中國僑網(wǎng)5月29日電 據(jù)美國《僑報》報道，位于美國華埠曼哈頓橋邊的中餐廳“大唐小面”(Tang’s Noodles)，近日剛開張試營業(yè)便拿到衛(wèi)生評級A，這家餐廳以外地游客為主要顧客，A級評分相當于政府給店家做了免費廣告。

　　那么餐館該怎么做才能拿到A呢？據(jù)了解，店家只要請市小商業(yè)局(Small Business Services，簡稱SBS)上門來指導，許多疑問便迎刃而解，而且這種政府服務是免費的。

　　“大唐小面”的老板于洪軍是東北人，在國內(nèi)開連鎖餐廳，積累了十幾年的餐飲業(yè)經(jīng)驗，可是到了美國卻發(fā)現(xiàn)，在美國開餐廳跟在中國不一樣，美國有很多規(guī)章制度，單是衛(wèi)生條例便細致到足以讓人感到一頭霧水，對于講中文的新移民來說更是如此。

　　于洪軍說，他剛來美國，對這里許多法規(guī)不熟悉，尤其是政府檢查，美國比國內(nèi)嚴得多，時間成本太大?！笆称沸l(wèi)生方面，光是聽人講，得到的是二手信息，還是容易犯錯誤，尤其是餐館評級，剛開始如果拿不到A級，接下來就很麻煩?！?/p>

　　有朋友告訴他，小商業(yè)局能提供幫助，于是于洪軍也沒有打電話預約，就直接去了位于華爾街的小商業(yè)局，請求給予指導。工作人員熱情地接待了他，并預約時間到店里來指導。

　　餐館準備試營業(yè)之前，小商業(yè)局派了講中文的工作人員兩次到店里來指導。于洪軍說，食物衛(wèi)生最難把握，也是檢查最嚴的，冰箱食物保存、加熱、再加熱、加熱后的保暖，對商家來說最難，這些問題小商業(yè)局都給與詳細解釋說明。

　　于洪軍說：“在美國開餐館比較難，也看出美國對食品安全抓得非常嚴，給我們餐館經(jīng)營者敲響警鐘。嚴格其實是好事，如果食品發(fā)霉、變質(zhì)，客人吃了引起疾病，關(guān)門是其次，賠償是大麻煩?！?/p>

　　于洪軍說，評級對餐館來說非常重要，特別是美國顧客，看到A覺得在你店里吃可以放心，因此食品安全是硬件，營銷是軟件。

　　小商業(yè)局的咨詢指導是免費的，于洪軍說，因為是政府部門，而且不收費，因此他比較信任，如果是收費機構(gòu)，可能會有疑慮。

　　于洪軍是持公司高管L1簽證來美國，主要目的是陪女兒在這里讀書，他在中國的公司在紐約成立子公司，除了以重慶面食為特色的“大唐小面”外，還準備在華埠科西街再開一家售賣東北面食的餐廳。(林菁)