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吳廷輝&賀國升：商界奇才 冰酒追夢
吳廷輝，1987年毅然從公安部門辭職下海。在公安系統(tǒng)工作了整整8年之久，吳廷輝接受過各種嚴(yán)格的特種訓(xùn)練。與其他絕大多數(shù)下海者相比，接受過這種“魔鬼訓(xùn)練”的吳廷輝，其敏銳的嗅覺、隨機(jī)應(yīng)變的能力、經(jīng)商才干及所具備的商業(yè)資源，是許多人無法比擬的。在當(dāng)時的市場環(huán)境下，吳廷輝如魚得水，幾個回合下來，便小有斬獲。
1987年底，吳廷輝果斷地做起了鋼材生意，這讓吳廷輝實(shí)現(xiàn)了從“個體戶”到“企業(yè)家”的飛躍。1992年初，吳廷輝又抓住機(jī)會大舉進(jìn)軍利潤豐厚的房地產(chǎn)業(yè)……
“下海”僅僅六七年時間，吳廷輝就憑著自己的勤勞和智慧，膽略與人格，白手起家成為億萬富豪。
從“下�！睍r起，吳廷輝隔三岔五就要參加各類高級社交活動，并經(jīng)常到歐洲和美國考察。漸漸的，吳廷輝迷上了葡萄酒。從飲酒到品酒，從收藏到鑒賞，吳廷輝迅速成為一名高水平的葡萄酒愛好者。在對葡萄酒的癡迷中，洋溢著商業(yè)精神的吳廷輝發(fā)現(xiàn)了葡萄酒的巨大商機(jī)。
吳廷輝認(rèn)為相對于中國13億人口的巨大市場，葡萄酒十五六萬噸（指上世紀(jì)九十年代中期）的銷量無異于沙漠中的一滴水。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)才剛剛起步，未來的中國葡萄酒市場，你想象它有多大，它就可以有多大！
所謀者遠(yuǎn)必有所待
1995年，吳廷輝懷揣著他的葡萄酒夢，先后游歷了法國、意大利、德國、奧地利、西班牙等歐洲最主要的葡萄酒生產(chǎn)大國。當(dāng)時國內(nèi)的主要葡萄酒生產(chǎn)商均奉法國波爾多為圭臬，多從波爾多引種。在他們的引導(dǎo)下，波爾多已經(jīng)成為世界葡萄酒的“珠穆朗瑪峰”。
但是吳廷輝從多名法國專家口中得到的情況卻有點(diǎn)不同，法國專家們告訴他，波爾多確實(shí)非常優(yōu)秀，但在法國還不是最好的產(chǎn)地，最好的是比波爾多氣溫偏低的干邑產(chǎn)區(qū)。極致的葡萄酒，往往出自比較寒冷的產(chǎn)區(qū)。法國專家的一番話解除了吳廷輝腦海中的“波爾多迷信”，他決心走一條不同于國內(nèi)主要葡萄酒廠家的發(fā)展之路。
在德國，吳廷輝在千千萬萬人群中，有幸遇到了他葡萄酒事業(yè)中最重要的一個人——賀國升。
賀國升出生葡萄酒世家，其父賀普超是中國老一代葡萄種植和釀酒的泰斗級人物。賀國升從西北農(nóng)大碩士畢業(yè)后，1990年前曾在國內(nèi)一家知名葡萄酒企業(yè)任總工程師。1990年至1994年，賀國升在德國Giessen大學(xué)釀酒專業(yè)學(xué)習(xí)，不久即受聘于德國一家著名的酒廠出任釀酒師。
吳廷輝遇到了學(xué)業(yè)已成尚未回國的賀國升。就如何獨(dú)辟蹊徑開創(chuàng)葡萄酒事業(yè)，兩人一碰撞，竟不約而同地想到了冰酒。其時加拿大冰酒異軍突起，號稱加拿大的“鎮(zhèn)國之寶”，風(fēng)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)蓋過德國、奧地利兩個冰酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)國。賀國升在德國進(jìn)修時，最留意的就是冰酒的葡萄種植與釀造工藝。
賀國升對國內(nèi)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的情況爛熟于胸。一般來說，賀國升對國內(nèi)各大葡萄酒產(chǎn)區(qū)的情況爛熟于胸。一般來說，釀酒葡萄的適宜種植區(qū)在北緯30度到北緯50度之間，相比其它葡萄酒，冰酒的生產(chǎn)對環(huán)境的要求要苛刻得多，它要求寒冷的冬季必須提前到來，氣溫驟降到至少零下8度以上，但又不能太冷，否則葡萄樹會被凍死。中國東北嚴(yán)寒產(chǎn)區(qū)與加拿大冰酒產(chǎn)區(qū)氣候條件極為相似，從邏輯推導(dǎo)，加拿大能創(chuàng)造的奇跡，中國東北產(chǎn)區(qū)同樣能夠創(chuàng)造。
當(dāng)然，推論不能代替事實(shí)，一個科學(xué)的結(jié)論必須進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)得起實(shí)踐的檢驗(yàn)。賀國升告訴吳廷輝，要在東北試制冰酒，那將是一個艱辛而漫長的過程，甚至不排除當(dāng)走完九19步后，最后一步因?yàn)榉侨肆Φ脑蚨肮ΡM棄的可能。
賀國升將希望和困難都毫無保留地給吳廷輝講了。吳廷輝知道，在東北嚴(yán)寒產(chǎn)區(qū)試釀冰酒，無異于一場賭博。就像德國人每年將葡萄留在枝頭等待突如其來的嚴(yán)寒一樣，如果嚴(yán)寒沒有到來，這一年的所有希望就全部落空。
“所就者大，則必有所忍；所謀者遠(yuǎn)，則必有所待。”十年之后，當(dāng)筆者問起吳廷輝當(dāng)初為什么會選擇做冰酒這條“危險”的道路時，吳向筆者說起蘇軾的這句名言——要想打造中國的“鎮(zhèn)國之寶”，成就這番遠(yuǎn)大的事業(yè)，就必須善于等待，甘于寂寞，切忌急功近利。
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既然慎重地做出了選擇，就再也沒有瞻前顧后的理由！“成功沒有秘訣，其實(shí)就四個字——堅持到底！”吳廷輝說。他們兩人迅速沉下心來開始了艱苦的探索。
真正做起來，可不是那么簡單。首先，要對東北產(chǎn)區(qū)的地理氣候條件進(jìn)行精確考察，選定葡萄基地；第二步，引進(jìn)葡萄品種，進(jìn)行適宜性試驗(yàn)，這一過程最短也得五六年；第三步，在低溫下如何保證發(fā)酵順利進(jìn)行。每一個步驟里面都包含多個技術(shù)難題，只要有一個沒有解決好，就無法釀出優(yōu)質(zhì)的冰酒。
他們最終在遼寧省燈塔市選擇了一處人間仙境——太陽谷，這是一個可以與世界最優(yōu)秀的冰酒產(chǎn)地加拿大的“尼亞加拉”匹敵的寒地產(chǎn)區(qū)。
作為技術(shù)總負(fù)責(zé)人，賀國升在這里一呆就是十年。十年來，品種的適應(yīng)性問題、葡萄抗寒問題、釀酒技術(shù)的問題……各種難題不斷出現(xiàn)。
2001年時，筆者曾參加行業(yè)召開的一個技術(shù)會議，好幾位知名的企業(yè)家和技術(shù)專家談到亞洲紅的冰酒項(xiàng)目時，都認(rèn)為吳廷輝和賀國升在做一件得不償失的傻事。
然而皇天不負(fù)苦心人，難關(guān)被一個個攻克。2005年，太陽谷冰酒終于獲得世界級專家的承認(rèn)。吳廷輝無比自豪地說：“亞洲紅酒業(yè)已經(jīng)掌握了在中國釀造世界最優(yōu)秀冰酒的整套核心技術(shù)！”據(jù)賀國升講，除了兩項(xiàng)冰酒技術(shù)他們申請了專利外，還有多項(xiàng)絕密技術(shù)不便申請專利。
滄桑巨變誰與爭鋒
十年時光彈指而過，當(dāng)吳廷輝和賀國升終于如愿以償?shù)刈叱錾钌降臅r候，這時的天下早已不是十年前的世界。
張裕、長城、王朝及時抓住1996年發(fā)生的“干紅熱”迅速崛起，在中國建立起三巨頭的統(tǒng)治格局，至今無人能撼！新天、莫高、云南紅等新銳品牌自上世紀(jì)90年代末發(fā)起沖鋒，到現(xiàn)在也聲名雀起。華東、龍徽各霸一方，早成氣候，當(dāng)前又有問鼎中原的圖謀。
而賀國升的同門師兄弟李華，創(chuàng)立了亞洲第一所葡萄酒學(xué)院，早已桃李滿天下。
亞洲紅能否破局，重新劃分中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的版圖？“重現(xiàn)江湖”的吳廷輝和賀國升，能否為中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)挑戰(zhàn)世界諸強(qiáng)做出貢獻(xiàn)？這是當(dāng)前行業(yè)人士最關(guān)心的懸念。
吳廷輝告訴筆者：“我們不會與張（裕）、王（朝）、長（城）爭鋒，因?yàn)樗麄冏龅氖歉删�，而我們做的是頂級甜酒。我們將進(jìn)軍葡萄酒最高端市場，力爭用三年的時間，將太陽谷打造成中國冰酒第一品牌�！�
有什么理由懷疑這位商界奇才，這位掌握世界冰酒核心技術(shù)的人，不能夠又一次創(chuàng)造商界的傳奇？�。▉碓�/《新食品》，作者/李煥銳）
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