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洪梓鑫：64歲走上創(chuàng)業(yè)之路
洪梓鑫是臺灣彰化縣人，畢業(yè)后一直在臺灣一知名食品企業(yè)供職。1996年，他成為武漢分公司總經(jīng)理。6年任期期滿后，本打算回臺灣養(yǎng)老，卻在老鄉(xiāng)的力邀下，64歲時走上創(chuàng)業(yè)之路。
今年67歲的洪梓鑫笑稱，夫人到武漢來玩了一趟，就喜歡上這個地方，于是老兩口就把家安在了武漢。在武漢待了差不多10年，他已經(jīng)習慣了這里的生活，“武漢成了我和老伴的第二故鄉(xiāng)”。
迎難而上，挑戰(zhàn)“800噸”
洪梓鑫年輕時，在臺灣一家食品公司負責生產(chǎn)技術方面的工作。前些年，公司生產(chǎn)的味精供不應求，可是受生產(chǎn)能力和成本的限制，產(chǎn)量一直沒有很大的提升。
有一次，洪梓鑫的主管私下問他：“公司有意明年計劃800噸的產(chǎn)量，你能不能想點辦法？”
洪梓鑫心里清楚，公司的產(chǎn)能一直徘徊在500噸左右，主要原因還是生產(chǎn)中的“倒罐”太嚴重（味精產(chǎn)品需經(jīng)發(fā)酵，如果產(chǎn)品發(fā)酵過程中出現(xiàn)變質(zhì)，就必須倒掉，叫“倒罐”）。只要控制住倒罐的比率，產(chǎn)量應該有提升的可能。抱著試試看的心理，他接受了這個挑戰(zhàn)。
第二天，洪梓鑫在生產(chǎn)部門會議上宣布：“從今天開始，安排專人負責罐子溫度的記錄，隨時向部門報告，所有人的收益與生產(chǎn)掛鉤�！�
平時，洪梓鑫除了聽取各負責人的報告外，還會突擊檢查生產(chǎn)車間，一旦發(fā)現(xiàn)工作不到位的現(xiàn)象，會適當扣發(fā)責任人的獎金。這樣一來，所有人的積極性被充分調(diào)動起來，倒罐的情形少有發(fā)生。
當年，洪梓鑫完成了800噸的指標，他也被順利地提升為生產(chǎn)部門經(jīng)理。
狠抓管理，一年扭虧為盈
1995年，因公司收購了武漢一味精廠，洪梓鑫被派往武漢工作。1996年底，他正式接任武漢分公司總經(jīng)理一職。當時，分公司年虧損近千萬元，能否扭虧為盈，他心里沒底。
每次在工廠轉(zhuǎn)，細心的洪梓鑫都會“留意”到一些問題：人下班了水龍頭卻沒關、不必要的加班把員工都耗在這里，水電能源也都浪費了……觀察一段時間后，他“心里有數(shù)”了。工廠的底子不錯，產(chǎn)品的市場也不存在問題，只是企業(yè)管理需要大力改善。于是，他在公司實行獎金制度和能源節(jié)約政策。
一次，洪梓鑫偶然查看公司當月的日常開支，其中光通訊費用一項，就高達二三十萬元！這讓他非常驚訝。根據(jù)在臺灣公司的經(jīng)驗，公司日常的事務性聯(lián)絡10萬元以內(nèi)完全夠用。于是，他在企業(yè)內(nèi)部實行話費封頂?shù)闹贫�，后來公司一個月的電話費降到六七萬元。
獎金制度，則大大刺激員工的積極性。公司過去的政策是成率達到一定程度，獎金就封頂了；洪梓鑫大膽地推行獎金制度，只要收率可以繼續(xù)提高，則按比例發(fā)放獎金。公司一員工稱，有時效益好，獎金幾乎是工資的兩倍多。
一年之后，廠里扭虧為盈，當年盈利200萬左右。
抓住機遇，64歲開起牛排館
“機遇是一部分，更重要的是一種嘗試和享受�！睆钠髽I(yè)退休后，洪梓鑫在家休息了三四個月，每天打打球、寫寫字，倒也愜意�？墒�，一下子從忙碌的工作中解脫出來，人還是覺得“閑得慌”，很想找點事情來做做。
2002年，在一次臺商聯(lián)誼會上，64歲的洪梓鑫遇到了鄭聰評。
鄭聰評在武漢經(jīng)營多家烘焙食品連鎖店，他本想涉足餐飲行業(yè)，無奈分身乏術，缺乏得力的合作伙伴。當他得知洪梓鑫正退休在家時，便力邀其加入餐飲經(jīng)營。
鄭聰評認為，洪梓鑫有著豐富的管理經(jīng)驗，而且之前也在食品企業(yè)做過，管理牛排館應該不成問題。
洪梓鑫心動了，這么多年在企業(yè)里一直是“打工”，現(xiàn)在有機會自己創(chuàng)業(yè)，為什么不去嘗試一下呢？況且對方是一家連鎖企業(yè)，有成熟的企業(yè)管理體系和經(jīng)營經(jīng)驗，風險不算很大，當然值得一試。
雙方一拍即合。就這樣，本打算“告老還鄉(xiāng)”的洪梓鑫做起了自己的“生意”。
絕不降價，化解“非典”危機
當年9月份，洪梓鑫的第一家牛排館在臺北路上開業(yè)了。
開業(yè)之初，洪梓鑫和員工一起到長沙的一家牛排館學習，“自己都不了解怎么做牛排，怎么管理好牛排館呢？”
經(jīng)營了大半年，牛排館的生意不錯。可第二年碰上了“非典”，很多市民不敢出去吃飯，牛排館的生意一落千丈。
同一條街上的餐飲店也都情況差不多。有的老板為了招攬顧客，不惜狠降菜價。
洪梓鑫卻認為，降價并不是招攬顧客的最好方法。他與幾位合作者意見一致：要做正宗的牛排，產(chǎn)品絕不搞降價�！爸灰櫩蛯Νh(huán)境衛(wèi)生的顧慮，就可以留住他們”。
那段時間里，洪梓鑫要求店內(nèi)的員工做好衛(wèi)生的把關。每位服務員戴口罩待客，顧客進店后可以用消毒水擦手，所有餐具當顧客的面現(xiàn)場消毒，店內(nèi)還贈飲預防“非典”的藥劑。
慢慢地，顧客對牛排館的服務產(chǎn)生信任感，生意開始緩慢回升。“非典”一過，店內(nèi)的客流量便開始大增，比之前增加了一倍。（來源/南方網(wǎng)）
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