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充滿濃濃鄉(xiāng)情的牛車水
文/柏寒
自從孩子在新加坡任教，每年春節(jié)我都要去新加坡；而每次去新加坡，都必去牛車水。因?yàn)槟抢镉凶砣说墓?jié)日氣氛，濃濃的鄉(xiāng)情；有不同民族、不同文化友好共處的和諧美。
牛車水是新加坡的唐人街。為什么叫“牛車水”？早年到新加坡闖世界的中國(guó)人，以為是一個(gè)載著大水桶的牛車。后來才知道，“新加坡締造者”史丹�！とR佛士在19世紀(jì)20年代規(guī)劃不同種族居住社區(qū)的時(shí)候，把新加坡河西南岸的這塊地方劃歸華人居住。因?yàn)闆]有自來水，要靠牛車運(yùn)水供應(yīng)，故名“牛車水”。這個(gè)名稱飽含著早期華人創(chuàng)業(yè)的艱辛，見證了新加坡的興起，經(jīng)歷了時(shí)代的變遷。
節(jié)日的牛車水，披上了紅彤彤、金燦燦的彩裝。400多個(gè)年貨攤位擺滿了五花八門的應(yīng)節(jié)美食，琳瑯滿目的工藝品，喜慶吉祥的揮春，更有東北的木耳、河北的紅棗、宜興的茶壺、北京的糖葫蘆；各種中草藥、滋補(bǔ)品，令人應(yīng)接不暇。到牛車水逛年貨市場(chǎng)，是新加坡人過春節(jié)的“必修課目”，也是一種享受。所以大街小巷，摩肩接踵，人潮鼎沸。
今年適逢猴年，天橋花園“栽”滿了桃樹，蟠桃果實(shí)累累，精靈的猴子手捧仙桃，向行人祝福一年好運(yùn)。曉日和風(fēng)，吹醒了年花市場(chǎng)的桃李柑桔，生機(jī)一片，春暉滿園。徜徉于牛車水，看著那春風(fēng)吹拂的春聯(lián)：“風(fēng)調(diào)雨順，國(guó)泰民安”、“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿門”，好象置身北京前門步行街、澳門的新馬路、廣州的花市、家鄉(xiāng)的小鎮(zhèn)……牛車水的鄉(xiāng)情，濃得化不開。
這里積淀著的，不光是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，還有迷人的南洋風(fēng)情：一些馬來人趁著春節(jié)，把傳統(tǒng)服飾和黃梨撻、花生餅、腰豆餅搬到牛車水?dāng)[賣。印度人也在牛車水找到一片天地，售賣耳環(huán)、項(xiàng)鏈和手鐲。而作為牛車水地標(biāo)的，除了“幸運(yùn)牛車水”、“大華戲院”以外，竟還有印度穆斯林清真寺和印度教的寺廟。
新加坡華人的社團(tuán)組織也主動(dòng)、熱情地向異族同胞宣傳、介紹春節(jié)習(xí)俗和中華文化。有的還安排華族家庭與印度族、馬來族及歐亞裔的同學(xué)一起購(gòu)買年貨，與各族人民共享歡樂。
今年新加坡的春節(jié)比往年更加熱鬧。因?yàn)檎_禁，在牛車水燃放爆竹。新加坡禁止燃放爆竹至今已34年了。今年1月3日在牛車水新年活動(dòng)亮燈儀式上，燃放了24串爆竹，由吳作棟總理親自按鈕燃放；除夕夜又燃放了88串鞭炮，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)12分鐘，同時(shí)燃放煙花。300萬(wàn)人的新加坡，竟然40萬(wàn)人出動(dòng)看鞭炮、賞煙花。在這火樹銀花不夜城，鞭炮劈靂啪啦，紅色碎片紛飛，華人、馬來人、印度人、阿拉伯人、猶太人，不同種族的人們扶老攜幼，萬(wàn)頭攢動(dòng)，企盼一洗過去一年SARS災(zāi)害的陰霾，找回一份欣慰，平添幾多希望。
燃放爆竹，這千年的習(xí)俗在延續(xù)，其中蘊(yùn)涵著一個(gè)民族獨(dú)特的傳統(tǒng)精神；燃放爆竹，是傳承民族文化和精神的重要形式，它展現(xiàn)了牛車水的活力，新加坡的精神。
新加坡的土生華人有著獨(dú)特的節(jié)日習(xí)俗，其中揉合了多種南洋文化。初一的早晨，一家人要在一起喝龍眼紅棗茶，穿娘惹服飾，吃阿查(娘惹辣腌菜)和團(tuán)圓飯。對(duì)于傳統(tǒng)，他們有著比一般華人更為深厚的眷戀。一般的家庭都要擺放富貴竹，庭院生機(jī)勃勃；敬奉祖先的桌子上一定要有用豆蔻和桔子切割的5個(gè)花朵，象征五谷豐登。
第一碗飯插上盛開的龍船花敬奉祖先。年糕用香蕉葉包裝，娘惹糕點(diǎn)用中國(guó)大陸做糕點(diǎn)的花生、糯米、綠豆、砂糖等加上椰子、榴槤、香蕉、果等南亞熱帶水果制成，是典型的華族與馬來族文化的結(jié)晶。
新加坡華人過年有一個(gè)獨(dú)特的習(xí)俗――撈魚生。從年初一開始，整個(gè)獅城大小酒樓、千家萬(wàn)戶都有這道菜。其實(shí)這是把中國(guó)沿海漁民選用生魚作為賀年菜肴的做法加以改良，引進(jìn)南亞熱帶的佐料而成。講究用料與醬料的均勻分配：先將五香粉、細(xì)砂糖、酸柑汁等倒在大盤中，再加入炒香的芝麻、花生碎等，最后在加入蔬菜配料及魚生。
用料做法簡(jiǎn)單，寓意吉祥豐富。大家圍坐一起，用大長(zhǎng)筷子一起撈：一撈撈運(yùn)氣，二撈撈福氣，三撈撈財(cái)氣，撈個(gè)風(fēng)生水起，氣氛十分熱烈�，F(xiàn)在有些日本餐廳、印度餐廳、西餐廳都有撈魚生。今年春節(jié)新加坡舉辦了“春到河畔迎新年”、“春城洋溢華夏情”等活動(dòng)，出現(xiàn)了多元種族河畔撈魚生、數(shù)百名基督徒聚集在教堂撈魚生的熱烈感人場(chǎng)面。
牛車水有一個(gè)“原貌館”，走進(jìn)展館，猶如穿越時(shí)光的隧道，來到一百多年前的牛車水。這里有仿照以前的店屋，設(shè)計(jì)的一間間細(xì)小而擁擠的木屋，再現(xiàn)了早期移民的生活情景。
19世紀(jì)中后期，國(guó)家內(nèi)憂外患，人民水深火熱，不少人遠(yuǎn)渡重洋，來到有飯吃、有工做的南洋謀生。人們憑著勇氣，冒著巨大的風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)。多數(shù)人成家立業(yè)，生兒育女，繁衍后代。其中更有像余東旋那樣的成就了一番大事業(yè)。也有人染上疾病，窮愁潦倒，甚至客死他鄉(xiāng)。
但不管成功與失敗，不管離家千里萬(wàn)里，始終魂?duì)繅?mèng)繞的，是對(duì)爹娘的牽掛，對(duì)故土的思念，是“卷不去、拂還來”的鄉(xiāng)情。看一看“原貌館”里的“華人郡望圖”，華人遍及十七八個(gè)省市。往年，到了新春佳節(jié)，有的人就花一兩分錢去聽古佬講故事，或者去看“酬神戲”，沉浸在忠孝節(jié)義、大團(tuán)圓的情節(jié)之中，借以解憂。
更多的時(shí)候是聚集在宗鄉(xiāng)會(huì)館。在那里，鄉(xiāng)親之間互致問候，可以得到家鄉(xiāng)的信息；可以參加各種慶典，飲盡鄉(xiāng)愁，紓解思鄉(xiāng)之苦。遍布牛車水的各地會(huì)館，被華人視為“海外的第二個(gè)家”，稱為“保安堂”。
牛車水，南洋華人的家園，中華民族精神和文化的家園，衷心祝愿在這個(gè)具有多元種族、宗教和文化的土地上，各族和諧，永享春天。
（原載《澳門日?qǐng)?bào)》）
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