原標(biāo)題：第四屆佛山名菜評(píng)選上演巔峰對(duì)決 佛山名菜烹出真功夫

　　佛山日?qǐng)?bào)訊記者王紫君報(bào)道：昨日(12月26日)，由佛山市飲食同業(yè)商會(huì)與佛山日?qǐng)?bào)社主辦的第四屆佛山名菜評(píng)選在南海旺閣漁村舉行決賽。35道候選菜式現(xiàn)場PK，多名評(píng)委獨(dú)到點(diǎn)評(píng)，呈現(xiàn)了一臺(tái)色香味俱全的年度粵菜比拼大戲。

　　13時(shí)40分，十個(gè)爐頭一字排開，廚師們紛紛拿出看家本領(lǐng)，煎、燜、蒸、焗、煮、炸，多種工藝輪番上陣。35道菜式分四組烹飪，每道菜式一式兩份，分別送到評(píng)委與廚師團(tuán)點(diǎn)評(píng)。這些菜式中，有傳統(tǒng)粵菜古法面豉蒸花腩，有新派粵菜珍味醬焗栗子南瓜、麻椒無骨脆皮雞，也有新創(chuàng)的功夫主題菜式功夫養(yǎng)生湯、佛山無影腳，還有結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣巢牡陌子翊箜斂喙洗躺?、桂香松鼠魚等。

　　本屆佛山名菜評(píng)選的最大亮點(diǎn)就是評(píng)選“功夫主題”創(chuàng)意菜式，面向全市餐飲企業(yè)征集體現(xiàn)“功夫”元素的佳肴，通過評(píng)選誕生能夠代表佛山、凸顯佛山獨(dú)特地方文化的“功夫菜”。廣東省廚委會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長陳志雄表示，功夫主題菜式體現(xiàn)了佛山廚師的工匠精神，功夫不僅體現(xiàn)在作品本身，更體現(xiàn)在廚師背后的創(chuàng)意和用心。

　　“經(jīng)過前三屆的沉淀，本屆參選菜式從數(shù)量和質(zhì)量上都有明顯提升?！狈鹕交洀N泰斗、佛山傳統(tǒng)粵菜推介代表李伯添表示，參選菜式具備很多創(chuàng)新元素，將粵菜與多地經(jīng)典菜式進(jìn)行融合，豐富了粵菜的味形。他認(rèn)為，佛山名菜評(píng)選提供了一個(gè)很好的平臺(tái)，激發(fā)行業(yè)的良性競爭與學(xué)習(xí)。

　　本屆佛山名菜的總成績由現(xiàn)場得分和網(wǎng)絡(luò)投票相加得出，現(xiàn)場比拼環(huán)節(jié)占80%，市民網(wǎng)絡(luò)投票占20%，最終結(jié)果將在隨后公布。