中國僑網(wǎng)9月26日電 據(jù)日本新華僑報(bào)網(wǎng)報(bào)道，根據(jù)日本全國調(diào)理師養(yǎng)成設(shè)施協(xié)會(huì)(烹飪師培養(yǎng)設(shè)施協(xié)會(huì))的調(diào)查，2017年，進(jìn)入烹飪師學(xué)校的留學(xué)生為424人，是4年前的2.6倍，其中以學(xué)習(xí)和食的留學(xué)生居多。

　　出現(xiàn)這樣的“和食熱”主要原因是，近年來，為了向海外傳播真正的“和食”文化，日本積極向海外招收和食烹飪專業(yè)的留學(xué)生，希望留學(xué)生把真正的日本料理帶回各自的國家，傳播和食文化。

　　從日本國內(nèi)和食烹飪專業(yè)留學(xué)生的國籍來看，中國留學(xué)生為134人，較4年前增加了將近4倍，位居第一。韓國位居第二，人數(shù)增長緩慢。越南留學(xué)生人數(shù)近年增長迅速，成為第三?？偟膩砜?，可以說日本已經(jīng)迎來了“和食”的留學(xué)熱潮。

　　日本和食在2013年正式被收錄為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到了廣泛的矚目。2013年，海外共有5.5萬家日本料理餐廳，2015年達(dá)到了8.9萬家，呈現(xiàn)急速增長的態(tài)勢(shì)。但是，其中只有10%左右的店鋪是日本人經(jīng)營，而另外90%左右的餐廳提供的餐飲和真正的日本料理有較大差距。

　　東京一家和食烹飪專門學(xué)校校長表示，學(xué)習(xí)和食，制作方法必然是要精通的。但是，作為日本料理的核心，和月、二十四節(jié)氣和待客之心也不可缺少。而他們要做的，是吸引留學(xué)生來到日本學(xué)習(xí)、支持他們的工作，讓他們成為優(yōu)秀的“匠人”，再回到海外的祖國傳播和食文化。

　　一名學(xué)習(xí)和食烹飪的中國留學(xué)生武晶表示，和食和中國料理是兩種不一樣風(fēng)格的飲食。中國國內(nèi)也有不少所謂的“日本料理”餐廳，但只有來到日本吃到正宗和食之后，才發(fā)現(xiàn)國內(nèi)絕大多數(shù)的日料餐廳和“正宗”的標(biāo)準(zhǔn)有一定距離。這樣的情況也導(dǎo)致食客們對(duì)日本料理有一定的誤解?！拔业膲?mèng)想其實(shí)也很簡單，就是讓中國人在國內(nèi)也能品嘗到日本正宗的和食料理?！?倪亞敏)