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中國僑網(wǎng)消息：據(jù)英國《英中時報》報道，7月15日，倫敦華埠商會、全英華人聯(lián)合總會及監(jiān)督組民權(quán)聯(lián)合向英國移民咨詢委員會(MAC)提交關(guān)于華人餐飲業(yè)技能和職位短缺的調(diào)查報告，提供全面信息以確保移民咨詢委員會在第二次回顧政府短缺職位名單時將技能廚師列為短缺職位。
當(dāng)天下午三時，來自倫敦華埠商會、民權(quán)等華人組織的代表在倫敦唐人街舉行新聞發(fā)布會，就此報告的相關(guān)情況進(jìn)行說明。據(jù)介紹，本次調(diào)查共收到來自全英各地華人餐館及外賣店有效問卷100份，研究人員隨后面對面深度訪問了10名餐館老板或經(jīng)理。調(diào)查主要圍繞MAC提出的3個標(biāo)準(zhǔn)——“技能水平，短缺情況以及海外雇用的合理性”進(jìn)行了數(shù)據(jù)收集和分析研究。
受移民政策影響 華人餐飲行業(yè)職位短缺加劇
該調(diào)查顯示，華人餐飲業(yè)技能短缺的現(xiàn)象由于移民政策的改革進(jìn)一步惡化。根據(jù)問卷調(diào)查，雇員周轉(zhuǎn)率達(dá)到16%，在過去12個月里，100名中有16名員工離開中餐館或外賣店。88%的受訪雇主表示將要在未來12個月內(nèi)招聘全職和兼職的工作人員，79%的受訪者認(rèn)為將會有困難填補(bǔ)這些職位。廚師長仍然是最難填補(bǔ)的職位，87%受訪者表示缺少特別技能是主要原因，65%表示是由于缺少本地的培訓(xùn)機(jī)會。嚴(yán)格的移民政策使雇主擔(dān)心會無意雇用無證勞工，這樣不間斷招聘員工的現(xiàn)狀使生意更加艱難。
受訪者表示平均等待雇用廚師長的時間長達(dá)1年，雇用廚師的等待時間也是1年，等待雇用有技能的廚房助理長達(dá)6到8個月。23%受訪者表示等待雇用合適雇員的時間正在延長。
中餐廚師技能獨(dú)特 難以“英國制造”
該調(diào)查顯示，99%受訪雇主證實(shí)有卓越表現(xiàn)和實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的廚師比具有正式資格證書更加重要。99%雇主表示至少要7年才可以培養(yǎng)一名有技能的廚師長，95%認(rèn)為要3-7年培養(yǎng)一名廚師。一些雇主表示：“能夠繼續(xù)雇用海外廚師非常重要，他們充分了解中餐業(yè)的文化并具備中餐飲食起源的知識，可以革新烹飪技術(shù)，給英國消費(fèi)者帶來美味和純正的食物�！� 中餐烹飪的技術(shù)和多樣化無法在NVQ大綱里體現(xiàn)。雖然廚師沒有本地資格證書，廚師工作的技能已經(jīng)達(dá)到并超過NVQ 標(biāo)準(zhǔn)3。
而研究中還發(fā)現(xiàn)華人餐飲業(yè)無法在本地雇用合適廚師填補(bǔ)空缺職位，他們不得不雇用海外勞工。來自歐盟的非華裔人員不具備相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和技能，不能勝任于繁忙和特殊文化下的工作環(huán)境，不具備必須的語言溝通技能，特別是在廚房繁忙時期的非英語工作環(huán)境下，以及不愿意工作很晚和通常要夜晚上班的非正常工作時間。
“保留”只是第一步
倫敦華埠商會吳國強(qiáng)會長在新聞發(fā)布會上表示：“通過這份報告，政府應(yīng)該充分了解華人餐飲業(yè)所面臨的困難，特別是技能和職位短缺的現(xiàn)狀。我們希望政府能夠更加開放，使具有高級技能的海外廚師可以來到英國貢獻(xiàn)于本地餐飲業(yè)。”
在接受《英中時報》記者采訪時吳國強(qiáng)會長表示：“從此次的調(diào)查來看，盡管有一些華人因?yàn)榇嬖诟鞣N顧慮還沒有參與進(jìn)來，還有的沒有填寫完整的地址信息導(dǎo)致問卷無效，但是我們還是成功收回了100份有效的問卷，比孟加拉社區(qū)還要多，華人社區(qū)這次算是一個進(jìn)步。這次遞交了報告，我們也希望各地的華人多向當(dāng)?shù)氐淖h員反映勞工短缺的情況，因?yàn)橛扛粢粋�階段就會對短缺名單進(jìn)行一個回顧，所以我們要不斷地向他們更新中餐行業(yè)的情況�！�
民權(quán)項(xiàng)目經(jīng)理陳鐳文表示：“在資金短缺和時間緊張的情況下，我們很高興能夠完成這份調(diào)查報告。感謝參與填寫問卷的雇主，調(diào)查報告充分證明了我們最初的推斷——華人中餐業(yè)技能和職位短缺的現(xiàn)實(shí)”。
據(jù)陳鐳文先生和贊善律師行林惠霞律師介紹，爭取在短缺名單中保留中餐技能廚師職位只是第一步，下一步他們還會與MAC開會溝通，進(jìn)一步就中餐的“最低工資”、“是否將中文作為一項(xiàng)必需技能”等問題進(jìn)行探討。
英國華人保守黨主席李錦怡先生則表示，希望更多的華人參政，參與到英國大選的投票中，無論來自哪個黨派，只要在國會中有華人的聲音、有華人的代表，華社的聲音就能更有效地傳達(dá)。(張 雪)
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