中國(guó)僑網(wǎng)12月2日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，新加坡牛車(chē)水美食街年初因疫情暫停營(yíng)業(yè)四個(gè)月，后來(lái)于8月重開(kāi)，但縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間。日前，美食街整裝重新出發(fā)并推出新露天餐飲模式，全數(shù)17個(gè)攤位中的六攤推出點(diǎn)菜式自助餐(ala carte buffet)，提供麻辣火鍋、日式火鍋和韓式燒烤、泰式燒烤火鍋等亞洲美食。

　　美食街經(jīng)營(yíng)方勝樂(lè)集團(tuán)營(yíng)銷(xiāo)部高級(jí)主管黃偉詩(shī)受訪時(shí)透露，牛車(chē)水美食街在整修過(guò)程中遇到的最大挑戰(zhàn)是重新構(gòu)思美食街的大方向，以吸引本地顧客。她說(shuō)，之前有六個(gè)攤位退租，由于疫情因素，不少攤主抱持較為保守的心態(tài)，因此在邀請(qǐng)合適的新攤主方面也遇到困難。

　　黃偉詩(shī)說(shuō)：“我們努力和攤主溝通美食街的構(gòu)思，他們了解和接納我們的大方向后決定入駐。在籌辦美食街開(kāi)幕活動(dòng)時(shí)，還陸續(xù)接到攤主打來(lái)表示有興趣在這里開(kāi)檔?！?/p>

　　新攤販從本月起 可享有三個(gè)月租金減免

　　她透露，試營(yíng)運(yùn)期間，食客都覺(jué)得在牛車(chē)水美食街戶(hù)外用餐、吃火鍋和燒烤是很特別的體驗(yàn)，也喜歡裝修后的布置裝潢。

　　從本月至下個(gè)月，美食街將推出各種優(yōu)惠促銷(xiāo)，吸引本地人光顧。為了幫助新攤販，勝樂(lè)集團(tuán)從本月起為新攤販提供三個(gè)月的租金減免。

　　友諾士肉脞面第五代傳人呂玨葳為了傳承家族生意而辭去銀行工作，第二個(gè)攤位就選擇設(shè)在牛車(chē)水美食街。

　　35歲的呂玨葳對(duì)在后疫情時(shí)代經(jīng)營(yíng)美食攤位有自己的一套經(jīng)營(yíng)理念，他認(rèn)為現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)選址不僅要考慮人流，也要考慮整體地理位置以及在最大范圍內(nèi)提供送餐服務(wù)。他說(shuō)：“我們決定進(jìn)駐牛車(chē)水的原因是希望打造我們的品牌，另外也會(huì)專(zhuān)注提升食物品質(zhì)、員工培訓(xùn)等重要基礎(chǔ)。”

　　盡管經(jīng)營(yíng)理念與時(shí)并進(jìn)，但呂玨葳表示他仍舊遵循傳統(tǒng)做法烹調(diào)肉脞面，保留原汁原味。他說(shuō)：“很多早期的華人攤販都在牛車(chē)水起家，入駐牛車(chē)水美食街對(duì)我們來(lái)說(shuō)就像歸根一樣?！?/p>

　　經(jīng)常到牛車(chē)水一帶用餐的余廣昌(66歲，金融顧問(wèn))一般在小販中心用餐，他得知牛車(chē)水美食街促銷(xiāo)活動(dòng)后到此嘗鮮。他說(shuō)：“價(jià)格是其次，好不好吃最重要。這里的食物不錯(cuò)，即使沒(méi)了促銷(xiāo)活動(dòng)，我也愿意回來(lái)光顧。”(卓彥薇 李鈊焌)