中國僑網(wǎng)5月26日電 據(jù)美國《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，近日有美國華人餐飲業(yè)者爆料，“父親掌廚十逾年，竟比剛出社會(huì)打工的兒子少賺一倍以上?！毙≠M(fèi)分配是最重要關(guān)鍵。

　　付小費(fèi)是華人新移民赴美后須入鄉(xiāng)隨俗的習(xí)慣。但有許多民眾并不了解付出的小費(fèi)事后如何分配。有連鎖餐飲業(yè)者及律師指出，廚房和樓面的薪酬差距高達(dá)50%到75%，相當(dāng)不公平。

　　美國勞工部規(guī)定，嚴(yán)禁餐廳、賭場(chǎng)或其他雇主把服務(wù)人員所獲的小費(fèi)和其他員工分享。其他員工包括洗碗工、廚師等不與顧客接觸的后端工作人員。餐館公會(huì)多次上訴，皆遭到聯(lián)邦上訴法院駁回。

　　在圣蓋博谷華人餐館打工的某學(xué)生表示，因?yàn)槠饺找W(xué)校上課，選擇安排假日到餐館打工。由于放假時(shí)段生意較好，一個(gè)月靠小費(fèi)收入可超過2000元，平均一小時(shí)超過30元。這位員工透露，看見后廚人員常常大汗淋漓，還可能被熱油灼傷，卻一分小費(fèi)也拿不著，“有些心酸”。

　　他說，由于廚師完全分不到小費(fèi)，薪水也低，導(dǎo)致流動(dòng)率非常高，很多時(shí)候餐廳找不到華人掌廚，只能聘請(qǐng)西裔廚師替代，在口味要求方面自然有些差距。

　　南加州某大型連鎖餐飲店華人負(fù)責(zé)人爆料，見過一位父親，因剛移民來美英語完全不通，只敢躲在廚房內(nèi)做事，一做便超過十余年。后來這位父親要求兒子來店內(nèi)打工擔(dān)任服務(wù)員，竟然一小時(shí)賺超過30元，與他父親收入相差超過一倍，卻也無可奈何?！斑@個(gè)矛盾存在已久，不該繼續(xù)遭到忽視?！?/p>

　　他批評(píng)法律確保小費(fèi)留給服務(wù)員工，造成很多時(shí)候打工仔比經(jīng)理的薪水還要高，對(duì)于后廚辛苦流汗的員工更不公平，大部分人認(rèn)為這是一個(gè)“破碎的體系”?！坝薪?jīng)驗(yàn)、技術(shù)，且需要養(yǎng)家的廚師，每小時(shí)平均時(shí)薪10—15元；相反，兼職、無經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生每小時(shí)卻可以拿到30—40元，公平嗎？”

　　該名負(fù)責(zé)人指出，許多廚師，包括新移民在內(nèi)，由于英語能力不佳、教育水平不高、年齡稍長，不適合在外場(chǎng)從事服務(wù)工作，但往往這種人，卻是最需要靠薪水持家的群體。但若服務(wù)生小費(fèi)全拿，又同時(shí)要求餐館提高廚師薪水與服務(wù)生持平，他認(rèn)為在餐飲業(yè)小本盈利情況下，沒有老板能夠承擔(dān)如此龐大的支出。

　　在鉆石吧一家餐館擔(dān)任廚師的季先生抱怨，自己所賺的錢還不如店內(nèi)奶茶吧服務(wù)員來得多，讓他心理有些不平衡?！安还苌夂脡模腿私o的小費(fèi)多寡，與后廚毫無關(guān)系，那廚師辛辛苦苦回報(bào)到底在哪里？相信很多同行都感同身受。”

　　資深勞工法律師杜惠莉指出，勞工法明文規(guī)定，雇主、管理職人員不得拿小費(fèi)，且以小費(fèi)扣抵薪資亦屬非法行為。服務(wù)生小費(fèi)全拿造成許多餐飲業(yè)者極大反彈，但也有餐館愿意跟隨法律規(guī)定作調(diào)整。比如許多主流餐館對(duì)六人或以上群體收取18%至20%的“強(qiáng)制服務(wù)費(fèi)”(mandatory service charge)，老板擁有支配的權(quán)利?；蛘呤翘岣卟藛蝺r(jià)格來提高餐廳收入，公平地支付雇員薪水。(林奕均)