放棄職位開店創(chuàng)業(yè)

　　電商行業(yè)具有“白天接單，晚上發(fā)貨”的特點(diǎn)，所以每當(dāng)夜幕降臨，位于莆田市中心區(qū)域的安福電商城就到了最繁忙的時(shí)候，熙熙攘攘，燈火通明。而在與電商城隔一條馬路的“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”店里，也迎來了一天中最忙碌的時(shí)刻：炸雞腿，打包，收銀……兩位臺(tái)灣青年忙得不可開交。

　　他們就是分別來自臺(tái)灣高雄市和臺(tái)北市的柯武義、李宗恩。在臺(tái)灣時(shí)，一個(gè)在夜市上做了9年的鹽酥雞，另一個(gè)在餐飲行業(yè)當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)。雖然都是“80后”，但在餐飲業(yè)內(nèi)卻是“老資格”了。2012年，在莆田從事制鞋行業(yè)的臺(tái)資企業(yè)需要管理人員，經(jīng)朋友介紹，想嘗試一下新行業(yè)的柯武義、李宗恩先后來到莆田，進(jìn)了鞋廠當(dāng)臺(tái)干。然而，兩人做了不到一個(gè)月時(shí)間就打算放棄。

　　“車間流水線上的工作十分枯燥，我們感覺無法適應(yīng)，就放棄了臺(tái)干的職位?！笨挛淞x回憶說，兩人離開鞋廠后，并沒有立刻回臺(tái)灣，而是萌生了留下來創(chuàng)業(yè)的念頭，“當(dāng)時(shí)雖然到大陸不到一個(gè)月，但這里巨大的消費(fèi)市場(chǎng)讓我們很震撼，覺得引進(jìn)臺(tái)灣小吃一定會(huì)有市場(chǎng)，所以就留了下來”。

　　于是，兩人分別選址開了一家小店，賣的都是臺(tái)灣小吃，漸漸積累了一些人氣，但他們一直期待的像臺(tái)灣一樣規(guī)模化的夜市卻沒有出現(xiàn)。近幾年，隨著安福電商城的日益繁榮，周圍的夜宵攤位不斷增加，漸漸形成了和夜市類似的夜間小吃一條街?！拔覀兎浅？春眠@里，就在2015年12月底把各自的小店關(guān)張，到電商城對(duì)面合開了這家店?！笨挛淞x說，鹽酥雞是地地道道的臺(tái)灣小吃，在臺(tái)灣的夜市非常受歡迎，在莆田也大受追捧，“我們沒有菜單，都是現(xiàn)切、現(xiàn)炸、現(xiàn)做，保證新鮮，每天光雞腿就要賣出四五百個(gè)”。

　　臺(tái)灣配料用心烹制

　　“非常好吃的臺(tái)灣雞塊，味道很正”“陪著我家妹紙連吃三天，我是自愿的”“深夜給你們放一個(gè)大毒，好吃到炸了，能讓我半夜點(diǎn)餐的也沒別家了”……打開兩人專門開通的“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”微信號(hào)，朋友圈里每天都有人曬圖、點(diǎn)贊。這家只有10多平方米、門口僅擺了幾張桌子的小店，為何有如此大的魅力？

　　“你來看看這里！”柯武義一邊說，一邊向記者打開了冰箱，只見里面擺滿了整盒的雞腿、雞塊等原材料，這些雞腿、雞塊經(jīng)過24小時(shí)腌制后，才能下油鍋烹炸。“腌制的過程很重要，更關(guān)鍵的是腌制的醬料都是自己調(diào)制，而調(diào)制醬料要用的老街基底醬、醬油膏等七八種原料都來自臺(tái)灣，每年幾次海運(yùn)過來，這是我們從小吃到大的醬料，所以才能做出美味、地道的臺(tái)灣小吃。”柯武義解釋說。

　　除了腌制的醬料，最后撒在鹽酥雞上面的椒鹽粉等材料也都來自臺(tái)灣?！坝辛诉@些配料還不夠，更重要的是用心?！笨挛淞x介紹說，店面每天營(yíng)業(yè)時(shí)間是下午5點(diǎn)到次日凌晨?jī)扇c(diǎn)，下班后的第一件事并不是回去睡覺，而是趕到菜市場(chǎng)購(gòu)買新鮮食材。“買來雞腿、雞肉、地瓜、蔬菜等原料后，純手工均勻切塊，保證賣給顧客的食品都是新鮮的、自制的?！笨挛淞x說。

　　新鮮食材、地道配料加上用心烹制，阿弟鹽酥雞的產(chǎn)品樣樣都賣得特別火。從“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”每天凌晨收工時(shí)發(fā)布在朋友圈的信息可以看到，不但雞腿、雞塊等主打產(chǎn)品銷售一空，就連甘梅地瓜、培根卷、花菜等食品也都賣光光。就在記者采訪時(shí)，半小時(shí)內(nèi)來的顧客超過50撥。

　　另類經(jīng)營(yíng)圈粉無數(shù)

　　柯武義、李宗恩加上一位兼職的女生，店里一共只有3個(gè)人，卻專門定制了整齊的制服；每一次把打包好的食品遞給顧客時(shí)，都會(huì)說一句“謝謝”；一有空閑，就會(huì)拍攝圖片、小視頻在“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈里直播……在這家店里，記者發(fā)現(xiàn)了好幾樣與眾不同之處。而這正是柯武義、李宗恩兩人憑借在臺(tái)灣積累的餐飲行業(yè)經(jīng)驗(yàn)給小店注入的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這些特別之處，也為“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”加分不少。

　　“剛開始的時(shí)候，顧客都會(huì)問我，為什么說‘謝謝’，我就解釋這是臺(tái)灣餐飲業(yè)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)啊，‘請(qǐng)、謝謝、不客氣’一定要隨時(shí)掛在嘴邊，后來顧客們就漸漸接受?！笨挛淞x介紹說，比一句“謝謝”更有吸引力的，是他們將整個(gè)食品生產(chǎn)過程對(duì)顧客公開。記者看到，不僅店內(nèi)烹制食品時(shí)沒有絲毫的擋板和隔斷，“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”的微信朋友圈里更是隨時(shí)直播生產(chǎn)情況：有的是凌晨在菜市場(chǎng)采購(gòu)，有的是李宗恩在油鍋前連軸轉(zhuǎn)，有的是新鮮出爐的一鍋炸雞腿，最多時(shí)一天能發(fā)布十幾條小視頻?！拔覀儧]有菜單，食品的照片就是菜單；我們也沒有打廣告，在朋友圈里直播食品制作過程，就是最好的廣告?！崩钭诙髡f。正是這種服務(wù)理念，讓越來越多的年輕人成為“臺(tái)灣阿弟鹽酥雞”的回頭客和忠實(shí)粉絲。

　　顧客們對(duì)臺(tái)灣鹽酥雞的熱情，讓兩人對(duì)丁酉雞年有了新的規(guī)劃：“如果有機(jī)會(huì)，我們希望開一家更大的店，并且增加食物品種，把更多的地道臺(tái)灣小吃引進(jìn)來?！?div class="gqw05pwlrmj" id="function_code_page">