原料: 咸蛋黃4個,絞肉300克,瓜子仁200克,蝦仁、生菜各100克,精鹽5克,胡椒粉1克,蛋白1個,味精2克,淀粉15克,水50克,油1000克。 制法: ①咸蛋黃隔水蒸熟,每個蛋黃切成4小塊待用; ②蝦仁剁成蝦泥加入絞肉及精鹽、胡椒粉、蛋白、味精、淀粉、水仔細拌勻,然后擠成16個小丸子,中間鑲?cè)胄K蛋黃,然后沾水搓圓滾上瓜子仁待用; ③溫油投入沾滿瓜子仁的丸子用小火炸,炸至呈金黃色即可撈出排入生菜鋪底的盤中。 圖片來自“汕頭信息港”