中國(guó)僑網(wǎng)12月30日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，小費(fèi)是許多行業(yè)勞工的重要收入，因?yàn)槭杖胴S厚，也吸引許多華裔留學(xué)生投入餐館打工賺小費(fèi)貼補(bǔ)生活費(fèi)。這些年輕人都認(rèn)為，透過(guò)小費(fèi)，不但讓他們進(jìn)一步了解美國(guó)特有的文化，也磨煉了待人接物的技巧和反應(yīng)，日后可應(yīng)用在職場(chǎng)，是更大的收獲。

　　留學(xué)生曹同學(xué)來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣，她第一次接觸餐飲服務(wù)工作是去年圣誕節(jié)前夕，那時(shí)同學(xué)打工的餐廳急征清潔服務(wù)生，同學(xué)找她幫忙去支援節(jié)慶日的生意 ，結(jié)果沒(méi)想到平安夜及圣誕節(jié)兩晚，一個(gè)人竟分到300多美元。她說(shuō)，“頭一次拿到熱騰騰的現(xiàn)金工資，心里樂(lè)翻了！”

　　英文與社交 明顯有進(jìn)步

　　從此曹同學(xué)常到餐廳當(dāng)清潔服務(wù)生， 后來(lái)發(fā)現(xiàn)做帶位人員比清潔工更容易賺小費(fèi)，便跟著餐廳經(jīng)理學(xué)習(xí)接外帶外送電話，以及如何幫客人帶位、介紹菜單、結(jié)帳等。她說(shuō)，帶位人員是餐廳工作的第一線，高度考驗(yàn)人的溝通、邏輯思考、危機(jī)處理等，想賺到好的小費(fèi)，自己就要提升這些能力，于是慢慢地愈學(xué)愈多，累積不少客服經(jīng)驗(yàn)。

　　碩二留學(xué)生湯同學(xué)來(lái)美前曾在服務(wù)業(yè)工作，來(lái)美后在學(xué)校附近的中餐館里當(dāng)起服務(wù)員；他說(shuō)，由于中西文化差異，自己一開始鬧了不少笑話，更影響小費(fèi)收入。例如他曾在客人詢問(wèn)哪道菜比較好時(shí)，順口接了一句“隨便你(its up to you)”， 惹來(lái)客人白眼。

　　還有客人點(diǎn)雞肉餐點(diǎn)交代要吃熟一點(diǎn)(well done)時(shí)，他竟回了一句“雞肉不會(huì)不熟的(chicken is always well done)”，直到事后被客訴，他才知道自認(rèn)友善的回應(yīng)其實(shí)讓客人“感到被冒犯”。

　　為了爭(zhēng)取小費(fèi)，湯同學(xué)開始思索中西文化的差異，也認(rèn)真觀察不同客人的需求以及自己該如何應(yīng)對(duì)，現(xiàn)在他畢業(yè)在即，回顧小費(fèi)生涯，他認(rèn)為自己“英文口說(shuō)能力，以及團(tuán)隊(duì)分工、社交能力都有明顯的進(jìn)步”。

　　留學(xué)生陸同學(xué)的小費(fèi)生涯，更是從自清潔服務(wù)生一路升到經(jīng)理職位；他說(shuō)，美國(guó)特有的小費(fèi)文化精髓在于“對(duì)癥下藥”，因?yàn)椴糠植宛^員工時(shí)薪只有3.25美元，這意味者服務(wù)生要盡全力地討好顧客，才能拿到好的小費(fèi)來(lái)維持生計(jì)；多數(shù)服務(wù)生會(huì)試著熟記?？鸵约耙恍┐蠓礁缎≠M(fèi)的客人，進(jìn)而了解對(duì)方喜好與習(xí)性，提供更好的服務(wù)。

　　例如他工作的餐廳里，有一對(duì)大學(xué)教授夫婦每周上門，總習(xí)慣先點(diǎn)清酒，再點(diǎn)啤酒，服務(wù)生上前接待時(shí)若問(wèn)一句“今天還是老樣子嗎”而非“點(diǎn)餐前想要先喝點(diǎn)什么”，便能讓顧客感覺(jué)自己被關(guān)注、記住，進(jìn)而覺(jué)得自己一入店就被服務(wù)，結(jié)帳時(shí)也會(huì)給更多小費(fèi)。

　　多關(guān)心客人 高額度不難

　　回顧自己從留學(xué)生到畢業(yè)后仍在餐飲界服務(wù)，陸同學(xué)說(shuō)，歷經(jīng)過(guò)口語(yǔ)挑戰(zhàn)、應(yīng)付無(wú)理顧客等經(jīng)驗(yàn)，他因此磨煉較好的抗壓性；因?yàn)椴宛^工特有的小費(fèi)文化，會(huì)逼著員工反省自己每天的服務(wù)成果，進(jìn)而努力做到最好，“尤其拿到較的小費(fèi)時(shí)，更是充滿成就感”。

　　在知名餐廳任市場(chǎng)行銷經(jīng)理的鐘同學(xué)也分享，服務(wù)生想獲高額小費(fèi)其實(shí)不難，只要以自身期望被如何服務(wù)與關(guān)懷，再以該方式提前幫顧客服務(wù)，便能給用餐者更好的消費(fèi)體驗(yàn)，“聰明的服務(wù)生會(huì)讓顧客不只是入店吃東西，而是享受被關(guān)心、心情被取悅的感覺(jué)”。

　　但她也建議，當(dāng)顧客擺臉色、挑剔服務(wù)時(shí)，服務(wù)生不可忽視或被顧客情緒牽動(dòng)影響；“當(dāng)顧客等位不耐煩，服務(wù)生能嘗試推薦特色餐點(diǎn)、轉(zhuǎn)移對(duì)方注意力”她說(shuō)，此外給予顧客預(yù)期不到的反應(yīng)，或讓客人了解他要求的事情正在被餐廳重視和處理，都能有效緩解沖突，獲得拿到更高小費(fèi)的機(jī)會(huì)。(賴蕙榆)