吃薄餅
在浙江溫州地區(qū)，端午節(jié)除了吃粽子以外，家家還有吃薄餅的習(xí)俗。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在又大又平的鐵煎盆中，烤成一張張形似圓月，薄如絹帛的半透明餅，然后用綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等作餡，卷成圓筒狀，一口咬去，可品嘗到多種味道。
此外，江西萍鄉(xiāng)一帶端午節(jié)吃包子、蒸蒜，山東泰安吃薄餅卷雞蛋，河南汲縣一帶吃油果，我國(guó)許多地方還流行端午食“五黃”的習(xí)俗，如雄黃酒、黃豆、黃瓜、皮蛋黃、黃鱔(有地方指黃豆)，不過，雄黃酒有毒，如今少有人飲了。
總之，端午節(jié)的食俗因地而異，除了吃粽子的習(xí)慣外，還有各式各樣的飲食習(xí)俗，呈現(xiàn)出一個(gè)五色繽紛的中華民族飲食世界。
(來源：香港大公報(bào) 作者 李盛仙)
