原料： 雞脯肉250克，油50克，雞蛋2只，白蓮子、胡蘿卜、四季豆、白糖、料酒、鹽、味精、蔥、姜各適量，淀粉少許。 制法： ①將蓮子用熱水氽熟，雞脯肉切成斜丁。蔥、姜切片，雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿； ②將蔥、姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用； ③炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。 圖片來自“新疆在線”
