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交際漢語——一種特殊的稱謂
中國人和外國人的稱謂不同，已經(jīng)有不少文章談及了。就姓名來說，中國人的姓在前，名在后，外國人則名在前，姓在后，填起表格來要把姓和名分開，姓（Ｓｕｒｎａｍｅ）占一格，名（Ｇｉｖｉｎｇｎａｍｅ）又占一格，也許是外國人的名字長，難以區(qū)分姓和名才這樣做的吧；中國人的姓名一般為三個字，復姓的四個字，單名的才兩個字，就用不著把姓和名分開填寫了。就職位、職稱的稱謂而言，中國人是姓（或姓名）加職位或職稱，如李總理、張部長、黃主任、陳教授、王工程師等；外國人則是職位或職稱加姓（或姓名），如ＭｉｎｉｓｔｅｒＨｕａｎｇ，Ｃｈａｉｒｍａｎ，ＰｒｏｆｅｓｓｏｒＣｈｅｎ等。這些區(qū)別一般人是知道的，不必多說。
中國人有一種特殊的稱謂就不是一般人所知曉的了，尤其是外國人。北京有叫“葡萄�！薄懊嫒藴薄懊嫒死伞钡�；天津有叫“泥人張”的。“葡萄”“面人”“泥人”既不是姓名，也不是職位、職稱。如果是職位、職稱，按照中國的習慣應該稱“常葡萄”“湯面人”“郎面人”“張泥人”才是。而“葡萄�！薄懊嫒藴薄懊嫒死伞薄澳嗳藦垺敝械钠咸�、面人、泥人都是手工藝品。因為藝人常在順的玻璃葡萄，湯子博、郎紹安捏的面人，張寧祖輩及后輩捏的泥人，形態(tài)各異，栩栩如生，是極精美的工藝品，很受人們的喜愛。因此以“葡萄”“面人”“泥人”后面加上他們的姓稱呼他們，既是對藝人的稱謂，又代表了他們的工藝品。這種稱謂是親切？是崇尚？還是因為舊社會藝人的社會地位低下？想來是由各種原因決定的吧？
除了人的稱謂有這種情況外，飯店的名稱有的也是如此。如北京的烤肉季、烤肉宛、餛飩侯，其實是姓季、姓宛的開設(shè)的烤肉鋪，姓侯的開的餛飩鋪，在北京是這樣稱呼的。而在四川又將姓放在前面了，如賴湯圓、果湯圓、龍抄手（即餛飩）、陳麻婆豆腐等等。
還有直呼其名，或姓加上綽號，再加上某種工具的。江南杭州有個“張小泉剪刀”，另外還有個叫“王麻子剪刀”的。前者是全稱，后者是姓加綽號，因為此人臉上有麻子，故稱他為王麻子。
這些特殊的稱謂只有跟中國的文化、商業(yè)等聯(lián)系起來看，才知其所以然。因此，外國人要弄清這些稱謂，不但要學習漢語，還要了解中國的文化。
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