中新社洛杉磯十月二十四日電 題：金融風(fēng)暴興風(fēng)作浪 中餐館困境中求生
中新社記者 張煒
“市道確實(shí)不好，生意難做，不過我們相信一定能挺過去�！甭迳即壍囊恍┲胁蜆I(yè)者向記者表示。盡管經(jīng)濟(jì)滑坡直接沖擊華資餐飲業(yè)，金融危機(jī)又加劇了經(jīng)營困難，但他們沒有一味叫苦，而是直面困境，尋求生存之道。
“中餐業(yè)正經(jīng)歷寒冬”
今年上半年，美國經(jīng)濟(jì)不景氣，華人荷包縮水，但油價(jià)卻飛漲，肉蛋、蔬菜、米面等原材料價(jià)格也水漲船高，華人的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中餐館早已感受到陣陣寒意。最近幾個(gè)月，隨著華爾街金融危機(jī)爆發(fā)，中餐館經(jīng)營面臨更大的壓力。
據(jù)美國中餐協(xié)會(huì)秘書長龔權(quán)偉透露，在洛杉磯華人聚居的圣蓋博谷一帶，近期中餐館轉(zhuǎn)讓和歇業(yè)案例增多，僅蒙特利公園市、阿罕布拉市和圣蓋博市就有近十家中餐館易主或關(guān)門。在蒙市營業(yè)二十多年的“海運(yùn)海鮮酒家”近日謝幕，被海寶潮粵酒家取而代之；另一家老字號(hào)“北海漁村”也換了主人；“半島酒家”的招牌也換成了“潮皇會(huì)館”……
“這是‘SARS’爆發(fā)以來，洛杉磯中餐業(yè)遭遇的第二個(gè)寒冬。”洛杉磯凱悅飲食集團(tuán)執(zhí)行董事歐陽韜告訴記者。他認(rèn)為原材料價(jià)格大幅攀升對(duì)中餐館經(jīng)營影響巨大。他說：“金融風(fēng)暴對(duì)美國整體經(jīng)濟(jì)打擊很大，中餐業(yè)多多少少受到影響�！彼宰约航�(jīng)營的上島海鮮酒樓為例說：“和去年相比，餐館的營業(yè)額出現(xiàn)下降，利潤就更不用說了�！�
在華商云集的山谷大道上，“東北酒樓”老板馬先生也坦言， 餐館已經(jīng)開了五年，現(xiàn)在是最艱難的時(shí)候�！扒耙欢螘r(shí)間，物價(jià)飛漲對(duì)餐館影響很大，利潤明顯縮水�！瘪R先生稱酒樓的客源一半是本地食客、一半是中國國內(nèi)旅游團(tuán)，但今年下半年以來，國內(nèi)游客銳減，生意受損。他說，金融危機(jī)爆發(fā)后，許多華人企業(yè)生意滑坡， 大家捂緊錢袋過日子，下館子的人少了，生意更受影響。
“相信一定會(huì)挺過去”
在低迷的市道下，一些中餐館或無力維持或無心支撐，已經(jīng)選擇退出市場，但絕大多數(shù)中餐館選擇堅(jiān)持，盡管很多業(yè)者已經(jīng)在苦撐。
“生意起起落落很正常，我們不能逃避現(xiàn)實(shí)。”在洛杉磯餐飲界打拼了十多年的歐陽韜告訴記者，面對(duì)經(jīng)濟(jì)滑坡，關(guān)鍵要采取措施因應(yīng)形勢，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營策略，擯棄一些不適宜的老套經(jīng)營方式，還要做好“開源節(jié)流”。
記者今天在上島海鮮酒樓大廳看到，這里依舊食客云集，人聲鼎沸�！氨M管物價(jià)還沒有多少回落，我們還是適當(dāng)下調(diào)了菜價(jià)，所以上座率還可以，”歐陽韜說，“錢賺少一點(diǎn)沒有關(guān)系，關(guān)鍵是堅(jiān)持下去，還要保證員工的飯碗，至今我們還沒有裁員�！�
“生意照做，利潤可以減少，關(guān)鍵要把菜做好�！睎|北酒樓老板馬先生告訴記者，現(xiàn)在想得最多的是節(jié)省各種開支，裁員也是一種辦法，為了降低采購成本，每天開車跑好幾個(gè)市場，貨比三家。這位東北漢子豪爽地說：“度過這次難關(guān)，沒有問題�！�
這次難關(guān)到底要持續(xù)多久？歐陽韜稱，最樂觀的情況是新總統(tǒng)上任后出臺(tái)振興經(jīng)濟(jì)政策，有效提振消費(fèi)信心，不過很難估計(jì)美國經(jīng)濟(jì)什么時(shí)候能好起來，可以肯定的是：不會(huì)馬上就好。(完)
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