在加拿大多倫多丹佛士大街和格林伍德路交口有一間普通的酒吧，雖然門(mén)面不顯，但每天酒客盈門(mén)，生意興隆，熟悉這里的人無(wú)不佩服那位性情豪爽、大膽潑辣、精明能干的華人老板娘L(fēng)iLy。
LiLy本名叫魏志琴，見(jiàn)她忙而不亂、游刃有余地服務(wù)著眾酒客，給人一個(gè)活脫脫的“阿慶嫂”的形象，她既要“來(lái)的都是客，全憑嘴一張”地張羅生意，又有“眼觀六路，耳聽(tīng)八方”關(guān)照全局的職業(yè)本能。正由于她善于操縱和把握七尺吧臺(tái)的里里外外，使得酒吧的氣氛祥和而溫馨，不少�？鸵源俗鳛榈诙䝼�(gè)家，而留連忘返。
可是誰(shuí)會(huì)相信，魏志琴是個(gè)在國(guó)內(nèi)從未接觸過(guò)酒吧行業(yè)，當(dāng)初是個(gè)不識(shí)洋酒，不懂英文的大陸新移民，又有誰(shuí)知曉她從經(jīng)營(yíng)酒吧那一天起，所經(jīng)歷的苦辣和心酸……
只身闖蕩楓葉國(guó)
魏志琴是一個(gè)性格開(kāi)朗、心直口快，又敢做敢為的人，所以與她聊天是件非常開(kāi)心的事。她告訴我，她是懷著對(duì)“外面的世界”的憧憬只身來(lái)到加拿大的，也從而踏上一條人生的不歸路。“九八，酒吧，久發(fā)”，1998年初登陸的她，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到以后卻與“酒吧”結(jié)上了不解之緣。
雖然當(dāng)時(shí)她已經(jīng)在天津是個(gè)小有名氣的服裝經(jīng)銷(xiāo)商，但到了加拿大后，魏志琴發(fā)現(xiàn)自己完全變成了“廢物”，陌生的環(huán)境，陌生的文化，陌生的語(yǔ)言，再有天大的抱負(fù)也無(wú)處施展。
然而，天生一副倔強(qiáng)不服輸?shù)男愿袷顾龍?jiān)定要在加拿大待下去，回顧當(dāng)初，魏志琴心懷感慨：沒(méi)有退路！路是人走出來(lái)的，別人能生存我為什么不能？無(wú)非從零開(kāi)始，重新活一次。若一無(wú)所獲就打道回府，所有人都會(huì)恥笑我，那更不是我的性格！
她進(jìn)華人衣廠從車(chē)衣工做起，第一天車(chē)衣干了十幾個(gè)小時(shí)只賺了17塊錢(qián)，邊學(xué)邊干，幾個(gè)月后一天能賺上百塊了，成了熟手，并且升為質(zhì)量檢驗(yàn)員，工作強(qiáng)度和收入都有改善。但她總是認(rèn)為，這樣打工下去永遠(yuǎn)不會(huì)出頭，要在加拿大有所作為，要掌握自身的命運(yùn)，要實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，還是要找機(jī)會(huì)做生意，這也是她多年經(jīng)商的心得。
為自己暗定了目標(biāo)，她就積極地尋找機(jī)會(huì)，在打工之余，加緊學(xué)習(xí)語(yǔ)言，并努力積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
首次涉足洋酒吧
很多華人樂(lè)于開(kāi)方便店，因?yàn)榉奖愕晖度刖Σ欢�，并收入穩(wěn)定。朋友們也介紹待售的方便店給魏志琴參考，但經(jīng)過(guò)考察魏志琴認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)方便店費(fèi)力而利小，成千種商品在流動(dòng)，每一種不過(guò)能賺幾毛錢(qián)，甚至幾分錢(qián)，而且一個(gè)人整天守著店要忍受著寂寞和無(wú)聊。
一次偶然的機(jī)會(huì)，魏志琴接觸了酒吧生意，一位在酒吧工作過(guò)的朋友向她介紹了酒吧經(jīng)營(yíng)的情況。再經(jīng)過(guò)考察，魏志琴自信地認(rèn)為自己能撐得起酒吧生意，而且經(jīng)營(yíng)酒吧與自己的愛(ài)熱鬧的性格相符。就這樣，她四處籌錢(qián)，花2.8萬(wàn)盤(pán)下多倫多西區(qū)的一間瀕臨倒閉的帶酒牌的西餐館。她用盡可能少的錢(qián)改造成酒吧，吧臺(tái)是最簡(jiǎn)易的，吧凳是舊貨店買(mǎi)的，自己換個(gè)新凳面，朋友幫她去酒鋪買(mǎi)了酒客常喝的啤酒、白酒，生意也就此開(kāi)張了。
魏志琴回憶起4年前第一間酒吧開(kāi)門(mén)迎客時(shí)的情景：整個(gè)上午她都是一個(gè)人傻傻地愣著，幾個(gè)小時(shí)沒(méi)有一個(gè)客人進(jìn)來(lái)。那時(shí)她既希望有顧客來(lái)喝酒，又很緊張，不知道客人的脾氣，更怕聽(tīng)不懂客人的話，她反復(fù)硬背幾種酒的名稱(chēng)。直到下午才有一個(gè)黑人婦女登門(mén)，她環(huán)顧這間新改裝的酒吧感到很新鮮，就坐下來(lái)喝了一杯，這是魏志琴的第一個(gè)客人，并且成了她多年的朋友。
經(jīng)營(yíng)酒吧三大戒律
由于老板娘的熱情好客，以及價(jià)格低廉，酒吧的生意一天天好起來(lái)，而且固定酒客越來(lái)越多，到開(kāi)張兩個(gè)多月時(shí)，每天晚上酒吧內(nèi)已經(jīng)座無(wú)虛席了。許多酒客每天必來(lái)報(bào)到，一坐就不想走，晚上不勸回，根本關(guān)不上門(mén)。就連巡街的警察都納悶，這家酒吧的生意為什么一下子紅火起來(lái)？有一次登門(mén)盤(pán)查，當(dāng)?shù)弥@里是守法經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有任何治安問(wèn)題時(shí)，竟挑起大拇指稱(chēng)贊這位華人老板娘經(jīng)營(yíng)有方。
談起經(jīng)營(yíng)酒吧，魏志琴說(shuō)首先要遵守加拿大的相關(guān)法律，不可存僥幸心理鉆空子，否則是自砸生意。經(jīng)營(yíng)酒吧最重要的三條規(guī)定是：嚴(yán)禁售酒給19歲以下的未成年人；酒吧內(nèi)的酒類(lèi)只能在營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)消費(fèi)，嚴(yán)禁出店；必須憑酒牌在法律許可的酒鋪購(gòu)酒。
魏志琴還介紹說(shuō)，泡酒吧是西方人生活的一部分，一個(gè)成年人，尤其是男人，如果從未進(jìn)過(guò)酒吧，那是不可思議的，更會(huì)被同伙取笑。所以，許多青年人渴望到法定年齡，去酒吧痛快地暢飲，許多人在19歲生日那天，邀朋友到酒吧開(kāi)派對(duì)。也有個(gè)別人沒(méi)到19歲就忍不住進(jìn)酒吧買(mǎi)酒，企圖蒙混過(guò)關(guān)。魏志琴說(shuō)，對(duì)于值得懷疑的顧客，一定要檢查他的證件，萬(wàn)不可怕麻煩，或賺那幾個(gè)小錢(qián)。因?yàn)榘泊舐允【祁?lèi)管理局的官員經(jīng)常明查暗訪，有時(shí)甚至用個(gè)未成年人來(lái)“引誘”酒吧老板，一旦被抓住把柄，關(guān)你的門(mén)沒(méi)商量。
魏志琴還說(shuō)，對(duì)于我們?nèi)A人初次開(kāi)酒吧，一定要從低檔酒吧起步。第一，投資小，回本壓力也小。第二，顧客老年人居多，語(yǔ)言交流簡(jiǎn)單，便于經(jīng)營(yíng)。中高檔酒吧是中青年人的場(chǎng)所，社交性強(qiáng)，而且文化含量高，對(duì)于新移民來(lái)說(shuō)，由于語(yǔ)言和文化的隔閡，很難駕馭。酒吧是讓人放松、散心的地方，比如，一個(gè)大男人在家里或公司受了氣，喜歡到酒吧喝一杯，與人聊聊，尋求一種安慰，派遣派遣苦悶；或者，冰球迷來(lái)談聯(lián)賽，影迷來(lái)聊聊影星……，你要能自如地應(yīng)對(duì)，一旦酒客在此找不到感覺(jué)，他下次絕不再光顧。
各色酒客巧周旋
當(dāng)然，低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者，如何與這些人打交道，這是酒吧經(jīng)營(yíng)者首先遇到的問(wèn)題。對(duì)此，先后經(jīng)營(yíng)了兩家酒吧的魏志琴體會(huì)頗深。
她說(shuō)，首先要自信，排除自卑心理；其次要堅(jiān)持原則，樹(shù)立形象；第三是熱情周到，將心比心。保守這三條準(zhǔn)則，就可以應(yīng)付所有客人�？梢哉f(shuō)，絕大部分顧客是安分守己的，搗亂者極少，而且搗亂者也沒(méi)有市場(chǎng)，酒客們都有自律，共同維護(hù)一個(gè)良好的公共環(huán)境。但是，對(duì)蠻橫不講理的、故意欺負(fù)人的絕不能怕，更不可遷就。
魏志琴的酒吧開(kāi)張不久，兩名酒客因?yàn)榇蚺_(tái)球爭(zhēng)執(zhí)不下，在店內(nèi)大打出手，一個(gè)用球桿將另一個(gè)的頭打破，頓時(shí)血流滿面。魏志琴馬上為傷者的傷口進(jìn)行了緊急處理，并問(wèn)要不要報(bào)警，叫不叫救護(hù)車(chē)，傷者執(zhí)意不要，魏志琴趕快叫出租車(chē)把傷者送回家。
沒(méi)料想，第二天傷者來(lái)酒吧糾纏，說(shuō)：“在你的店內(nèi)挨打受傷，老板要負(fù)全責(zé)，快拿50塊錢(qián)來(lái)私下了事，否則就報(bào)警。”面對(duì)這明顯的訛詐行為，魏志琴毫不退讓?zhuān)瑩?jù)理力爭(zhēng)：“前一天的情況有許多在場(chǎng)證人，都證明當(dāng)時(shí)挨打者堅(jiān)持不報(bào)警，今天來(lái)出爾反爾，敲詐訛錢(qián)，絕辦不到！一，一分錢(qián)也拿不走，二，如果報(bào)警奉陪到底，三，馬上出去，這是私人領(lǐng)地，并且今后絕不可再踏入此酒吧，因?yàn)槟悴慌湮业姆⻊?wù)�！睅拙渎涞赜新暤脑捠顾蓄櫩蜑橹痼@，那個(gè)欺軟怕硬的人沒(méi)想到這個(gè)中國(guó)女人如此厲害，自覺(jué)理虧，便悻悻離去。
魏志琴說(shuō)，有些人以為中國(guó)人都膽小怕事，語(yǔ)言又表達(dá)不清，就故意生事，想來(lái)個(gè)下馬威，今后好在此說(shuō)一不二。
還有一次，一個(gè)酒客想賒賬，魏志琴告訴他：“這里沒(méi)有賒賬的規(guī)矩�！睕](méi)想到那酒客破口大罵：“老子在此喝了20年酒，全是賒賬！”臟話連篇，不堪入耳。魏志琴非常氣憤，命令他馬上出去，并嚴(yán)正地告訴他：“現(xiàn)在我是這里的老板，你愿意到哪里喝酒，在哪里賒賬，我管不著，在這里絕不允許！我是一個(gè)婦女，你當(dāng)眾罵人，是對(duì)我的侮辱，你再不出去，我馬上就叫警察！”
這名酒客離開(kāi)后，第二天上午又回來(lái)了，還想買(mǎi)酒，魏志琴為了殺一儆百，以正壓邪，毫不猶豫地當(dāng)眾請(qǐng)他出去。下午那人再次進(jìn)來(lái)，還是讓他出去。第三天，酒客再來(lái)，這次他跪在門(mén)口痛哭流涕，賠禮道歉，要痛改前非。這次，魏志琴又當(dāng)眾教訓(xùn)他一通，最后原諒了他。以后這個(gè)酒客非常老實(shí)，再也沒(méi)有胡鬧過(guò)，他對(duì)中國(guó)老板娘心存敬畏，佩服不已，甚至還幫助魏志琴做了許多事。
魏志琴說(shuō)，經(jīng)營(yíng)酒吧是一種Smart Service，不但要有膽量、有魄力，更要心細(xì)，一定要具備照顧全局的職業(yè)素質(zhì)，明察秋毫，觀察每個(gè)顧客的一舉一動(dòng)。善于判斷客人的酒量，快醉的客人絕不能再賣(mài)酒給他，否則要負(fù)法律責(zé)任。有的客人喝得面紅耳赤，卻不會(huì)醉；而有的人面不改色，卻到了極限，這就要靠經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷。
再有，要時(shí)刻警惕有沒(méi)有人在酒吧內(nèi)進(jìn)行毒品交易，有人在衛(wèi)生間內(nèi)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就很可能在內(nèi)吸食毒品，要敲門(mén)提醒警告。其實(shí)，這些人知道你在注意他，或者他的行為被店主察覺(jué)，他就會(huì)收斂，不會(huì)再膽大妄為，肆無(wú)忌憚。
酒吧里的許多顧客是孤獨(dú)的老人，他們把每天來(lái)酒吧坐坐當(dāng)成生活的全部樂(lè)趣，所謂家只是睡覺(jué)的地方，酒吧是他們接觸社會(huì)的唯一場(chǎng)所。所以，魏志琴對(duì)他們很同情，盡量照顧他們，她對(duì)他們說(shuō)：“就當(dāng)我是你們的孩子，有什么困難我可以盡可能幫助你們�！泵糠暧暄┨欤褐厩俣紩�(huì)開(kāi)車(chē)把行動(dòng)不便的老人送回家。就這樣他們?nèi)杖障嗵�，建立起了深厚的友情，魏志琴有時(shí)還帶些中國(guó)特色食品菜肴給老人們。
問(wèn)魏志琴是怎樣學(xué)的英語(yǔ)，如此自如地與顧客交流？她說(shuō)，所有來(lái)的顧客都是我的英語(yǔ)老師，在用中學(xué)，在學(xué)中用。她還指著身后的抽屜說(shuō)，那里有本字典，隨時(shí)查，隨時(shí)問(wèn)。
坎坷奮斗之路體味人生甘苦
魏志琴在加拿大走過(guò)6年多移民奮斗的經(jīng)歷，她一刻也沒(méi)有停止過(guò)努力。從衣廠打工7個(gè)月，到之后第一間酒吧開(kāi)張營(yíng)業(yè)，每天中午11點(diǎn)開(kāi)門(mén)，午夜兩三點(diǎn)送走最后一個(gè)客人，打掃清理后，回家休息已經(jīng)是清晨了，天天如此，月月如此。
丈夫和兒子那時(shí)還在國(guó)內(nèi)，她一個(gè)人背負(fù)著多少辛酸，多少思念，多少疲憊，多少孤單。她告訴我，當(dāng)初就有人勸她，一個(gè)中國(guó)女人開(kāi)洋酒吧，根本不可能，即使開(kāi)了，隨時(shí)都會(huì)關(guān)門(mén)。她說(shuō)，以自己的脾氣不但一定要干下去，還要干好，根本沒(méi)有想到退縮。她始終堅(jiān)信苦盡一定甘來(lái)，耕耘必會(huì)收獲。
有一天，她忙完一天的生意，凌晨回家，沒(méi)有睡多久，房東就來(lái)電話，叫她馬上到店里來(lái)。當(dāng)魏志琴趕到酒吧時(shí)，看見(jiàn)店內(nèi)外滿是警車(chē)、警察，厚厚的店門(mén)玻璃被打得粉碎，收款機(jī)被撬，100多元現(xiàn)金和幾瓶白酒被盜。損失雖不是很大，但對(duì)生意有很大影響。為了當(dāng)天能營(yíng)業(yè)，她馬上收拾殘局，打掃成堆的碎玻璃，翻報(bào)紙查廣告，給玻璃安裝公司打電話……，中午11點(diǎn)一切收拾停當(dāng)，照常開(kāi)門(mén)迎客，魏志琴累得已經(jīng)筋疲力盡了。
第一間酒吧經(jīng)營(yíng)一年后，有一天魏志琴忽然發(fā)現(xiàn)自己尿血，到醫(yī)院一查──急性腎炎，住院就醫(yī)，生意只好暫停。經(jīng)過(guò)考慮，她一狠心賣(mài)掉了酒吧，一年前2.8萬(wàn)買(mǎi)的生意，一年后賣(mài)了8.5萬(wàn)，生意升值的背后凝聚著她的多少心血……
魏志琴回國(guó)養(yǎng)了半年病，帶著丈夫兒子回到了多倫多。在丹佛士大街盤(pán)下目前這個(gè)面積1800呎，明顯經(jīng)營(yíng)不良的酒吧。這次重操舊業(yè)，以她一年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，再加上丈夫做幫手，生意很快走上軌道，兩年多下來(lái)生意又增值了一倍。所以，他們又考慮再賣(mài)掉這間，計(jì)劃再投資經(jīng)營(yíng)一間高檔次的酒吧，那樣會(huì)有更好的收益。
談到新移民在加拿大艱苦的奮斗歷程，魏志琴勸朋友們應(yīng)當(dāng)做生意，因?yàn)楫吘辜幽么笫莻�(gè)法制健全的社會(huì)，守法經(jīng)營(yíng)者會(huì)受到法律的保護(hù)，再加上中國(guó)人腳踏實(shí)地，堅(jiān)持不懈地努力，成功的空間非常大。自強(qiáng)，自信，加上自由寬松的商業(yè)環(huán)境，吃苦耐勞的中國(guó)人一定能在加拿大大有作為。
(來(lái)源：美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》 作者：李竹)
