江門建立“粵菜師傅+旅游”聯(lián)盟，已發(fā)布8條“粵菜師傅+旅游”鄉(xiāng)村美食旅游線路

　　美食美景相輔相成 鄉(xiāng)村旅游更有魅力

　　文/圖：張泳渝 任龍 李偉良 李碧秀

　　粵菜師傅 僑鄉(xiāng)味道

　　在江門臺(tái)山市“粵菜師傅”工程鄉(xiāng)村培訓(xùn)點(diǎn)三泉灣農(nóng)莊，統(tǒng)一穿著黃色圍裙和袖套的“僑鄉(xiāng)巧廚娘”在餐廳大廚的指導(dǎo)下，將雞肉、水煮蛋等豐富的餡料包進(jìn)面團(tuán)里，一個(gè)個(gè)臺(tái)山大包制作完成。

　　“粵菜師傅·僑鄉(xiāng)巧廚娘”項(xiàng)目以特色糕點(diǎn)美食為載體，通過糕點(diǎn)傳遞僑鄉(xiāng)文化的獨(dú)特風(fēng)情，旨在傳承技藝、弘揚(yáng)家風(fēng)美德，講述“僑鄉(xiāng)巧廚娘”背后富有濃郁家鄉(xiāng)味道的美食文化故事，助力實(shí)現(xiàn)“巧廚娘”的僑鄉(xiāng)夢。

　　今年5月，在江門“粵菜師傅+旅游”聯(lián)盟啟動(dòng)儀式上，臺(tái)山市“粵菜師傅·僑鄉(xiāng)巧廚娘”品牌標(biāo)志正式發(fā)布。全新的“僑鄉(xiāng)巧廚娘”品牌形象，將沿著“粵菜師傅+旅游”的發(fā)展方向，與當(dāng)?shù)氐穆糜温肪€相結(jié)合，助力鄉(xiāng)村旅游發(fā)展。

　　特色糕點(diǎn)擦亮“僑鄉(xiāng)巧廚娘”品牌

　　白沙狗仔角、北陡雪麻糍、廣海豬油糕、赤溪糖糊……一系列江門臺(tái)山當(dāng)?shù)赜忻母恻c(diǎn)，均出自“巧廚娘”們的一雙巧手。

　　近年來，臺(tái)山市人社部門牽頭積極推進(jìn)“粵菜師傅”工程助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，創(chuàng)新實(shí)施“粵菜師傅·僑鄉(xiāng)巧廚娘”項(xiàng)目，不斷推廣臺(tái)山美食和糕點(diǎn)，擦亮“粵菜師傅”文化品牌。

　　受疫情影響，今年3月，臺(tái)山發(fā)動(dòng)17個(gè)鎮(zhèn)(街道)組織學(xué)員參加為期10天的“粵菜師傅·僑鄉(xiāng)巧廚娘”特色糕點(diǎn)線上培訓(xùn)班。培訓(xùn)采取僑鄉(xiāng)特色糕點(diǎn)制作專業(yè)理論授課和實(shí)踐操作相結(jié)合的方式，設(shè)置職業(yè)道德、糕點(diǎn)原材料及工具設(shè)備的使用、工藝流程、操作手法等一系列的課程進(jìn)行教授。

　　通過參加專業(yè)培訓(xùn)，結(jié)合當(dāng)?shù)厥巢奶攸c(diǎn)，讓“僑鄉(xiāng)巧廚娘”掌握特色糕點(diǎn)制作的工藝流程、成品質(zhì)量，不斷優(yōu)化升級臺(tái)山糕點(diǎn)美食。截至目前，該培訓(xùn)班已舉辦18期線上培訓(xùn)班，受益者超過530人。

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