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蔣和生：與牛結(jié)緣的“牛博士”
2005年5月20日
蔣和生姓蔣，但大家都喜歡稱他為“牛博士”。
原以為蔣和生因?yàn)檠芯颗２诺么恕懊婪Q”，經(jīng)過(guò)數(shù)次的采訪記者才感受到，牛已經(jīng)成了他生命里不可或缺的一部分。在這位博導(dǎo)、區(qū)科技廳副廳長(zhǎng)的身上，有一股堅(jiān)韌的“牛勁”，他和農(nóng)民也因牛而結(jié)緣。
兒時(shí)，在桂北的小山村里，蔣和生就當(dāng)過(guò)放牛娃。但他的“戀�！鼻榻Y(jié)，是從1979年考進(jìn)廣西農(nóng)學(xué)院（現(xiàn)并入廣西大學(xué)）畜牧專業(yè)后才真正開(kāi)始。1988年，他遠(yuǎn)赴愛(ài)爾蘭都柏林大學(xué)攻讀博士學(xué)位，開(kāi)始從試管、基因、克隆等高精尖領(lǐng)域探索牛的奧秘。1993年，回國(guó)的第二年，他研制出了全國(guó)首例試管水牛。當(dāng)年，他被借調(diào)到廣西科技廳，除了科研、教學(xué)，還要抓廣西水牛奶業(yè)開(kāi)發(fā)，要把農(nóng)民養(yǎng)的又瘦又弱的耕牛，變成優(yōu)良的奶牛、肉牛。
在大學(xué)里培養(yǎng)一個(gè)博士，靠的是知識(shí)，但要讓一個(gè)農(nóng)民改變維持了數(shù)千年的傳統(tǒng)，談何容易。在磨破了嘴皮之后，蔣和生開(kāi)始用看得見(jiàn)摸得著的“誠(chéng)意”去說(shuō)服農(nóng)民。在富川瑤族自治縣，農(nóng)民沒(méi)養(yǎng)過(guò)奶水牛，怕有風(fēng)險(xiǎn)，蔣和生拿出了自己的幾萬(wàn)元積蓄買(mǎi)牛，引導(dǎo)農(nóng)民養(yǎng)牛擠奶。
在靈山縣文利鎮(zhèn)，一位農(nóng)民差200元錢(qián)過(guò)年，想以6000元的價(jià)錢(qián)賣(mài)掉一頭奶水牛，被蔣和生撞見(jiàn)，他再次掏腰包，勸農(nóng)民年后賣(mài)牛，結(jié)果過(guò)完年，牛賣(mài)出了1.2萬(wàn)元的高價(jià)。北流山圍鎮(zhèn)獸醫(yī)站站長(zhǎng)，原來(lái)家里窮得叮當(dāng)響，蔣和生手把手地教他飼養(yǎng)奶水牛，該站長(zhǎng)養(yǎng)了10多頭，一年就賺了幾萬(wàn)元，家里的瓦房變成了小洋樓。蔣和生還引導(dǎo)和技術(shù)支持了全區(qū)16家養(yǎng)牛企業(yè)和乳品加工企業(yè)，“消化”了農(nóng)民的鮮牛奶……
見(jiàn)到實(shí)惠，農(nóng)民開(kāi)始心動(dòng)了�！包S牛改不改，相差600塊；水牛改不改，相差1000塊�！边@樣的順口溜也在廣西農(nóng)村流傳開(kāi)來(lái)。
12年的時(shí)間，蔣和生走遍了廣西各縣，凡到過(guò)的村鎮(zhèn)，便和農(nóng)民結(jié)下難解的牛緣，誰(shuí)家里養(yǎng)了幾頭牛，他都能如數(shù)家珍。他帶領(lǐng)自己的技術(shù)團(tuán)隊(duì)到全區(qū)50多個(gè)縣，教當(dāng)?shù)剞r(nóng)民牛的人工配種技術(shù)，開(kāi)展本地黃牛和水牛雜交改良。
12年的奔波，換來(lái)的是全區(qū)累計(jì)培訓(xùn)人工配種員1700多人次；全區(qū)品改牛由1萬(wàn)頭發(fā)展到60.8萬(wàn)頭；雜交牛的價(jià)格比本地牛價(jià)格大為提高，24月齡的母牛每頭提高約2000元。
雜交牛多了，農(nóng)民的腰包鼓了，蔣和生本該松一口氣了。但近兩年他又發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題，有些農(nóng)民養(yǎng)了一輩子的牛，卻不知如何喂牛，有什么就喂牛吃什么，良種牛也能讓他們?cè)金B(yǎng)越瘦，奶也產(chǎn)不多。
蔣和生說(shuō)，牛有4個(gè)胃，第一個(gè)胃里是含有微生物的瘤胃，需要保持一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境，如果每天的食物都在變，微生物每天跟著去適應(yīng)，叫牛如何吃得消？養(yǎng)牛成本高了，卻不一定長(zhǎng)肉，因?yàn)榕Ｒ惨v究營(yíng)養(yǎng)均衡。最近，他又開(kāi)始為教農(nóng)民科學(xué)喂牛忙開(kāi)了。（來(lái)源/南國(guó)早報(bào)，作者/陸月玲）
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