原料: 蒸爛的雞1只,什件50克,菠菜、水發(fā)木耳備25克,油1500克,醬油40克,醋25克,蔥花、蒜片備2克,料酒30克,鹽l克,味精l0克,白糖30克,香油l0克,水淀粉50克。 制法: ①什件切片用開(kāi)水焯一下,菠菜切段; ②用碗把醬油、醋、糖、鹽、淀粉、味精、蔥、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳調(diào)成汁; ③勺內(nèi)放油,等油七成熱,雞下油炸透撈出,去大骨撕成條,碼放盤(pán)里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,澆在雞肉上即成。