原料： 帶皮豬腿肉400克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜面醬約10克。 制法： 肉洗凈，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用。青蒜，切段。郫縣豆瓣剁成茸。肉片在六成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時(shí)，下郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調(diào)味后放青蒜段翻勺裝盤即成。
