中國僑網(wǎng)6月23日電 據(jù)美國《世界日報》報道，餐飲業(yè)是許多美國華裔居民的重要謀生方式。在美國隨處可見中餐館，讓許多新移民有可安身立命的產(chǎn)業(yè)，也讓芙蓉蛋、陳皮雞等中菜與蘋果派一起，成為美國生活中常見的文化符號。在新冠肺炎疫情中，華人餐飲業(yè)不幸成為受沖擊最嚴重的產(chǎn)業(yè)之一。隨著各縣經(jīng)濟重開，華人業(yè)者將如何重整旗鼓？在美國經(jīng)營連鎖餐飲的陳潔群(Michael Chen)說，中餐業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。

　　陳潔群表示，此次疫情會大幅改變美顧客餐飲習慣，許多傳統(tǒng)室內(nèi)餐飲業(yè)，會被迫向外賣轉(zhuǎn)型，營銷會比以前更加依賴網(wǎng)絡(luò)科技、在線應(yīng)用與社交媒體。這種新的市場環(huán)境，對餐飲業(yè)主既是挑戰(zhàn)也是新的機遇。

　　陳潔群是在美國出生的華人青年企業(yè)家，2015年創(chuàng)辦健康餐飲連鎖店P(guān)okeworks，以新式改良亞洲料理獲得顧客們認同。疫情暴發(fā)前，他已在美國和加拿大開設(shè)約50家連鎖店。就像許多華人餐廳一樣，2020年突發(fā)疫情打亂了Pokeworks的營業(yè)計劃。陳潔群表示，在疫情最嚴重的時候，他不得不暫時關(guān)閉30家店以節(jié)省各項開支。盡管聯(lián)邦政府提供紓困計劃，但比起疫情期間遭受的損失，紓困金只是杯水車薪。

　　盡管承受很大經(jīng)濟壓力，陳潔群在對于重開依然持謹慎態(tài)度。他表示，盡管多數(shù)分店已經(jīng)在經(jīng)濟重開政策下陸續(xù)開放，在疫情得到充分控制前，出于對員工和顧客安全考慮，他不會開放堂食。外賣和訂餐成為主要收入來源。

　　陳潔群說，外賣對餐飲營業(yè)模式的沖擊，使多業(yè)主通過第三方訂餐，如Ubereat和Gradhub招攬顧客。但這些外賣應(yīng)用程序會向訂餐者征收更高送餐費用，還會向餐館征訂餐金額的20%-25%作為平臺服務(wù)費。食客與餐館都承受更大經(jīng)濟壓力。陳潔群表示，目前除了鼓勵食客通過其連鎖店的網(wǎng)站和電話訂餐外，他也考慮找公司開發(fā)自己的訂餐應(yīng)用程序，節(jié)省高額平臺服務(wù)費。

　　疫情后營業(yè)管理成本提高，為了保證食客與雇員的安全，陳潔群說，各州縣會制定嚴格衛(wèi)生標準，包括要求餐廳為雇員提供符合標準的衛(wèi)生防護器具與培訓等，因此產(chǎn)生的額外費用，讓業(yè)主不堪重負。與此同時，許多雇員也因擔心此時上班的健康風險，對經(jīng)濟重開持觀望態(tài)度，導致餐館難以招到足夠人手。(鄭敖天)