潮州日報訊 (記者 余育閨)潮州市食藥監(jiān)局組織對2017年普通高考以及省普通高中學(xué)業(yè)水平考試期間餐飲服務(wù)食品安全進行巡查督導(dǎo)，進一步防止食品安全事故發(fā)生，保證廣大師生飲食安全。

　　督查組一行先后到達潮州市金山中學(xué)、南春中學(xué)，實地察看了考點學(xué)校食堂的經(jīng)營環(huán)境、食品原料采購制作及貯存、餐具清洗消毒等情況，并對各學(xué)校食堂安全操作規(guī)范提出意見。

　　督查組要求，各經(jīng)營單位要嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》加工制作食品，生熟食品分開操作和貯存，嚴防交叉污染；所有禽類、水產(chǎn)品、鮮肉及肉制品加工制作必須做到燒熟煮透后方可進入食用環(huán)節(jié)；要認真落實餐飲具清洗消毒制度、餐廚廢棄物處置管理制度。督查組強調(diào)，高考期間，各供餐點的供餐食材應(yīng)當(dāng)日采購當(dāng)日加工，確保新鮮，并嚴格按照已審核通過的菜譜供餐，嚴禁未經(jīng)審核的菜譜供餐或隨意變更供餐菜譜等行為，全面保證加工制作食品的質(zhì)量安全。

　　據(jù)了解，為確保高考期間餐飲服務(wù)食品安全，潮州市還將根據(jù)屬地管理和誰發(fā)證誰監(jiān)管原則，組織人員現(xiàn)場駐點，加強對各餐次供餐食材、食品加工制作過程、食品留樣、餐具清洗消毒等現(xiàn)場監(jiān)督，同時加強校園周邊餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督檢查，對無證飲食攤點進行清理。