中國(guó)僑網(wǎng)8月1日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道，“90后”，處女座，完美主義，迷戀看起來(lái)很漂亮的糕點(diǎn)，有個(gè)當(dāng)大廚的老爸，還有比阿曼達(dá)(Amanda Zhang)這樣的女孩更適合當(dāng)甜點(diǎn)師的嗎？

　　1987年出生的杰生(Jayson Chong)，從17歲起就開(kāi)始打工，當(dāng)過(guò)文員、收銀員、會(huì)計(jì)員，賣過(guò)二手車，幾乎無(wú)論什么時(shí)候都同時(shí)打兩份工，從來(lái)沒(méi)想過(guò)給別人打工，一心想自己當(dāng)老板，還有比這樣的人更適合創(chuàng)業(yè)的嗎？

　　阿曼達(dá)和杰生一起搭檔開(kāi)甜點(diǎn)店，幾乎是珠聯(lián)璧合，再完美不過(guò)了。這兩個(gè)華裔年輕人，如何在紐約這樣競(jìng)爭(zhēng)極為激烈的地方闖出名堂來(lái)呢？

　　阿曼達(dá)和杰生與另一個(gè)合伙人陳(Yao Huan Chen)開(kāi)了家甜點(diǎn)店，名字叫咕嚕甜點(diǎn)(Kulu Desserts)，第一家在布魯克林八大道，第二家在法拉盛，幾個(gè)月前在曼哈頓東村紐約大學(xué)附近開(kāi)了第三家分店，很快將在皇后區(qū)阿姆赫斯特開(kāi)第四家分店。

　　杰生：我一直想創(chuàng)業(yè)

　　我做過(guò)很多工作：股票經(jīng)紀(jì)、二手車買賣、鐵皮車賣餃子、連鎖店收銀員，在會(huì)計(jì)師樓當(dāng)bookkeeper，還在國(guó)際貿(mào)易公司做過(guò)文員。

　　我在中國(guó)澳門讀完初中后來(lái)美國(guó)，大學(xué)在City Tech(紐約市立大學(xué)科技學(xué)院)學(xué)建筑，我想要設(shè)計(jì)自己的房子，這是我選擇建筑的唯一想法。我比較喜歡設(shè)計(jì)，小時(shí)候喜歡自己折疊不同的造型，現(xiàn)在我專業(yè)學(xué)的東西只用來(lái)設(shè)計(jì)甜點(diǎn)包裝了。

　　因?yàn)閯傄划厴I(yè)就失業(yè)，就沒(méi)想過(guò)做建筑這一行。我17歲開(kāi)始打工做兼職，19歲做收銀員，同時(shí)做二手車買賣，那是2008年，我們是紐約第一批把美國(guó)二手車賣到中國(guó)的人。

　　我有一次路過(guò)八大道，看見(jiàn)一個(gè)空置的鋪面，位置有點(diǎn)凹進(jìn)去，平時(shí)大家不會(huì)怎么注意到，那個(gè)地方開(kāi)過(guò)各種店，發(fā)廊、五金店，都沒(méi)成功。我覺(jué)得開(kāi)個(gè)甜點(diǎn)店應(yīng)該不錯(cuò)，剛好我的同事阿曼達(dá)會(huì)做甜點(diǎn)，我吃過(guò)她做的海帶綠豆沙，覺(jué)得很棒，就找了她做搭檔。

　　我們不僅僅賣糖水、雪糕，主要是很有氣氛，青年人會(huì)來(lái)這里聚會(huì)，附近有KTV、酒吧、餐廳，我們晚上開(kāi)到12點(diǎn)，周末到凌晨2點(diǎn)。我們的風(fēng)格是輕松、休閑、活力，進(jìn)來(lái)覺(jué)得熱鬧，不會(huì)枯燥，服務(wù)態(tài)度很好，你會(huì)感覺(jué)到很溫馨，我們堅(jiān)持把自己做好。

　　我們?cè)疽詾轭櫩蜁?huì)是年輕人，后來(lái)全家老小的顧客都來(lái)了，以前以為10元左右對(duì)家庭長(zhǎng)輩來(lái)說(shuō)比較貴，后來(lái)越來(lái)越多的長(zhǎng)輩來(lái)了，一家人聚在一起吃糖水，不必家里煮一大鍋，吃不完又倒掉。

　　三個(gè)地方的顧客都很不一樣：在八大道，客人最喜歡糖水、芝麻糊、紅豆沙，可能那邊廣東人比較多，住家比較多；法拉盛年輕人比較多，喜歡水果撈和雪糕；曼哈頓這邊，越特別就越多人點(diǎn)。

　　我覺(jué)得創(chuàng)業(yè)要提早定一個(gè)目標(biāo)，我做兼職是因?yàn)槲蚁霃牟煌袠I(yè)吸收經(jīng)驗(yàn)，然后自己當(dāng)老板，我現(xiàn)在也同時(shí)做地產(chǎn)經(jīng)紀(jì)，是為了以后找合適的地點(diǎn)開(kāi)分店。我家里人都是做生意的，我從來(lái)沒(méi)有為別人打工的想法，我們家開(kāi)過(guò)超市，做過(guò)汽車貿(mào)易，在廣東設(shè)廠生產(chǎn)大巴，酒店業(yè)也做過(guò)，我去過(guò)家人辦的公司，感受到那里的氛圍，我感到那樣的生意就是我所要追求的。

　　阿曼達(dá)，一個(gè)文文靜靜的女孩，笑起來(lái)很親切，唯一脾氣不好的時(shí)候是出爐的糕點(diǎn)沒(méi)100%滿意，她會(huì)整盤扔進(jìn)垃圾桶。出生于廣州的阿曼達(dá)，讀完小學(xué)來(lái)美國(guó)，15歲開(kāi)始打工，在面包房、精品店、餐廳、日本甜點(diǎn)店做過(guò)兼職。爸爸以前是廣州接待外賓的白天鵝賓館的大廚，奶奶也是烹調(diào)高手，她從小便耳濡目染對(duì)食物有了敏感的直覺(jué)。

　　阿曼達(dá)：甜點(diǎn)師要無(wú)比挑剔

　　小時(shí)候我爸是中餐廚師，我奶奶也喜歡做菜，我就跟著學(xué)，上初中時(shí)看了很多烹調(diào)書、雜志和電視節(jié)目，自己去買東西回來(lái)跟著做，后來(lái)我在City Tech讀書挑了甜點(diǎn)設(shè)計(jì)和烘培專業(yè)，讀了4年，一半時(shí)間學(xué)餐飲管理，一半時(shí)間自己動(dòng)手做。

　　我喜歡甜點(diǎn)是因?yàn)樘瘘c(diǎn)看上去很漂亮，去蛋糕店總是很開(kāi)心，我是個(gè)完美主義者，一定要做到滿意才罷休。我不喜歡給別人吃我做得不滿意的東西，我一定要自己滿意了，才拿出來(lái)給別人吃。

　　一個(gè)好的甜點(diǎn)師，首要條件是非常挑剔。每次我都要想好所有步驟，需要用什么東西全部買齊了，才開(kāi)始做。怎樣才算好？就是我自己要滿意，味道一定要好，看上去漂亮，一個(gè)甜點(diǎn)賣相好，才能吸引人，對(duì)我來(lái)說(shuō)賣相第一，味道第二。

　　我自己做的這些甜點(diǎn)，我最喜歡奶凍Mirukuru，它融入很多亞洲風(fēng)味，有日本奶茶的味道，口感比布丁軟，比Yogurt硬，入口感到融化。我一直在試它的硬度，差幾分就不一樣。

　　看到別人喜歡吃我做的東西是最大滿足，如果別人不喜歡我就特別地失落，心里很糾結(jié)。

　　做甜點(diǎn)的秘密是什么？就是出來(lái)的成品要有裝飾，比如蛋糕不管什么味道，都要有裝飾。甜點(diǎn)的配方基本大同小異，有固定的材料，想要有自己的style，就要在裝飾上花功夫。至于怎么裝飾，要看我的心情吧。

　　給小朋友的蛋糕會(huì)點(diǎn)綴可愛(ài)的很萌的卡通，給成人朋友的蛋糕會(huì)根據(jù)他們的個(gè)人愛(ài)好來(lái)裝飾；給父母的蛋糕會(huì)放很多水果，比較清淡，不會(huì)用巧克力；給男朋友會(huì)做一個(gè)提拉米蘇，因?yàn)樗拿忠馑际恰癟ake me home”(把我?guī)Щ丶?。

　　三個(gè)小伙伴分工負(fù)責(zé)店的不同業(yè)務(wù)：阿曼達(dá)負(fù)責(zé)廚房，杰生負(fù)責(zé)市場(chǎng)營(yíng)銷，陳負(fù)責(zé)人員和貨物管理，包括材料新鮮，用最優(yōu)惠的價(jià)格購(gòu)入。

　　杰生：我看到市場(chǎng)潛力

　　有一次阿曼達(dá)做了一盤馬卡龍，自己覺(jué)得不好，就想整盤扔掉，我們覺(jué)得已經(jīng)有90分了，她還是覺(jué)得不夠好，我們趕緊在她倒掉之前多吃幾塊。跟她在外面吃東西很沒(méi)意思，她會(huì)說(shuō)這個(gè)好像不夠糖，那個(gè)好像不夠脆，我們邊吃她邊挑毛病。

　　不過(guò)阿曼達(dá)的性格有個(gè)好處，甜點(diǎn)師跟一般大廚不一樣，大廚靠經(jīng)驗(yàn)，甜點(diǎn)師只要火候稍微把握不準(zhǔn)了就失敗，阿曼達(dá)非常細(xì)心。她最拿手的是曲奇餅，硬度掌握得很好，樣子又挺好看，圣誕節(jié)我們的姜餅挺多人喜歡的。

　　我們?cè)诩~約大學(xué)附近開(kāi)店，是想打開(kāi)美國(guó)顧客市場(chǎng)。中國(guó)風(fēng)味店有很成功的，比如“西安名吃”，在美國(guó)賣涼皮賣得那么好，它給我的啟發(fā)是：食物不分國(guó)界，看你怎么把它包裝、推廣，中國(guó)有很好的食物，我們傳統(tǒng)的糯米就是健康養(yǎng)生的食材，我們店的名字Kulu 就是“Keep your life unique”(讓你的生活獨(dú)特)的縮寫。

　　最受歡迎的甜點(diǎn)，比如楊枝甘露，它在香港很流行，但我們用的芒果不一樣，香港用的芒果來(lái)自東南亞，我們的芒果來(lái)自墨西哥，香一點(diǎn)，沒(méi)那么甜。糯米丸子也有很多人愛(ài)吃。

　　我們都使用新鮮水果，不用冰凍水果，冰凍的味道絕然不同。我們每天都在市場(chǎng)買新鮮水果來(lái)搭配，冬天水果的新鮮程度不是我們能夠控制的，沒(méi)有哈密瓜的時(shí)候，就用草莓或梨子代替，在這方面要下工夫。外面以為我們成本很低，其實(shí)不是的，在消耗方面我們的成本很高。

　　創(chuàng)業(yè)，要把目標(biāo)定得長(zhǎng)遠(yuǎn)，一步步往前，我那時(shí)24歲剛畢業(yè)，就能夠用自己賺的錢來(lái)給自己投資。我也想過(guò)找人投資，但你第一次創(chuàng)業(yè)人家不一定覺(jué)得你行，所以我干脆自己拼一拼。

　　對(duì)創(chuàng)業(yè)者的建議，是要三思而行，要認(rèn)真地考慮過(guò)才做，想怎樣做最好。現(xiàn)在有很多80后和90后創(chuàng)業(yè)，但有些經(jīng)營(yíng)得很不好，有時(shí)候你會(huì)看到，同個(gè)地方既賣甜點(diǎn)，又賣拉面、燒烤，大堆東西混在一起，這樣無(wú)論是想吃甜點(diǎn)的人，還是想吃拉面的人，都不會(huì)想去那里。

　　為什么選擇甜點(diǎn)，我覺(jué)得這是個(gè)有潛力的行業(yè)，我看到它的前景和未來(lái)。我們想把它做成連鎖店，把中國(guó)文化帶來(lái)美國(guó)，將來(lái)到亞洲開(kāi)分店，把西方糕點(diǎn)帶到中國(guó)，至于在哪里開(kāi)店，是個(gè)商業(yè)機(jī)密。