|
四寶上湯
原料：
大白菜500克，水發(fā)海參、金菇、香菇、豬里脊肉各200克，蔥10克，姜20克，鹽5克，酒5克，味精2克，高湯400克。
制法：
①在半鍋水中加上蔥、姜、酒并投入海參煮一下去腥，取出后沖涼切成大片，另用半鍋水加鹽，將金菇汆燙后撈出待用；
②里脊肉切片，并用鹽、水、太白粉拌腌約10分鐘后，汆燙撈出，香菇則泡軟去蒂待用；
③大白菜先燙軟再切成段排成十字型，把海參、金菇、里脊肉、香菇各放于盤中四個角落，最后倒入鹽、味精、高湯，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘即可。
圖片來自“汕頭信息港”
|
