中國(guó)僑網(wǎng)8月26日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，隨著全球多地逐漸復(fù)工復(fù)產(chǎn)，海外中餐館也人氣漸多。疫情讓餐飲業(yè)備受沖擊，不過(guò)最近鄭素芳店里的生意已經(jīng)慢慢開始恢復(fù)。接受記者采訪時(shí)，她時(shí)不時(shí)要關(guān)照一下餐廳里往來(lái)的食客。

　　輾轉(zhuǎn)奮斗 接手父親的中餐館

　　李素芳2006年跟隨家人來(lái)到西班牙阿利坎特，最初在一家生活超市打工?！爱?dāng)時(shí)我的西班牙語(yǔ)不是很好，打工也很不容易，有時(shí)候會(huì)被老板嫌棄。”后來(lái)經(jīng)姐姐介紹，李素芳換了一份酒吧的新工作，在這里她遇到了自己的愛情?！八彩侵袊?guó)人，來(lái)自福建，我來(lái)自溫州，因?yàn)檫@份工作我們遇見了彼此。2013年我們專程回中國(guó)舉辦了婚禮?！?/p>

　　為了讓家人生活得更好，2008年李素芳的父親決定在阿里坎特開一家中餐館。李素芳目睹了父母創(chuàng)業(yè)的艱辛?！皠?chuàng)業(yè)初期我父母真的很辛苦，每天早出晚歸，而且他們并沒有太多經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，一切從零開始?！奔词蛊D難，李素芳的父母仍然選擇堅(jiān)持，一做就是7年。

　　2015年，李素芳夫婦從父母手中接手經(jīng)營(yíng)中餐館。“畢竟他們年紀(jì)大了身體有些吃不消，做餐飲也實(shí)在太辛苦，該是我們分擔(dān)的時(shí)候了?！彼硎?。接手中餐館前兩年，正趕上西班牙經(jīng)濟(jì)不景氣，李素芳基本沒有賺到錢。她和愛人努力經(jīng)營(yíng)，生意才慢慢好轉(zhuǎn)，生活也逐漸改善，“2018年我們買了別墅搬了新家，算是實(shí)現(xiàn)了小心愿”。

　　疫情來(lái)襲 頂住壓力堅(jiān)持營(yíng)業(yè)

　　“阿里坎特是旅游城市，有很多外國(guó)人喜歡來(lái)這里旅游，疫情之前，不少游客會(huì)光顧我們餐館?！崩钏胤颊f(shuō)，今年新冠肺炎疫情讓很多行業(yè)受到重創(chuàng)，餐飲業(yè)更是受波及嚴(yán)重，是她開餐館以來(lái)最不容易的一年。

　　“所有餐館今年經(jīng)營(yíng)都很艱難，我們這種自助餐形式的中餐館更是難上加難?！崩钏胤冀榻B，由于自助餐需要顧客自己拿取食物，所以很多顧客覺得這樣人員交叉機(jī)會(huì)增多，感染風(fēng)險(xiǎn)增加。疫情開始后，店里的顧客變得越來(lái)越少。

　　今年3月和4月，應(yīng)西班牙政府要求，餐館需關(guān)門停業(yè)，停業(yè)期間從業(yè)者每個(gè)月可以從政府領(lǐng)取600歐元的補(bǔ)貼金，但這仍抵不上李素芳店內(nèi)房租和工人的工資開銷。5月，政府允許餐館開門營(yíng)業(yè)，李素芳的餐館也于5月28日重新開始營(yíng)業(yè)，但起初沒有多少客人光顧?！白疃嘁簿?0幾個(gè)客人，而且必須在室外就餐，人員需要保持2米的安全距離?！?/p>

　　李素芳介紹，往年7-8月份是店里生意最好的時(shí)候，旅游旺季每天到店顧客至少有240多人，店里員工都忙不過(guò)來(lái)。”現(xiàn)在同樣是7-8月，每天顧客只有七、八十人，比往年少了很多，但比前幾個(gè)月還是有所增加?！庇捎诮衲晟獠痪皻?，李素芳不得不在餐廳經(jīng)營(yíng)方面做調(diào)整。她在自助餐模式基礎(chǔ)上增加了單點(diǎn)餐，同時(shí)也精簡(jiǎn)了員工人數(shù)。“以前加上我們夫妻倆，店里有7、8個(gè)人，今年只需要雇3個(gè)人就夠了，這樣也可以節(jié)省開支，畢竟每個(gè)月的房租壓力不小?！?/p>

　　最近馬德里、巴塞羅那的感染人數(shù)仍在上漲，但阿利坎特還算穩(wěn)定，雖然今年很艱難，李素芳也算慢慢堅(jiān)持了過(guò)來(lái)。

　　特色中餐 在西班牙很受歡迎

　　李素芳告訴記者，中餐在西班牙很受歡迎，不僅西班牙人喜歡，其它國(guó)家的顧客也很喜歡?！拔靼嘌赖闹袊?guó)食物是最正宗的，在店里經(jīng)常聽到來(lái)自英國(guó)的顧客這樣評(píng)價(jià)?！薄爸袊?guó)的北京烤鴨、串串香、排骨、辣子雞、春卷、小籠包等都是我們店的特色，這些菜品都很受歡迎?！崩钏胤急硎?，除了中國(guó)特色菜品，她們還創(chuàng)新自制很多新湯汁，用熬制的湯汁加工不同口味的食物：泰國(guó)咖喱口味、韓國(guó)口味、日本口味等。

　　李素芳對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)很花心思，每天及時(shí)更新菜品，保證食物質(zhì)量和口感是必備操作；還會(huì)在不同時(shí)段，根據(jù)顧客的需求和習(xí)慣調(diào)整菜品。“因?yàn)槲覀冞@個(gè)城市有很多游客，所以在游客多的時(shí)候要盡量熟悉他們的需求。平時(shí)本地人多的時(shí)候，我們就盡可能搭配他們喜歡的口味。針對(duì)小朋友，我們也會(huì)推出一些小孩子喜歡的菜品?！崩钏胤急硎?。(趙晨曦)