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考古又獲突破中國釀酒歷史再向前推進(jìn)一千年
2003年秋，考古工作者在安徽省蒙城縣尉遲寺史前遺址第十三次考古發(fā)掘現(xiàn)場，再一次發(fā)現(xiàn)大量原始人盛酒用的器具。結(jié)合對該遺址歷史考古發(fā)掘的研究和分析，中國社科院考古研究所王吉懷研究員說，從出土的大量酒具分析，在尉遲寺史前遺址大汶口文化的晚期，這里的酒文化就非常盛行，據(jù)此可以把中國酒文化和釀酒業(yè)的歷史再向前推進(jìn)1000年。
自第十三次考古發(fā)掘工作開始以來，考古人員在大汶口文化層又相繼發(fā)現(xiàn)了用來盛酒的器具，如觚形杯、高柄杯和筒形杯等。專家說，這些器物代表著當(dāng)時(shí)飲食文化的一個(gè)重要內(nèi)容，實(shí)際上就是原始人用來喝酒的一種酒具，它和今天在飯店和酒館里用來喝酒的杯子是一樣的用途。
據(jù)專家介紹，尉遲寺史前遺址自發(fā)掘以來，發(fā)掘出的各種各樣的酒具很多，到目前已多達(dá)20多個(gè)類型。這些酒具不僅形狀各異，而且質(zhì)地也有所不同。它們中有的杯壁稍厚一些，有的杯壁比較薄，如一種叫蛋殼陶的高筒杯，做工非常精細(xì)，杯壁如雞蛋殼般薄，高15公分，上口和今天的玻璃口杯一樣大。專家說，這是當(dāng)時(shí)高規(guī)格的一種酒具，在出土的酒具中是非常珍貴的。
中國社科院考古研究所王吉懷研究員說，以前，學(xué)術(shù)界一般把酒文化、釀酒業(yè)定在龍山文化時(shí)期，但尉遲寺史前遺址發(fā)掘的情況表明，酒文化的盛行應(yīng)該是在大汶口文化的晚期，因?yàn)榫频尼勗炫c農(nóng)業(yè)有著密切的關(guān)系，釀酒業(yè)的興起只有在糧食有剩余的前提下才能進(jìn)行。這些酒具的存在，從一個(gè)側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平，剩余糧食用來釀酒，說明了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展已能滿足社會中非生活必須的消費(fèi)。
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