(東西問)從中餐風味到社團構(gòu)成，美國華人人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了怎樣的變遷？

　　中新社北京5月10日電 題：從中餐風味到社團構(gòu)成，美國華人人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了怎樣的變遷？

　　作者 李愛慧(暨南大學華僑華人研究所副研究員)

　　當?shù)貢r間4月26日，美國人口普查局公布的2020年人口普查結(jié)果顯示，過去十年美國人口增長7.4%至3.31億人，該增速為上世紀30年代以來最低值。

　　在美亞裔人口情況如何？據(jù)美國皮尤研究中心(Pew Research Center)4月9日發(fā)布的一項報告，在2000年至2019年間，亞裔人口的增長率是美國所有族裔中最快的，從大約1050萬人增長到創(chuàng)紀錄的1890萬人。

　　華人作為美國第一大亞裔族群，如今人口數(shù)量已經(jīng)接近550萬。研究顯示，來自中國不同省份的新移民深刻地影響著整個華人社區(qū)文化以及社團結(jié)構(gòu)。

　　移民來源地趨多元 粵籍華人占比仍最高

　　從美國華人人口的原籍地看，二戰(zhàn)前粵籍華僑華人占90%，他們大多定居于舊金山、洛杉磯、檀香山、西雅圖、波特蘭、紐約、芝加哥、波士頓、費城等大城市中心的唐人街。而現(xiàn)在華人移民的來源地非常多元化，中國各省份都有人移民美國。

　　1965年美國新移民法通過后，由于從臺灣遷居美國的華人移民原籍地多非廣東省，粵籍華僑華人的優(yōu)勢開始減弱。上世紀90年代之后，通過留學轉(zhuǎn)而定居美國的廣東省之外的專業(yè)技術(shù)移民數(shù)量迅速上升。這些高學歷人才大多從北京、上海、天津、江蘇、浙江、湖北、陜西等地知名學府赴美深造，總計超過120萬人。

　　廣東人移民美國的歷史較久，根基較為深厚，土生華裔的人口基數(shù)大，融入美國主流社會的程度深，目前粵籍華僑華人(含土生華裔)占美國華人總?cè)丝谥械谋壤廊蛔罡?，約占30%-40%。

　　從人口規(guī)模來看，居第二位的為福建籍的華僑華人，約有100萬人。上世紀90年代后，來自浙江溫州和東北三省等地的非正規(guī)移民也逐漸增多。

　　不同區(qū)域的移民類型構(gòu)成上存在一定的集中性和獨特性，比如廣東珠三角的移民以家庭團聚方式赴美者居多，北京、上海等大中城市的移民以留學轉(zhuǎn)而申請職業(yè)類簽證居多。

　　普通話逐漸流行 中高檔中餐館興起

　　隨著美國華人人口祖源地構(gòu)成上的多元化，他們在日常語言的使用上也發(fā)生了顯著變化。

　　據(jù)調(diào)研，上世紀80年代，在舊金山、洛杉磯、紐約等主要城市，粵語仍是唐人街的主要語言。隨著廣東籍以外的中國大陸新移民人數(shù)和影響力的增強，普通話在華人社區(qū)日趨流行，并成為不同方言團體的共通語言。

　　現(xiàn)今，中文學校大多數(shù)都講普通話，簡體字教學也逐漸增多。原先以粵語為主要禮拜語言的華人基督教會，當?shù)啬翈熀蛨F契組織者也努力學說普通話，以便吸引更多的中國大陸新移民加入教會。

　　值得注意的是，由于福州移民規(guī)模的壯大，福州話已成為紐約唐人街的第二大方言。此外，潮州話、上海話、溫州話等方言也逐漸出現(xiàn)。

　　除此之外，華人人口的結(jié)構(gòu)變化也對美國當?shù)氐闹胁筒讼翟斐闪擞绊?，中餐館從粵菜為主發(fā)展到京、川、湘、滬、浙、臺、閩、潮，以及東南亞風味等各式美食。

　　現(xiàn)今很多粵菜館已由小型家庭式經(jīng)營向現(xiàn)代化經(jīng)營發(fā)展，建起裝修豪華、富有東方風格的大酒樓，并且冠以氣派的名字。

　　經(jīng)營其他菜系的中餐館，首先是由敗退臺灣的前國民政府官員及家屬移民美國后帶旺起來的。其中最具有代表性的為“中餐女王”江孫蕓1968年在舊金山開設的“福祿壽”餐廳，供應地道、經(jīng)典的京味、川味和湘味菜。

　　隨后，在紐約、芝加哥、華盛頓等地，越來越多的非粵式菜館興起，甚至大受非華裔食客的歡迎。

　　隨著專業(yè)技術(shù)移民落戶于美國市郊，迎合他們需求的各種地方風味的中高檔中餐館迅速興起。新移民傾向于“正宗的”而不是“美國化”的中國美食。

　　除了上檔次的中餐館外，上世紀80年代中期后，福州新移民經(jīng)營的小型中餐外賣店迅速興起，一般只需要夫妻二人雇一兩個幫手就能開張，價廉物美，滿足了低收入群體的需求。

　　還有一些富有投資眼光的中餐館老板效仿麥當勞和肯德基的經(jīng)營方式，開辦起美式連鎖中餐店。其中最著名的當屬創(chuàng)辦于1983年的熊貓快餐(Panda Express)。另一家知名的高檔中餐連鎖店是“老張中國小館”(P.F. Chang’s China Bistro，又譯作“華館”)，其定位是比快餐精致、比正餐放松的休閑餐廳。

　　傳統(tǒng)僑團后繼乏人 同鄉(xiāng)會等紛紛涌現(xiàn)

　　由于中國幅員遼闊，各地風俗習慣及語言有很大的差別，當某地有人移民到美國時，為了滿足社交聯(lián)系的需要或有難事需要解決，很自然就找到同鄉(xiāng)幫忙。

　　19世紀中后期，廣東籍先僑建立了地緣性會館、血緣性的宗親會、業(yè)緣性的商會乃至統(tǒng)領全僑的中華會館(公所)等，現(xiàn)今這些粵籍傳統(tǒng)僑團大多依舊存續(xù)，不少已有一百多年的歷史，成為唐人街標志性景觀之一。

　　中國改革開放后，赴美的新移民來源地更加多元化，多數(shù)新移民與粵籍老僑在語言、文化背景、身份構(gòu)成、職業(yè)地位上都存在很大的差異，他們不愿加入既有的傳統(tǒng)僑團，而是另組建新的同鄉(xiāng)團體、專業(yè)團體、校友會、商會等。

　　近幾十年來，由于華人社會的人口結(jié)構(gòu)性變化，新移民和土生華裔加入粵籍傳統(tǒng)僑團的越來越少，不少傳統(tǒng)僑團出現(xiàn)人員老化、后繼乏人、影響衰弱的情況。

　　以原籍省、縣、鄉(xiāng)甚至村為基礎建立的同鄉(xiāng)會則紛紛涌現(xiàn)。上世紀90年代以來，隨著各省移民數(shù)量的增長，單一省籍的同鄉(xiāng)團體越來越多，比如，上海、江蘇同鄉(xiāng)聯(lián)誼會。從華東、華北、華中、華西南各省份移居美國的人也漸漸形成規(guī)模，更多同鄉(xiāng)會在美國出現(xiàn)。多省聯(lián)合的有東北同鄉(xiāng)會、西南同鄉(xiāng)會、華北同鄉(xiāng)會等。

　　其中，福建籍新移民尤為顯著。據(jù)統(tǒng)計，1998年福建籍華人社團只有十多個，至2005年，全美大大小小的閩籍社團已有100多個，多數(shù)集中于大紐約地區(qū)，既有以同省籍為基礎的大型聯(lián)合性社團，也有以同縣、同鎮(zhèn)，甚至同村籍為紐帶建立的中小型同鄉(xiāng)會。

　　老唐人街向外擴散 郊區(qū)形成新型華人社區(qū)

　　由于華人新移民的不斷涌入，上世紀80年代，紐約、洛杉磯、舊金山等城市的老唐人街迅速向周邊地區(qū)擴展，但仍趕不上新移民增長的速度，人滿為患，租金節(jié)節(jié)上漲。有不少新移民忍受不了彈丸之地的局限，只得到新開發(fā)的華人聚居點或更遠的地方居住。

　　上世紀90年代，隨著華人人口增長與經(jīng)濟的發(fā)展，唐人街的規(guī)模與數(shù)量均有增長：一是老唐人街擴展；二是以老唐人街為中心，在其鄰近市鎮(zhèn)衍生出新唐人街。

　　現(xiàn)今，全美各州都有華人居住，數(shù)量從數(shù)千人、數(shù)萬人到數(shù)十萬人不等。華人大多數(shù)偏好大都市區(qū)，不過其定居區(qū)域已經(jīng)從老唐人街向外擴散，在郊區(qū)形成了很多新型多族裔聚居區(qū)，還有的華人散居于白人社區(qū)中。

　　紐約大都會吸引了人數(shù)最多的新移民，該區(qū)的唐人街由1個增加到6個。曼哈頓唐人街的邊界不斷拓展，華人的商鋪開進了原先的“小猶太區(qū)”和“小意大利區(qū)”，最引人注目的是來自福州的新移民占據(jù)了幾乎整個東百老匯大街，把這里變成名副其實的“小福州”。

　　皇后區(qū)的法拉盛是紐約第二大唐人街，原先以臺灣地區(qū)移民為主，現(xiàn)今來自中國大陸的新移民已居多數(shù)。布魯克林的日落公園和第八大道形成福州移民聚集的新唐人街；還有一個唐人街在新澤西的愛迪生市。

　　郊區(qū)的新型華人社區(qū)沒有老唐人街存在的擁擠雜亂等問題，但同時又保留了一些中華文化元素。與沒有明顯族裔標志的美國一般城郊社區(qū)有所不同，市郊的新興華人住宅群由于周邊帶有中國或亞洲風情的購物中心、中餐館、文化服務機構(gòu)較多，基本可以清晰地被辨認出來。

　　很長一段時間以來，媒體的報道都給人一種美國華人都很成功的錯覺，但實際上華人當中高中以下學歷的占比要比美國平均水平高，貧困率也稍高于美國平均水平。這些教育技能水平相對較低的華人新移民初抵美國時，大多落腳于老唐人街。

　　而如今，越來越多擁有良好教育背景與技術(shù)專長的新移民得以進入美國的教育、科技、專業(yè)領域和白領職業(yè)中，獲得相對豐厚的收入，逐步躋身美國中產(chǎn)階層行列。而他們，也開始選擇到環(huán)境相對優(yōu)美、住房寬敞、學區(qū)優(yōu)良、設施完善、人口密度小的郊區(qū)居住。(完)(曾小威參與本文整理)

　　李愛慧，暨南大學國際關(guān)系學院/華僑華人研究院副研究員、碩士研究生導師。主要研究方向為國際移民、華僑華人、美國研究。目前已在《世界歷史》、《世界民族》、《華僑華人歷史研究》等刊物發(fā)表學術(shù)論文約30篇，出版專著《文化的移植與適應：東歐猶太移民的“美國化”之路》(2010)，參與撰寫《海外潮團發(fā)展報告》(2015)、《海外粵籍華人社團》(2018)、《華僑華人在國家軟實力建設中的作用研究》(2018)、《海外華僑華人與廣東改革開放40年》(2018)等著作，主持完成《融入之路：二戰(zhàn)后美國華人社會的轉(zhuǎn)型與發(fā)展》(國家社科后期資助項目)、《二戰(zhàn)后美國粵籍華僑華人社會的變遷》(廣東省社科項目)、《華僑華人在國家軟實力建設中的作用研究》子課題。