中新網(wǎng)江門1月20日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山雪豆迎豐收暢銷五邑及周邊地區(qū)

　　作者 李曉春 郭軍

　　“早晨！雪豆苗(尖)16元一公斤，用皮蛋、瘦肉烹成上湯菜式，又嫩又滑！玻璃雪豆20元(人民幣，下同)一公斤，普通雪豆14元一公斤，用臘味或咸肉炒都很爽口。普通雪豆若長老了莢層會呈現(xiàn)纖維化，而玻璃雪豆的莢層越厚口感越脆，就因它肉甜、質(zhì)脆，才被稱為玻璃雪豆?！苯?，廣東臺山臺城富城市場一菜檔的老板娘在早市中跟顧客介紹時說。臘月來臨，臺山當(dāng)?shù)胤N植的雪豆喜迎豐收，暢銷江門五邑地區(qū)及周邊珠三角城市。

　　據(jù)了解，雪豆是蝶形花科豌豆屬植物，花瓣有紅、白、藍、紫、橙、粉紅等花色，其中較為常見的是白、紫兩色，以食用嫩莢、嫩苗尖為主，又稱豌豆或荷蘭豆。但其并非產(chǎn)于荷蘭，據(jù)聞是因17世紀(jì)荷蘭人把它從原產(chǎn)地帶到臺灣和南洋諸島，以致當(dāng)?shù)鼐用穹Q之為荷蘭豆，后經(jīng)下南洋過番的中國人帶回家鄉(xiāng)種植，并將此叫法沿用至今。

　　素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽的臺山是農(nóng)業(yè)大市，除了大面積種植優(yōu)質(zhì)水稻之外，各類蔬菜的種植面積也很廣，雪豆在四九、沖蔞、斗山、海宴等鎮(zhèn)都有小規(guī)模種植。在臺城前往沖蔞鎮(zhèn)的沿途，放眼望去可看到長勢不盡相同、用“細(xì)竹竿+拉線”支撐約1米高雪豆苗豎著生長的雪豆田。其中，在靠近沖蔞墟的永興村，成片的雪豆田長勢旺盛，迎風(fēng)招展的嫩豆莢，隨著生長越趨飽滿而被農(nóng)戶逐一采收。

　　“這片白花雪豆約5畝，進入豐產(chǎn)期后每隔三五天采摘一次，整個采摘期大概兩個月，畝產(chǎn)近1000公斤。近期多數(shù)是菜販上村收購，有時需運到蔬菜批發(fā)市場批售，目前收購價(或批售價)為一公斤7元左右?！?月17日凌晨6點已開始忙于采收的農(nóng)戶一邊摘一邊介紹，雪豆有喜水又不耐澇的特點，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機質(zhì)的中性土壤為宜。白花雪豆的豆莢雖細(xì)小些，但銷路較好，近年來該村乃至全鎮(zhèn)大部分農(nóng)戶都選擇種它。

　　還有一種紫花雪豆在臺山同期上市?！安Ａа┒沟幕樽仙绫劝谆ǖ母叱?0厘米以上，豆莢需長至10厘米左右且摸起有‘硬身’的玻璃質(zhì)感才能采摘。若過早采摘，會導(dǎo)致豆莢易變軟而影響品相和口感。目前在五十墟擺攤的零售價為每公斤16元?！彼木沛?zhèn)車蓢村委會的農(nóng)戶浩叔透露，他近年的雪豆種子是自己選育的，每年重陽節(jié)前后播種第一批，兩個月后開花結(jié)莢陸續(xù)采收上市銷售，遲一個月播種的第二批趕在春節(jié)前進入豐產(chǎn)期，期待屆時臨近春節(jié)能賣個好價錢。

　　在臺山的茶樓飯館，冬春季的雪豆是比較“百搭”的食材，可選擇性搭配廣式臘腸、廣式臘肉、咸豬肉、干魷魚、鯪魚餅、鮮蝦仁、木耳、甜豌豆、鮮百合、鮮蕎等進行烹煮，常用于當(dāng)?shù)靥厣耸健俺窗苏洹?，?jīng)沸水焯后烹熟的雪豆如同翡翠一般，入口脆甜。

　　“隨著交通的日趨便利和其他地方的推廣種植，雪豆在市場上四季都有銷售。但對于臺山人而言，臨近臘月上市的本地雪豆，才算得上真正的雪豆。以前在農(nóng)村，重陽節(jié)后幾乎家家戶戶都會種些雪豆，每逢雪豆上市之際，意味著春節(jié)將至，外出務(wù)工的游子們即將踏上回家之路，闔家團圓的日子近在咫尺?！彪S家人遷居臺城年過八旬的饒大爺說，其實大家播下的不僅僅是雪豆種子，還有期盼家人團聚的愿景。