中國(guó)僑網(wǎng)1月18日電 據(jù)法國(guó)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道，每年的1月中旬，是法國(guó)西南“美食天堂”薩拉(Sarlat)的黑松露節(jié)和鵝肝節(jié)。全法國(guó)乃至全世界的美食家匯聚于此，品嘗新鮮的松露制品和鵝肝美味，參加廚藝比賽，體驗(yàn)高級(jí)法餐的制作過程。

　　為了吸引更多的中國(guó)游客來體驗(yàn)這個(gè)“美食天堂”，今年，薩拉旅游局首次邀請(qǐng)華人旅游機(jī)構(gòu)和華文媒體參加了這個(gè)美食盛會(huì)。

　　1月13日至15日，法國(guó)華人旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、華人旅行社協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、歐亞情旅行社總經(jīng)理戚曉瑜和中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)、歐洲時(shí)報(bào)、法國(guó)華人衛(wèi)視等媒體共同考察了這個(gè)千年古鎮(zhèn)和其美食文化。

　　歐洲三大最美味食物：鵝肝、松露和魚子醬中，有兩種主要來自法國(guó)：鵝肝和松露。其中，法國(guó)產(chǎn)的黑松露以味道濃郁且更具穿透力，滋味更美而享譽(yù)全球。

　　薩拉是這兩大美味的主要產(chǎn)地。薩拉市的全名為“薩拉拉卡內(nèi)達(dá)”(Sarlat-la-Canéda)，這里是多爾多涅省黑色佩里戈?duì)柕貐^(qū)(Perigord Noir)的首府，擁有法國(guó)最美的村落，附近舊石器時(shí)代的巖洞拉斯科(Lascaux)，有1.73萬年前留下來的精美彩色史前壁畫。附近的科瑪爾科城堡(Chateaude Commarque)也久負(fù)盛名。

　　注重美食傳承 力推年輕一代

　　美食節(jié)最大的亮點(diǎn)是當(dāng)?shù)氐摹白?羅杰杯青年廚藝大獎(jiǎng)賽”(Trophée Jean Rougié)。為了讓“美食天堂”的名聲長(zhǎng)盛不衰，在保持傳統(tǒng)的同時(shí)，薩拉市更加注重年輕一代的培養(yǎng)，這個(gè)大賽就是專為年輕的美食傳承者而設(shè)立，參賽者都是酒店餐飲學(xué)校的學(xué)生，大賽冠名則是著名的鵝肝國(guó)際品牌羅杰公司的創(chuàng)始人。

　　經(jīng)過激烈角逐，來自法國(guó)北部圖凱酒店學(xué)校的學(xué)生艾米麗·巴麗絲(EmelineParisy,)和指導(dǎo)老師讓-博努瓦·博里迪(Jean BenoitPelletier)贏得年度大獎(jiǎng)。評(píng)委會(huì)主席、米其林三星廚師吉勒·古戎(Gilles Goujon)在比賽結(jié)果揭曉后，盛贊年輕學(xué)子不僅努力，還發(fā)揮了自己的創(chuàng)造力，今年比賽的成績(jī)比往年更好，既保持有傳統(tǒng)菜肴的味道，又有創(chuàng)新的改進(jìn)。

　　記者問古戎是否有中國(guó)學(xué)生在當(dāng)?shù)貙W(xué)習(xí)時(shí)，他表示，雖然很少有中國(guó)學(xué)生進(jìn)入當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校學(xué)習(xí)，但是他知道越來越多的中國(guó)學(xué)生到法國(guó)學(xué)習(xí)餐飲，也有更多的法國(guó)廚師到中國(guó)工作。他就曾經(jīng)在餐廳帶過一個(gè)來自溫州、在法國(guó)長(zhǎng)大的青年。他說，中國(guó)人非常勤奮好學(xué)，這個(gè)青年在米其林餐廳學(xué)習(xí)之后，已經(jīng)在南部開了屬于自己的餐廳，他非常高興。他希望有更多中國(guó)學(xué)生來學(xué)習(xí)法國(guó)廚藝，“這是一個(gè)非常有意思，又非常有前途的職業(yè)?！彼χf。

　　法國(guó)國(guó)民議會(huì)議員、薩拉市市長(zhǎng)讓-雅克·柏赫迪(Jean-Jacquesde Peretti)對(duì)記者說，這種老師帶學(xué)生參賽的方式，延續(xù)、繼承了法國(guó)的飲食文化傳統(tǒng)，今年的比賽，評(píng)委的水準(zhǔn)很高，選手和觀眾也比往年多很多。

　　他表示，歡迎中國(guó)游客來發(fā)現(xiàn)這個(gè)“天堂”。本次大賽的食材正是薩拉市所在地區(qū)的特產(chǎn)：鵝肝和黑松露，他希望更多的人能夠借由美食大獎(jiǎng)賽，了解這個(gè)風(fēng)景如畫、青山綠水無污染的美麗城市，發(fā)現(xiàn)這里保存良好的中世紀(jì)建筑與城市格局，品嘗這里自然養(yǎng)殖的鵝肝及相關(guān)產(chǎn)品、野生的黑松露等，還能暢游古堡。

　　用心保護(hù)歷史遺產(chǎn) 有節(jié)制開發(fā)旅游

　　柏赫迪對(duì)記者說，“我們希望更多的中國(guó)游客來這里開啟發(fā)現(xiàn)之旅，但是，我們同時(shí)又不愿意看到游客蜂擁而至，這句話當(dāng)然不是針對(duì)中國(guó)游客，而是指來自世界各地的游客。我們希望祖先留下的遺產(chǎn)能夠得到一個(gè)良好的保護(hù)，而不要因?yàn)槲覀兊倪^度開發(fā)，而讓它們失去原有的色彩?！?/p>

　　薩拉旅游局負(fù)責(zé)人卡西婭(Katia)也對(duì)記者說，薩拉小鎮(zhèn)不在旅游主干線上，所以每年接待的旅游人數(shù)都在可以控制范圍之內(nèi)，這對(duì)于歷史古跡的保護(hù)，杜絕過度開發(fā)，非常有益。她表示，前不久歐亞情旅行社的戚曉瑜總經(jīng)理帶領(lǐng)的一個(gè)來自巴黎的30人的旅行團(tuán)，人數(shù)和行程規(guī)劃就非常合理。所以，目前接待的團(tuán)體，除了飲食界專業(yè)人士，大多是當(dāng)?shù)赜蔚穆每?。隨著這里知名度的不斷提高，游客會(huì)越來越多，到時(shí)候，就會(huì)出臺(tái)一個(gè)關(guān)于游客流量的規(guī)劃。

　　在科瑪爾科城堡，城堡主正是原來?yè)碛羞@座古城的貴族后人于貝赫-德·科瑪爾科(Hubertde Commarque)。他表示，非常歡迎中國(guó)游客來訪，因?yàn)橹袊?guó)也有著歷史悠久的文明，在這里也許能找到相似的感覺。但是，這個(gè)古堡的確不能承受太多的游客，每年旅游旺季，他都精心安排好接待旅游團(tuán)的人次。他希望人們?cè)谶@里體會(huì)到的是歷史的古韻，而不是嘈雜的人流。

　　戚曉瑜說，這里保護(hù)歷史古跡、不過度開發(fā)旅游的做法，非常值得學(xué)習(xí)。她將邀請(qǐng)有關(guān)部門到這里來考察，希望能有所啟發(fā)。

　　象薩拉這樣始建于公元9世紀(jì)，擁有一千多年的建城歷史，在法國(guó)歷史上是不多見的。更加難得的是她保存相當(dāng)?shù)耐旰茫菈Νh(huán)繞古城，群山環(huán)抱，古色古香。由于大多數(shù)建筑都是中世紀(jì)的，中國(guó)人喜歡稱她為“中世紀(jì)的小鎮(zhèn)”。這個(gè)保存完好的小鎮(zhèn)，也帶給我們很多關(guān)于保護(hù)文化遺產(chǎn)的思考。(孔帆)