中新社北京6月26日電 題：“六院院士”孫大文：學貫東西，經世致用

　　作者 門睿

　　“民以食為天，食以安為先。食品人的責任和使命就是通過科技讓食品在好觀感的基礎上兼具高營養(yǎng)和安全性?！笔称房茖W家孫大文如是向中新社記者解釋他的職業(yè)理想。

　　自2010年當選愛爾蘭皇家科學院院士以來，孫大文先后獲得歐洲人文和自然科學院、國際食品科學院、國際農業(yè)與生物系統(tǒng)工程科學院、波蘭科學院和國際制冷科學院等6個科學院的院士頭銜，成為歐洲歷史上唯一的華僑華人“六院院士”?！白鳛榭萍己徒逃ぷ髡?，傳授所學知識、探索科學的未知并提升人們的生活質量是我投身科研的初衷?！睂O大文表示。

　　厚積薄發(fā) 兼納百家之長

　　1978年，他考入華南工學院(現華南理工大學)機械工程專業(yè)?！爱斈旮呖间浫÷手挥?%，我深感求學機會來之不易，爭分奪秒汲取知識?！彼貞?。

　　經過10年孜孜求學，孫大文于1988年取得化學工程博士學位。考慮到當時發(fā)達國家在科技上擁有領先優(yōu)勢，他選擇出國深造。

　　“在國外打拼并不輕松，除語言困難外，我還曾頻繁切換研究方向，每加入一個新研究項目，就從頭學起?！边h赴歐洲的前幾年，孫大文先后在不同國家從事氫能儲存、塑料加工、谷物干燥、制冷循環(huán)等方面研究。

　　這段經歷讓他逐漸明確了未來研究方向。1995年，孫大文受聘于愛爾蘭都柏林大學，發(fā)力食品工程領域，成為第一個取得該校教職的中國人，后用最短時間晉升為終身教授，成為愛爾蘭史上第一位獲此榮譽的亞洲人。

　　如今，孫大文是國際食品科學工程和生物系統(tǒng)工程領域學術帶頭人之一。在他看來，正是“多面跨界”的經歷讓他在如今的工作中得以把握主動權。

　　大有可為 食品工業(yè)助力“雙碳”保安全

　　2010年，孫大文首次提出低碳食品體系概念，希望食品產業(yè)鏈“從田頭到餐桌”各環(huán)節(jié)都將溫室氣體排放控制在最低水平。

　　在果蔬采收環(huán)節(jié)，快速去除“田間熱”一直是行業(yè)“卡脖子”問題。為此，孫大文帶領團隊開發(fā)了真空預冷技術，利用水在低壓環(huán)境下沸點降低、快速蒸發(fā)吸熱原理，大大縮短果蔬采摘后冷卻時間，延長保鮮期，降低碳排放。

　　2020年，中國提出力爭2030年前實現碳達峰、2060年前實現碳中和的“雙碳”目標。孫大文認為，現代食品工業(yè)規(guī)模龐大、碳排放高，助力“雙碳”大有可為，如通過宣傳健康飲食習慣、優(yōu)化食品產業(yè)結構、產學研聯動升級配套技術等方式，于一日三餐平凡處開辟減碳新路徑。

　　技術進步推動傳統(tǒng)食品產業(yè)變革也是保障食品安全的必經之路。在母校華南理工大學，孫大文創(chuàng)建的現代食品工程研究中心聚焦食品“安全”與“營養(yǎng)”，實現了快速無損檢測食品品質和安全性、高品質綠色加工食品原料、以新興冷鏈技術提升食品的貨架期和貯藏品質，讓“冬天吃上一口新鮮荔枝”成為可能。

　　不懼迷茫 人才培養(yǎng)當采他山之石

　　科技進步離不開知識技術體系間的交流學習，因此，孫大文致力于推動專業(yè)人才跨地區(qū)、跨領域交流，與中國高校、科研機構建立密切合作關系，聯合培養(yǎng)專業(yè)人才、資助中國學生海外進修。

　　“人才流動起來才能永葆創(chuàng)造力?！彼硎荆贻p人走出國門，學習他國技術、培養(yǎng)全球視野，也展示中國青年風采。人才“引進來”方面亦需完善崗位需求精準化、地區(qū)管理特色化、信息建立層次化等政策，吸引并留住人才。

　　受新冠肺炎疫情影響，許多學生調整留學計劃，對未來感到迷茫。作為前輩，孫大文表示，迷茫不可怕，它會帶來思考，思考是蛻變的開始，抓住一切機會夯實自身基礎才是關鍵。

　　“困難是暫時的，長遠看，應鼓勵年輕人了解外面的世界。”孫大文表示，知識是共通的，但其應用的背景環(huán)境和驅動知識解決特定問題的邏輯千差萬別。“年輕人要在了解自己的同時，多了解他人；既不妄自菲薄，也忌盲目自滿；既堅守原則，又兼收并蓄?！?完)