中國僑網7月14日電 美國《星島日報》日前刊發(fā)社論指出，海外中餐也臨淵羨魚不如退而結網，際此悶局，與其望門興嘆，不如趁機重新檢討經營策略和手法。

　　評論原文如下：

　　2014年已過泰半，海外中餐業(yè)艱苦面對“五窮六絕”的經營難關未已，又適逢世界杯足球賽的巨浪卷至，歐洲、美國、加拿大、澳洲等地容或有時差的不同，球迷往往即使不在家看球，也必在酒館聚眾為己隊打氣，因此十居其九旺了酒吧，淡了酒樓。

　　海外多地中餐業(yè)的經營難并非始自今日，而究其緣由，多半可歸咎于因循守舊，不事改良。就以歐洲為例，猶憶上世紀六七十年代中餐曾盛極一時，餐館酒樓生意滔滔，每見大排長龍，甚至應接不暇，謝絕幫襯，好些外賣店亦往往有“做半年，休半載”的豪氣。然而踏入八十年代，金融風暴危機一浪接一浪撲來，中餐業(yè)首當其沖，所向披靡，縱非一蹶不振，社會經濟回復之時，也難再現(xiàn)昔日風光，充分顯示其內在的經營弱點。

　　當日中餐業(yè)的經營作風普遍是“點到即止”，不單烹調工序每僅炸、炒兩味，且亦鮮論廚藝，只要能供洋客入口便可。這種方式與美加的雜碎餐實不遑高讓，在經濟火紅時自無礙生意，但當市道稍遜，尤其是其他多種餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展時便往往不敵群雄競爭。而令人握腕的是，當英國華人小區(qū)逐漸成長，中餐業(yè)規(guī)模壯大之后，這種“傳統(tǒng)”仍繼續(xù)風行不已，導致中餐始終徘徊中下檔次，難上層樓。

　　中菜在世界飲食文化中視其他菜種自有過之而無不及，中餐在英國歐洲發(fā)展何以反落于一些其他餐種之后，實值得中餐從業(yè)者以至華人深思。究其因，除了上述的只重生意，不重服務的經營態(tài)度之外，未能因時制宜，跟上時代發(fā)展步伐乃一大缺憾。