揚(yáng)州名廚“東游記”:休斯敦設(shè)立“品味中餐日”



對(duì)身居海外的僑胞來說,一份地道的中餐,不僅是一段熟悉的記憶,也是一份濃濃的鄉(xiāng)愁。2月15日至3月1日,由國(guó)務(wù)院僑辦等單位主辦,江蘇省僑辦、海外惠僑工程中餐繁榮基地等單位承辦,“中餐繁榮訪問團(tuán)”一行赴美國(guó)拉斯維加斯、洛杉磯、休斯敦,智利圣地亞哥,秘魯利馬三個(gè)國(guó)家五個(gè)城市,開展了一次連接?xùn)|西半球的“春節(jié)送年飯”活動(dòng)。日前,訪問團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)、市僑辦主任朱路躍,揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)、中國(guó)烹飪大師、淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人周曉燕教授等返程回?fù)P,帶回了海外傳播中華美食文化的豐碩成果。
老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng) 餐飲大亨邀家鄉(xiāng)廚師家中作客
拉斯維加斯是訪問團(tuán)東行第一站。2月16日—17日,美國(guó)首屆“淮揚(yáng)菜研習(xí)班”在藍(lán)帶國(guó)際廚藝學(xué)院舉行。
這是世界上規(guī)模最大的西餐料理與甜點(diǎn)烘焙學(xué)府首次設(shè)立中餐研習(xí)班?;磽P(yáng)菜大師周曉燕現(xiàn)場(chǎng)展演蟹粉獅子頭、揚(yáng)州炒飯等經(jīng)典菜肴,向?qū)W員傳授淮揚(yáng)菜技藝。
2月17日的晚宴上,世界最大中式快餐連鎖店——“熊貓快餐”創(chuàng)始人程正昌、蔣佩琪夫婦也親臨現(xiàn)場(chǎng)。目前,他們?cè)诿绹?guó)近40個(gè)州開辦了600多家分店,年銷售額超過3億美元。“程先生祖籍揚(yáng)州邗江,品嘗到熟悉的家鄉(xiāng)味道,他很是激動(dòng)。”朱路躍回憶道,“他對(duì)大師們的廚藝贊賞有加,晚宴結(jié)束,還特別邀請(qǐng)我們?nèi)ゼ抑幸痪郏c周曉燕等進(jìn)行了交流?!?/p>
一位是成功將中餐國(guó)際化的餐飲大亨,一位是淮揚(yáng)菜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人。朱路躍說,兩位揚(yáng)州老鄉(xiāng)齊聚拉斯維加斯,共商中餐未來,共享發(fā)展經(jīng)驗(yàn),意義非凡?!斑@兩種思維的碰撞,無疑會(huì)對(duì)加快中餐走出去、促進(jìn)淮揚(yáng)菜文化傳承與發(fā)展以及提升中餐海外地位等產(chǎn)生積極影響。”
品味中餐日 休斯敦中國(guó)城淮揚(yáng)菜贏滿堂彩
2月22日,在美國(guó)第四大城市休斯敦,當(dāng)?shù)貎S胞以熱烈的掌聲歡迎“娘家人”的到來?!斑@一餐跨洋年飯,品出了濃濃的家鄉(xiāng)味,我要把這股濃情深藏心海,久久回味!”美國(guó)著名華裔心臟病專家豐建偉,把這頓飯視為元宵佳節(jié)來自祖國(guó)的特殊禮物。
中餐火了,淮揚(yáng)菜火了。當(dāng)晚在休斯敦中國(guó)城“中國(guó)星”餐廳,當(dāng)?shù)卣虄S學(xué)界150余位代表品嘗到文思豆腐羹、年糕富貴魚、上湯煨鮑魚、金錢燜牛腩、蟹粉小籠包、雨花石湯圓等經(jīng)典淮揚(yáng)菜點(diǎn)。周曉燕還現(xiàn)場(chǎng)展示刀工絕活,將5厘米見方的豆腐切出了15000根細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲,贏得滿堂喝彩。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)驚喜不斷。國(guó)僑辦主任裘援平為“美國(guó)華裔餐飲協(xié)會(huì)”揭牌。休斯敦市市長(zhǎng)特納特派市議員致函,宣布將2016年2月22日命名為休斯敦的“品味中餐日”。
前總統(tǒng)點(diǎn)贊 “把高超的中餐技藝帶到智利”
智利圣地亞哥當(dāng)?shù)貢r(shí)間2月26日晚,中國(guó)海外中餐繁榮基地與智利相關(guān)方面簽訂協(xié)議,將在智利建立中餐培訓(xùn)基地?!爸抢鞘澜缟暇嚯x中國(guó)最遠(yuǎn)的國(guó)家。當(dāng)?shù)厝藢?duì)我們用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞒龅氐乐胁?,感到不可思議?!敝炻奋S表示,這也說明了中餐的烹飪技藝需要進(jìn)一步推介與傳播。
智利前總統(tǒng)弗雷先生也對(duì)訪問團(tuán)表示贊許。他與周曉燕交流時(shí)表示:“中餐在智利很有前景,希望你們常來,加強(qiáng)交流,把高超的中餐技藝帶到智利。”
最后一站秘魯是南美洲華人最多的國(guó)家,有華裔血統(tǒng)者約有300多萬人,僅首都利馬目前就有超過7000家大大小小的中餐館。
“秘魯中餐業(yè)大多經(jīng)營(yíng)的是粵菜和廣東早茶,也有湘菜、川菜、東北菜。此次周曉燕大師帶來的淮揚(yáng)菜,讓當(dāng)?shù)厝A人耳目一新。”不少隨行人士表示。
據(jù)(江蘇省揚(yáng)州市)市僑辦透露,此次活動(dòng)得益于2014年國(guó)僑辦推出的“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一——“中餐繁榮計(jì)劃”。隨著該計(jì)劃的推進(jìn),今后全球華人華僑在海外吃到正宗中餐、正宗淮揚(yáng)菜的機(jī)會(huì)將越來越多,全球華人華僑的中餐事業(yè)、淮揚(yáng)菜的美食文化也將朝著更加繁榮的方向發(fā)展。(揚(yáng)僑宣 張玉菁)