中國僑網(wǎng)7月18日電 據(jù)美國《僑報》報道，紐約法拉盛的餐館這幾年來歷經(jīng)比較高頻率的開開關(guān)關(guān)，引起許多人的思考，如果用心觀察，可以發(fā)現(xiàn)越來越多的年輕人入駐法拉盛開店，他們漸漸為法拉盛帶來了新的風(fēng)氣。年輕業(yè)主認(rèn)為餐館需與時俱進，才可源源不斷地吸引客源。

　　最近，如果沿40路走一走，可以看到多家裝潢時尚、外觀現(xiàn)代的店面入駐，有茶鋪，有吃燒烤還可以唱歌的時尚餐廳，也有云南米線店等，讓人眼前一亮，好似曾經(jīng)給人“臟亂差”印象的40路煥然一新。經(jīng)營“十秒到云南過橋米線”店的老板阿森，道出了當(dāng)中的真諦。

　　年輕的老板阿森，90后，來自福州，他于兩個月前開始在40路經(jīng)營連鎖品牌店“十秒到云南過橋米線”。他說，法拉盛餐館更迭頻繁，側(cè)面反映出了社會的發(fā)展與事物的更新，餐館應(yīng)該與時俱進，符合不斷更新的顧客需求。

　　阿森說，首先外觀裝潢得吸引人，給人一種沖動想要進去看一看；其次是經(jīng)營模式的標(biāo)準(zhǔn)化。他介紹，標(biāo)準(zhǔn)化就是以流水化生產(chǎn)方式管理事務(wù)，可以節(jié)約人力，提高效率。一家百年老字號餐館可能因技術(shù)要求比較高無法傳承，但連鎖化操作讓傳承變得更加簡單，他開的云南米線店就是來自中國和有規(guī)模的連鎖品牌店。然而，一家“標(biāo)準(zhǔn)化”的餐館需要在其他地區(qū)成功，則需要了解當(dāng)?shù)厝说目谖?。阿森說，法拉盛華人比較多元化，南方人、北方人以及港臺地區(qū)的人都有，因此他們的食品迎合了各地的口味，有適合南方人清淡款的米線，也有適合北方人味道比較重的口味。

　　要在法拉盛成功經(jīng)營餐館，還是要下一番功夫。阿森表示，除開店面的吸引人之外，食物的吸引人更加重要。米線味道好，口味傳統(tǒng)，但也有自己的創(chuàng)新的一面，出餐時擺盤更加精美。顧客一進到店里就會聞到濃濃的香味，一碗米線體現(xiàn)了中國人在飲食方面講究的色香味俱全。他說，記得第一次在國內(nèi)看到擺盤時，都迫切地想要用照片記錄，他相信這種美一定會在紐約吸引到更多客人。

　　一些人擔(dān)心美國移民政策導(dǎo)致中國留學(xué)生日益減少，會給法拉盛的餐館業(yè)帶來經(jīng)營困難。對于這種說法，阿森并不認(rèn)同。他認(rèn)為，中美之間的交流一定更多，法拉盛依然會人流旺盛。雖然特朗普總統(tǒng)移民執(zhí)法嚴(yán)格，但考慮到紐約是庇護城市，許多沒有身份者從外州來到紐約市，他不認(rèn)為在紐約的華人會減少，因此基于這些原因，他依然相信在法拉盛經(jīng)營餐館前景很好。(王伊琳7)