中國僑網(wǎng)11月28日電 據(jù)美國《世界周刊》報道，深秋的周末，照例又是芝加哥城華埠各家餐廳每周最忙碌的時刻，許多華埠地區(qū)街道旁的餐廳，或是亞珠街以北華埠廣場內(nèi)的中餐館，幾乎家家人聲鼎沸，十分熱鬧。這時，若走入位于永活街一棟建筑二樓，具有88年歷史的“環(huán)球餐廳”(Won Kow)，卻仿佛通過時光隧道?；璋档臒艄?，老舊的深綠色餐椅，斑駁的灰色洗石子地板，加上墻上光澤不再的銀色雙龍掛飾，及濃濃中國風(fēng)的大型金色紙扇，讓人彷彿置身好萊塢懷舊電影畫面中。

　　“我到這里吃的是回憶啊?！弊≡谥ゼ痈缥鲄^(qū)的美國客人安東尼，正在餐廳里用餐。他已50多歲，小時候跟著家人來過“環(huán)球餐廳”，當(dāng)時對中餐的美味念念不忘，長大后，每隔一陣就會想念，前來就餐。當(dāng)問及怎么不試試華埠其他餐廳時，安東尼笑著說，因為覺得只有環(huán)球的“雜碎”(chop suey)，才是他兒時正宗的味道。

　　從開業(yè)至今88年，“環(huán)球餐廳”幾乎保持著最原始 裝潢及菜色，是換手頻繁的華埠餐館中，資歷最老且屹立不倒的中餐館。

　　1912年，聚集在芝加哥克拉克街(Clark St。)的華人商行受市區(qū)開發(fā)的影響，被迫南遷到舍麥路(Cermak Rd。)與永活街(Wentworth St。)的華埠現(xiàn)址。然而這項百年前的遷移，卻恰好使芝城華埠避開了市區(qū)商圈高成本的房價，反而有機會成為全美逆勢成長的唯一傳統(tǒng)華埠。

　　身為全美歷史第二久的華埠，芝加哥華埠在1915年左右正式于永活街與舍麥路間成形。1928年，一位臺山的梅姓老板，在南華埠永活街創(chuàng)立了“環(huán)球餐廳”，經(jīng)過約四代經(jīng)營。直到今年，環(huán)球餐廳依然屹立在華埠永活街的中心位置。根據(jù)芝加哥美洲華裔博物館紀(jì)錄，“環(huán)球餐廳”無庸置疑為芝城華埠最老字號的餐廳。

　　隨著第一代梅姓老板過世，他的兒子接手經(jīng)營著這家華埠老字號餐廳，算是家族企業(yè)。1991年，“環(huán)球餐廳”物業(yè)及餐廳轉(zhuǎn)手給現(xiàn)任老板許福瑞(Peter Huey)。許福瑞是1950年從臺山遷居到美國的移民，他剛到美國就在中餐館工作，而在接手“環(huán)球”前，他經(jīng)營著華埠另一家餐廳。

　　1930年，剛成立不久的環(huán)球為最受芝城猶太裔歡迎的中國餐廳之一?，F(xiàn)已90多歲老人梅葛然(Grant G. Moy)，在1934年到1940年間，曾在“ 環(huán)球餐廳”當(dāng)服務(wù)生，據(jù)描述，當(dāng)時每周三都有許多猶太家庭、顧客涌入餐廳吃飯聚會，生意鼎盛。

　　年事已高的許福瑞，現(xiàn)已很少到餐廳，目前餐廳由他的侄子開大衛(wèi)(David Hoy)負(fù)責(zé)經(jīng)營。據(jù)開大衛(wèi)介紹，長輩說，當(dāng)年意大利黑手黨頭子艾爾?？ㄅ?Al Capone)，也是“環(huán)球”的?？??？ㄅ砻看蔚讲蛷d時，都習(xí)慣坐在餐廳最靠窗的角落。

　　擁有88年歷史的“環(huán)球餐廳”，見證百年華埠的代表。這樣一家老字號餐廳，如何經(jīng)歷時間考驗，在不斷汰換且競爭激烈的華埠餐館市場存活？就像安東尼說的，“環(huán)球”賣的是“記憶”，是“時光”，而相對其他餐廳來說，“環(huán)球”餐點口味數(shù)十年如一日，雜碎、甜酸雞、炒飯，份量足、價格不貴，這些獨特的賣點，使“環(huán)球”客人數(shù)量，雖不如其他門庭若市的新店，但數(shù)十年來客源穩(wěn)定。另一方面，由于餐館建物屬于許福瑞，也少了房租飆漲的壓力。

　　在餐館已工作九年的女服務(wù)生阿美說，這里的客人幾乎都是洋人，華人很少來?！懊绹讼矚gold-style，中國人對這種風(fēng)格比較沒興趣”。據(jù)阿美介紹，雜碎是餐廳里最受歡迎的菜肴，“豆芽炒芹菜，再加上隨客選擇的雞肉或豬肉、牛肉，老美很愛”。對于想要嘗試這道菜的人，阿美熱心提醒，“味道很淡，華人應(yīng)該不會喜歡”。(黃惠玲)