原料： 海蟄頭750克，雞蛋清6個，熟火腿茸80克，菠菜葉6片，精鹽6克，味精1克，雞清湯800克。 制法： ①將海蟄放入沸水鍋中燙至起花，撈出放涼水中漂洗，再放入80℃熱水中浸泡半小時，至海蟄漲至酥軟取出，撕開后擠去水份，放入湯碗中。將菠菜葉燙熟； ②雞蛋清打散，加入雞湯、精鹽調(diào)勻，上籠蒸熟成芙蓉蛋； ③將剩余雞清湯燒沸，加精鹽、味精，倒入湯碗中。用手勺將芙蓉蛋一片片舀入湯碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜葉即成。 圖片來自“汕頭信息港”
