中國僑網(wǎng)消息：據(jù)歐浪網(wǎng)報道，今年以來，巴塞羅那不少中餐業(yè)業(yè)主看到記者，都紛紛表示中餐現(xiàn)在在巴塞羅那難以經(jīng)營，基本已經(jīng)沒有生意。機智的中國人開始意識到重復(fù)競爭的危害，給自己的餐館找出路，不少中餐館紛紛向日餐館或酒吧轉(zhuǎn)型。
不少中餐業(yè)業(yè)主基本上是用“無生意”形容現(xiàn)在的巴塞羅那中餐業(yè)的基本狀況。在SAGRERA區(qū)開中餐廳的浙江吳女士說，從今年起，她的中餐館基本上已經(jīng)沒有客人了，一個晚上能做10個人的生意實屬平常，很多時間基本上只能稀稀拉拉的坐上3，5桌，今年因為經(jīng)濟蕭條，消費者減少，該地區(qū)中餐廳過于重復(fù)，所以中餐已經(jīng)引不起當(dāng)?shù)厝说呐d趣，現(xiàn)在生意面臨瓶頸，她與丈夫想把餐廳頂出去另尋出路。
位于巴塞羅那SAGRERA地區(qū)的另一家中餐廳也同樣面臨瓶頸，該餐廳在當(dāng)?shù)匾呀?jīng)經(jīng)營了近10年，在巴塞羅那中餐業(yè)中有較響的口碑，該中餐館曾經(jīng)在巴塞羅那地區(qū)率先推出BUFFET LIBRE，得到附近住戶的熱烈反響，開創(chuàng)了巴塞羅那華人自助餐的先河。據(jù)悉在他們生意最好的前幾年，不少加泰羅尼亞地區(qū)要開中餐館的老板們都慕名前去取經(jīng)。但是隨著巴塞羅那餐飲業(yè)的一窩蜂而上，越來越多的同行競爭降低了中餐的品味和檔次，也大大降低了飯菜的質(zhì)量，導(dǎo)致現(xiàn)在的BUFFET LIBRE成為了一種“炸雞翅炸排骨炒面飯”的中式快餐，無特色的飯菜已經(jīng)得不到當(dāng)?shù)厝说拇骨嗪拖矏�。再加上現(xiàn)在經(jīng)濟蕭條，當(dāng)?shù)厝送獬鱿M的欲望大大降低，雖然該中餐廳的PUF的價格已經(jīng)降至5歐元任吃，但每天晚上的客人總是寥寥無幾。該店老板今年年初終下決定，將整間餐館進行了大裝修，門口招牌的“中餐館”也變成了“日餐館”，而菜色也進行了大改變，除了保持之前的一些受歡迎的炸雞翅炒面飯以外，還增加了壽司任吃和WOK任選，價錢也由之前的5歐增至10歐。雖然貴了一倍，但是打著日餐的牌子，食客明顯增多了不少。但新的飯菜形式能不能長期吸引客流，還需要繼續(xù)觀望。
一家位于巴塞羅那知名大街上的某家以數(shù)字命名的中餐館，曾經(jīng)以買下了如此好的地段，成為了當(dāng)?shù)厝A人的地標性建筑。該餐廳具備了一家成功中餐館應(yīng)該具備的外在條件：位置好不愁客流，裝修看起來很有中國特色。但是老板的經(jīng)營理念卻存在很大的問題。很多中國人甚至當(dāng)?shù)厝硕际蔷徒コ赃^一餐飯但絕非是慕名而去，但吃過一次以后鮮少有人再想回頭吃第2頓了。縱觀老板的菜色，都被一些打著中餐招牌的“炒面飯”充斥著，而味道則是靠大量味精來維持。據(jù)知情僑民透露，那家老板的大廚換了又換，廚藝水準很低，因為老板過于吝嗇對于廚房衛(wèi)生非常不注意，讓員工也做得非常不開心。在種種內(nèi)因條件決定下，老板本著大好優(yōu)勢，還是把餐廳經(jīng)營至賠本，最后隨著大潮，于今年年初，把這家餐廳一番裝修以后，變成了一家日式自助餐館。雖然記者仍未知老板是否易主，但如果還本著原來的經(jīng)營理念，不把顧客的味蕾當(dāng)回事，沒有注重食材的衛(wèi)生，就算餐飲形式更改成為日餐，韓餐，還是時髦的泰餐，相信這些都不是該餐館的出路所在。
記者兩年前曾向總領(lǐng)館了解過，巴塞羅那當(dāng)時的中餐廳已經(jīng)有200多家，特別在近幾年，這個數(shù)字急劇增張，估計現(xiàn)在已經(jīng)超過300家。中餐業(yè)的興盛在整個巴塞羅那地區(qū)不難看出，基本中餐館的規(guī)模和LACAIXA銀行的開分部理念是差不多的“爭取10步有一家”。而一擁而上的后果則直接影響了整個行業(yè)的業(yè)績，再加上經(jīng)濟蕭條的重創(chuàng)，整個巴塞羅那地區(qū)的中餐業(yè)都受到了影響。
現(xiàn)在比較熱門也還是有錢賺的餐飲業(yè)，居然回歸了當(dāng)?shù)厝俗钕矏鄣摹敖诌呂幕薄瓢�。而現(xiàn)在的中國人想要開店，不是開百元店，也不是開批發(fā)店，更不可能開中餐館，頂老外酒吧幾乎成為最熱門的中介交易，雖然酒吧的頂費不菲，但讓中國人樂此不疲。
在巴塞羅那曾經(jīng)有一家不為很多人知道的中餐館，但是記者卻不知道從哪里聽說這家餐館的烤鴨師傅曾經(jīng)在北京烤鴨名店“全聚德”里學(xué)過廚，能做一手正宗的北京烤鴨。記者也就在幾個月前慕名去了一次。但是走進該店，就明顯看出這里經(jīng)營不善的事實，連中餐生意最好的周末，該店一晚上幾乎就2至3座人而已�？绝啂煾祷私�1個小時的時間，用大爐火現(xiàn)烤了一只鴨子，味道出乎記者意料，非常好吃。但是記者在一個月后帶朋友再次光臨該店，卻發(fā)現(xiàn)該店已經(jīng)徹底裝修成為一家老外酒吧，外面的CAFETERIA招牌非常刺眼。這個老板最終沒有守住他的特色。而曾經(jīng)能做出好吃烤鴨的師傅，現(xiàn)在也不熟練的打著咖啡，清掃桌子，雖然不知道此人是否就是餐廳老板，但是對于再也不能吃到記憶中的好味道，記者感到非常惋惜。
而現(xiàn)在不少中國餐館的跑堂們，在做了不少年跑堂，小有積蓄以后，都紛紛頂下了附近酒吧做起來。戴老板告訴記者，他的一個跑堂最近頂了自己餐廳附近一家酒吧，頂費8萬，房租1000，但每天都有600多歐元的純收入，非常不錯。而一位曾經(jīng)在海邊城市CASTELLDEFELS一家中餐館當(dāng)跑堂的周先生，雖然對海邊豐厚的小費挺滿意，也在當(dāng)?shù)禺?dāng)了6年的跑堂，但最近也跟家人頂了一家酒吧，自己當(dāng)老板了。
記者了解到，現(xiàn)在要在巴塞羅那做餐飲業(yè)，除非是歷史多年有固定客源的老店，或者以味道取勝讓華人持續(xù)光臨，要不想在這里直接做中餐館生意，是非常困難的了。所以只要在巴塞羅那驅(qū)車一圈，會看到不少大街上的中餐館已經(jīng)改頭換面變成了“日餐館”或者變成老外酒吧。記者看到這個變化無不感嘆，希望中餐館的減少，能夠改變惡性競爭的現(xiàn)狀，能夠讓留下來堅持這一行的中國人把中國菜做好做精，做出真正讓中國人承認，讓當(dāng)?shù)厝藵M意的中國味道。(暖暖）
