中國僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》微信公眾號(hào)“向東向西”報(bào)道，2020年，突如其來的新冠肺炎讓餐飲業(yè)受到了前所未有的打擊。在法國，雖然疫情的影響還不算大，但是對(duì)于在法的中餐館也不得不說是一個(gè)難熬的時(shí)刻。

　　那么現(xiàn)在法國中餐館，到底是什么情況？記者電話采訪了位于巴黎不同區(qū)分的中餐館，都紛紛表示客戶的流失量在百分之五十以上，而游客區(qū)的中餐館，消費(fèi)者的減少量高達(dá)百分之七十。

　　那么在疫情的影響下，中餐館應(yīng)該怎樣應(yīng)對(duì)困境呢？

　　重視外賣業(yè)務(wù)

　　記者聯(lián)系過在法幾家外賣平臺(tái)的負(fù)責(zé)人，都都紛紛表示近期在法外賣的數(shù)量有增加。

　　因此專業(yè)人士建議：中餐館應(yīng)該加強(qiáng)外賣業(yè)務(wù)，與更多的外賣平臺(tái)合作，在外賣食物的質(zhì)量上下功夫以及優(yōu)化外賣包裝上面。

　　降低運(yùn)作成本

　　當(dāng)營業(yè)額大幅下降的時(shí)候，餐館需要做內(nèi)部調(diào)整，優(yōu)化資源，降低成本。

　　1，優(yōu)化人員配置

　　當(dāng)堂食的客人減少，那么應(yīng)該將人力資源集中在后廚跟配送上面，同時(shí)可以建議員工在近期用假期額度。

　　2，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)

　　制作復(fù)雜，不適合外賣的菜品，暫時(shí)停售，縮減單品數(shù)量，從而減少庫存投入。

　　自我提升

　　1，進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃提煉，讓人更加深印象的方式。

　　2，做好渠道的整合，比如進(jìn)貨渠道。

　　3，做好管理的優(yōu)化。人員的重新調(diào)整，穩(wěn)固，利用。