昔日貧困村變身廚師村

　　陽江大力開展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)，促進群眾高質(zhì)量就業(yè)

　　“最近喜事一件接著一件，上個月末搬進縣城新居，這個月初大兒子去參加“粵菜師傅”技能培訓(xùn)?！标柦嘘栁骺h粵香酒店主廚張英逢，給人印象最深的是他的笑臉。

　　45歲的張英逢在陽西粵香酒店當(dāng)了十多年大廚，是因?qū)W廚而成功脫貧致富的典型。幾十年來，他先后在農(nóng)村務(wù)過農(nóng)，做過養(yǎng)殖，也在中山打過工，最后回家鄉(xiāng)當(dāng)了廚師。這一做，便是十幾年，實現(xiàn)了從貧困到小康的蝶變。

　　截至目前，陽江已建立4個“粵菜師傅”省級培訓(xùn)基地、4個“粵菜師傅”省級工作室，共有1775人參加粵菜師傅相關(guān)工種職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，989人獲得相關(guān)職業(yè)技能等級證書與培訓(xùn)補貼130.72萬元，無數(shù)個“張英逢的故事”正在上演。

　　大勺“炒”出美好生活

　　學(xué)廚脫貧，這樣的例子在張英逢家鄉(xiāng)陽西縣平北村下屬的自然村甶子村并不少見。據(jù)統(tǒng)計，僅五百多人的甶子村，在外當(dāng)大廚的竟有50多人，是遠(yuǎn)近聞名的廚師村。甶子村四面環(huán)山，坐落在陽西與陽春交界的山溝里，上世紀(jì)80年代還是一個偏遠(yuǎn)的貧困村。窮則思變，村里年輕小伙張舉坤、張舉萬兄弟帶頭外出學(xué)廚。

　　張舉萬回憶，當(dāng)年哥哥張舉坤購置了村里第一臺拖拉機，建起了村里第一幢混凝土樓房。看到哥哥賺到錢，張舉萬自己也跟著去大城市學(xué)廚?！皼]想到這一做，全家、全村都發(fā)生了翻天覆地的變化?！睆拈_始學(xué)切菜，到成為中國粵菜烹飪大師，三十余年里，張舉萬的菜品香氣愈濃，他先后捧回了“廣東名廚”“粵廣澳名廚”“第七屆全國烹飪技能競賽金獎”等獎?wù)隆?013年12月，他獲得了廚師職業(yè)最高榮譽——“中國烹飪大師”。更讓張舉萬欣喜的是，他從家鄉(xiāng)帶出的數(shù)十名廚師學(xué)有所成，遍布全國。

　　2018年9月，省人社廳公布了《廣東省“粵菜師傅”工程實施方案》，鼓勵和支持各地建設(shè)粵菜師傅培訓(xùn)基地，打造一批鄉(xiāng)村粵菜美食旅游景點和鄉(xiāng)村粵菜美食旅游精品線路。遠(yuǎn)在湖北一家星級酒店擔(dān)任行政總廚的張舉萬在報紙上看到這個消息，感覺到自己回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的好時機到了。他回到陽西，投資200多萬在縣城凱旋廣場開辦了“粵菜百味”餐廳。張舉萬希望將來采取學(xué)制教育、“培訓(xùn)+就業(yè)”等模式，配合人社部門大規(guī)模開展“粵菜師傅”職業(yè)技能教育培訓(xùn)，讓更多勞動者實現(xiàn)技能就業(yè)、技能致富。

　　大師聯(lián)手凝聚力量

　　2020年，好消息頻傳。7月2日，陽西縣城一片火熱，“粵菜師傅”省級大師工作室在當(dāng)?shù)貟炫?，陳明恩、張舉萬等烹飪大師凝望著金燦燦的牌匾，激動不已。

　　同日，在平北村，陽西縣2020年“粵菜師傅”技能培訓(xùn)班開班儀式在這里舉辦，村子里香味繚繞?！拔宕鸀閺N”的烹飪大師陳德平聲情并茂，為學(xué)員們詳細(xì)講解每一道工序的要點和細(xì)節(jié)，贏得陣陣掌聲。張舉萬的清蒸蠔引來家鄉(xiāng)村民圍觀品嘗，嘖嘖稱嘆。培訓(xùn)班30多名學(xué)員里，有當(dāng)?shù)卮迕瘛⑼艘圮娙?、就業(yè)困難人員。張英逢17歲的兒子張其楠是這個培訓(xùn)班上最年輕的學(xué)員。

　　陽江市人社部門表示，陽江市各地已按下“粵菜師傅”技能脫貧的“加速鍵”，致力培養(yǎng)“粵菜師傅”人才，促進群眾高質(zhì)量就業(yè)。據(jù)介紹，“粵菜師傅”技能培訓(xùn)班開班以來，學(xué)員們在陽江市宏泰職業(yè)學(xué)校免費接受為期半個月的集中培訓(xùn)，在完成本期培訓(xùn)全部課程學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，參加國家勞動和社會保障部職業(yè)技能鑒定專項能力考核，在取得職業(yè)資格證書后，可以享受每人800元的技能晉升補貼。

　　據(jù)悉，陽西縣把“粵菜師傅”工程列為今年全縣十大民生實事之一，對“粵菜師傅”工程精心謀劃?！巴ㄟ^加強與有資質(zhì)的‘粵菜師傅’培訓(xùn)學(xué)校合作，開展‘送教上門、培訓(xùn)下鄉(xiāng)’短期培訓(xùn)，引導(dǎo)精準(zhǔn)扶貧對象參加‘粵菜師傅’培訓(xùn)，幫助建檔立卡貧困戶掌握一技之長?！标栁骺h人社局局長許世錦表示，將緊扣技能扶貧，注重競賽驅(qū)動，積極拓展“粵菜師傅”技能人才的培訓(xùn)模式，迅速開展“粵菜師傅”線下技能培訓(xùn)，大力推進“粵菜師傅”工程和技能扶貧工作相互結(jié)合、相互促進。

　　邁向脫貧致富“風(fēng)味之路”

　　“希望通過‘粵菜師傅’工程，我們陽江打響美食品牌，讓中國蠔鄉(xiāng)的名號能夠越來越響亮。”張舉萬對當(dāng)?shù)芈鋵崱盎洸藥煾怠惫こ袒菝裾哳H有期待。據(jù)了解，今年陽江各地打出“粵菜師傅”工程組合拳，人社部門對粵菜師傅工程給予大力支持，惠民政策措施落實到位。對返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的烹飪大師加大扶持力度，對符合條件的粵菜師傅創(chuàng)業(yè)者提供最高30萬元的創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貸款及貼息支持。

　　“各地各部門要提高政治站位，將實施‘粵菜師傅’工程與鄉(xiāng)村振興、精準(zhǔn)扶貧、發(fā)展富民興村產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，積極開展多種技能培訓(xùn)，提升村民就業(yè)能力，務(wù)求達(dá)到‘培訓(xùn)一人、致富一戶，培訓(xùn)一批、帶動一片’的良好效果?！标柦形瘯浗固m生表示。

　　據(jù)了解，陽江相關(guān)部門出臺相應(yīng)舉措，支持陽江特色粵菜師傅回鄉(xiāng)開辦農(nóng)家樂小餐館或外出創(chuàng)業(yè)發(fā)展。對于陽江特色粵菜師傅創(chuàng)業(yè)人員及其創(chuàng)辦的經(jīng)營主體，可按規(guī)定申請享受一次性創(chuàng)業(yè)資助、租金補貼、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)補貼、創(chuàng)業(yè)擔(dān)保貨款及貼息等創(chuàng)業(yè)扶持政策。對于屬于靈活就業(yè)，符合條件的陽江特色粵菜師傅就業(yè)困難人員和院校畢業(yè)生，以及創(chuàng)辦企業(yè)吸納建檔立卡陽江粵菜師傅貧困勞動力等就業(yè)困難人員，可享受社會保險補貼、崗位補貼等就業(yè)扶持政策。與此同時，人社部門還鼓勵有條件地區(qū)依托粵菜師傅創(chuàng)業(yè)項目開展就業(yè)見習(xí)、實習(xí)實訓(xùn)等工作。

　　“授之以財，不如授之以才?！毕乱徊?，陽江市將繼續(xù)結(jié)合陽江特色，打造“十大陽江特色菜”“十大陽江特色小吃”“一鎮(zhèn)一品”等特色品牌，實現(xiàn)“培訓(xùn)一人、致富一戶，培訓(xùn)一批、帶動一片”的目標(biāo)。引導(dǎo)當(dāng)?shù)貜V大群眾走出一條“色香味俱全”的脫貧致富和鄉(xiāng)村振興“風(fēng)味之路”。

　　南方日報記者 張琪琪 楊世華

　　通訊員 陳瑞鋒