中新網(wǎng)11月26日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)感恩節(jié)的傳統(tǒng)是吃火雞，但西式的傳統(tǒng)火雞，與華人移民口味不合，而且制作費(fèi)時(shí)，也讓華人無(wú)從下手。商家因此結(jié)合華人口味，以傳統(tǒng)廣東燒臘手法開(kāi)發(fā)出“中式烤火雞”，在佳節(jié)臨近之際，廣受華人小區(qū)歡迎。

　　紐約布魯克林的余師傅從事了20多年的燒臘制作，他說(shuō)每年一到感恩節(jié)，便燒臘訂單滿滿，短短幾日內(nèi)要制作百余單，“這些天常要通宵做燒臘”。而訂單中除了有趁感恩節(jié)假期回紐約結(jié)婚或與親友聚會(huì)，所訂購(gòu)的傳統(tǒng)粵式烤雞、烤鴨外，還有許多烤火雞。

　　余師傅的烤火雞手法可不是西式傳統(tǒng)的填料烘烤做法?！拔铱镜幕痣u更好吃！”他信心滿滿地說(shuō)。他將粵式傳統(tǒng)燒臘手法運(yùn)用到烤火雞，碩大的火雞先解凍，然后刷上自己調(diào)配的燒臘醬汁，“獨(dú)特配方，外面買(mǎi)不到?！焙蛡鹘y(tǒng)烤火雞不一樣，他的烤火雞沒(méi)有填料，而是刷好醬料后從火雞脖上用鐵鉤掛起，像烤雞、烤鴨一樣，掛入燒臘爐中。傳統(tǒng)烤火雞要從早忙到晚，七、八個(gè)小時(shí)才能制作完成，而余師傅的中式火雞“一個(gè)小時(shí)就能好！”

　　他說(shuō)每到感恩節(jié)都是最忙的時(shí)候，沒(méi)時(shí)間陪家人，“今年感恩節(jié)也在廚房烤爐過(guò)啦！”他估計(jì)感恩節(jié)前夜還得通宵，應(yīng)對(duì)次日從外鄉(xiāng)回紐約與親友、家人團(tuán)聚的訂單。(洪群超)