原料： 帶尖春筍24只，火腿末15克，青椒50克，雞蛋清1克，蝦仁泥、草魚茸適量。 制法： 蝦泥魚茸加雞蛋清，順一個方向攪成餡，加調(diào)料拌入味；筍尖取上段，從頂部剖十字切成蘭花形，用涼水漂凈后上籠蒸熟；將餡料擠成24只丸子，蒸熟后置于“蘭花”中間，撒上火腿末；青椒切絲汆熟圍邊，勾薄芡即成。
