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吉菜
吉菜系列有其獨特的風(fēng)味，延續(xù)了滿族的飲食風(fēng)俗，汲取了魯菜的一些烹調(diào)技藝，并融進了朝、蒙等民族的飲食風(fēng)格。烹飪原料采用畜肉、禽肉、山珍等11大類400余種，其中人參、梅花鹿肉、林蛙油、松茸蘑等吉林特產(chǎn)原料就有100多種。利用吉林特產(chǎn)烹飪原料，經(jīng)過對舊有吉林菜肴的挖掘、收集和對新菜肴的研制和開發(fā)，形成了具有獨特風(fēng)味的吉菜系列。
吉菜系列中的“長白山珍宴”，美食結(jié)合進補，該宴用料名特珍貴。菜肴所有主料皆選用長白山特產(chǎn)人參、松茸、鹿筋、鹿肉、哈什螞油等十幾種山珍野味，即是名貴中藥，又是滋補佳品。在烹調(diào)技法上，該宴也有奇妙獨特之功。涼菜以圍配、雕刻、碼摞、鑲嵌塑造其形；熱菜采用爆、扒、燒、氽、炸、清蒸等多種技法，不僅給食者以美味與藝術(shù)的享受，而且滋補健身，延年益壽。
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