法國(guó)餐飲業(yè)將部分重新開(kāi)放 業(yè)界表示擔(dān)憂

　　海外網(wǎng)4月23日電 法國(guó)計(jì)劃從5月中旬逐步重新開(kāi)放餐飲機(jī)構(gòu)露天平臺(tái)，雖然這讓業(yè)界看到了曙光，但很多餐飲業(yè)人士認(rèn)為，這種部分重新開(kāi)放很令人頭痛，甚至得不償失。

　　據(jù)《巴黎人報(bào)》報(bào)道，法國(guó)總理讓·卡斯泰22日表示，餐飲業(yè)在5月中旬重新開(kāi)放露天平臺(tái)時(shí)，可能在區(qū)域化的框架內(nèi)進(jìn)行，政府近日將對(duì)具體安排作出澄清。這意味著，一些地區(qū)的露天平臺(tái)可以開(kāi)放，在另一些疫情指標(biāo)欠佳的地區(qū)則可能繼續(xù)關(guān)閉。法國(guó)衛(wèi)生部長(zhǎng)奧利維耶·韋蘭19日接受《每日電訊報(bào)》采訪時(shí)也強(qiáng)調(diào)，法國(guó)各地的疫情形勢(shì)有很大差異，他支持分地區(qū)放松限制，“必須考慮到每個(gè)地區(qū)的病毒傳播情況和醫(yī)療系統(tǒng)的飽和程度。”

　　這些表態(tài)令法國(guó)餐飲業(yè)界感到擔(dān)憂。全國(guó)旅館-餐館業(yè)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)雇主團(tuán)體主席迪迪埃·謝奈22日晚間接受法新社采訪時(shí)哀嘆道，“這表明，重新開(kāi)放的前景并不確定，在一些地區(qū)，開(kāi)放可能會(huì)被推遲，這對(duì)我們來(lái)說(shuō)是不可接受的?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　另一方面，露天平臺(tái)的生意平均占餐飲機(jī)構(gòu)營(yíng)業(yè)額的30%，如果只是重新開(kāi)放露天座位，很難實(shí)現(xiàn)盈虧平衡，尤其在疫情時(shí)期附帶種種衛(wèi)生限制。法國(guó)餐飲及酒店業(yè)協(xié)會(huì)餐館部門主席休伯特·揚(yáng)表示，對(duì)于餐飲業(yè)者來(lái)說(shuō)，堂食才是主要的，露天平臺(tái)只是附屬設(shè)施，只開(kāi)放露天平臺(tái)破壞了經(jīng)濟(jì)模式。他談到，許多從業(yè)者會(huì)將餐館一直關(guān)門到9月，尤其在外國(guó)游客生意占夏季營(yíng)業(yè)額很大一部分的地區(qū)，僅僅開(kāi)放露天平臺(tái)無(wú)法維持營(yíng)收，“開(kāi)門做生意至少要有利可圖，如果重新開(kāi)放是賠錢的，那有什么用呢？”

　　但不同餐館有自身的不同情況。塔恩-加龍省餐飲業(yè)主蒂埃里·普斯宗卡談到，他的餐館露天平臺(tái)面積與室內(nèi)幾乎一樣大，他會(huì)好好為重新開(kāi)門作準(zhǔn)備。但巴黎一家小型意大利餐館的業(yè)主朱麗葉感到苦惱，“我們店在門口只有六張桌，根本不夠開(kāi)店。”法國(guó)主廚大師協(xié)會(huì)主席克里斯蒂安·泰多伊回顧說(shuō)，2020年5月第一次解封時(shí)他曾經(jīng)重新開(kāi)門營(yíng)業(yè)，但7月份不得不繼續(xù)關(guān)閉，否則就會(huì)破產(chǎn)。

　　一些餐飲業(yè)者還擔(dān)心人手缺乏。根據(jù)法國(guó)餐飲及酒店業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，過(guò)去幾個(gè)月，法國(guó)餐飲業(yè)已流失近10萬(wàn)名員工，一些人已經(jīng)在其它行業(yè)重找工作，不一定準(zhǔn)備回到餐館。

　　面對(duì)這種情況，法國(guó)勞工部長(zhǎng)伊麗莎白·博恩鼓勵(lì)餐飲業(yè)積極招聘季節(jié)工，并保證說(shuō)，如果再次受到疫情的嚴(yán)重打擊導(dǎo)致不得不關(guān)閉，國(guó)家將給予“非全時(shí)失業(yè)”支持，為雇主承擔(dān)員工的薪資成本。法國(guó)經(jīng)濟(jì)部也保證說(shuō)，餐飲業(yè)重新開(kāi)門后，國(guó)家提供的援助不會(huì)“一刀切”地立即取消，將根據(jù)重新開(kāi)業(yè)的條件和有關(guān)損失漸進(jìn)式取消。然而這無(wú)法令餐飲業(yè)者放心，取消的比例目前仍是未知數(shù)。休伯特·揚(yáng)強(qiáng)調(diào)，如果餐館決定在9月之前一直關(guān)門以避免倒閉，那么必須像現(xiàn)在這樣繼續(xù)獲得國(guó)家援助。(海外網(wǎng)-巴黎-魯佳)